Здорове харчування: навіщо їсти клітковину?
Останній перегляд: 23.04.2024
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Продукти, багаті клітковиною, дуже корисні для організму людини. Вся справа в тому, що вони містять рослинні волокна, які скорочують час перебування їжі в шлунково-кишковому тракті. Крім цього вони очищають організм, виводячи з нього шлаки.
Споживання продуктів, багатих на клітковину, в ряді випадків веде до зниження рівня холестерину, поліпшенню обміну речовин. Рослинні волокна, що містяться в крупах і цільних зернах, здатні уповільнити утворення холестеринових бляшок. А така форма, як пектин, є хорошим засобом профілактики атеросклерозу.
Дослідження, проведені вітчизняними і зарубіжними вченими, показали, що з ростом споживання клітковини знижується ризик деяких онкологічних захворювань (наприклад, раку товстої кишки), а також цукрового діабету II типу. До того ж багато продуктів, багаті рослинними волокнами, містять цілий ряд корисних мікроелементів.
Тому необхідно подбати про те, щоб в щоденному раціоні була достатня кількість рослинних харчових волокон? Це, перш за все, різні овочі, фрукти, горіхи, бобові, цільні зерна. Людина повинна отримувати з їжею не менше 25 грамів клітковини в день. Якщо ви до цих пір вживали мало таких продуктів, збільшуйте дозу поступово, щоб підготувати шлунково-кишковий тракт до зміни раціону. Готуйте вегетаріанські салати, обов'язково включите в свій раціон страви з бобових. Замість звичних гарнірів краще споживайте овочеві. Протягом дня намагайтеся з'їдати хоча б одне яблуко, грушу або банан. Не забувайте, що зі збільшенням споживання клітковини необхідно підвищити і прийом рідини.
Але з цього зовсім не випливає, що всім людям треба ставати вегетаріанцями, харчуючись виключно продуктами, багатими клітковиною. Шматок хорошого м'яса, птиці або риби поряд зі згаданими продуктами піде лише на користь людині, адже для нормального функціонування організму необхідний білок, а в рослинній їжі його мало, та й засвоюється він набагато гірше, ніж тваринний.
[1]