Як відрізнити помилковий гриб від справжнього?
Останній перегляд: 23.04.2024
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Помилковий гриб зовні нагадує справжній, тобто, по суті, є двійником їстівного гриба. Щорічно в сезон збору реєструються численні випадки отруєння. Щоб уникнути цієї долі, потрібно знати основні відмінні риси їстівних і помилкових грибів.
Білий гриб, або боровик - це один з найцінніших і благородних видів грибів. Його солять, варять, сушать, смажать, маринують. Його помилковий побратим зветься жовчний гриб. За зовнішнім виглядом вони практично не відрізняються. Але якщо уважно розглянути нижню частину капелюшки, можна побачити істотні відмінності. У помилкового гриба низ капелюшка з рожевим відтінком. Поламавши жовчний гриб, можна помітити рожевий відтінок. Цей білий гриб при розломі колір не змінює. Якщо грибник помилково покладе в корзину хоча б один жовчний гриб, все приготоване з видобутку блюдо можна буде просто викинути. Воно просочиться гірким смаком. Отруїтися помилковим білим грибом можна, але їсти приготовану їжу буде неможливо.
Підберезовик за смаком нагадує білий гриб. Колір капелюшка має темний або плямисте забарвлення. Помилковий подберезовик має досить світлий окрас, при розломі з'являється рожевий колір. Ніжка містить ущільнення.
Опеньки ідеально підходять для приготування практично будь-яких страв. Їх солять, маринують, виготовляють ікру, смажать, варять. На жаль, такі популярні гриби мають небезпечного двійника. Опеньок несправжній відрізнити можна по яскраво-жовтому кольору капелюшка і однотонним пластинках. Якщо розламати гриб і принюхуватися, справжній опеньок буде видавати приємний грибний запах. Опеньок несправжній пахне землею, тванню, болотом, деревиною, але ніяк не грибами.
Печериці, зібрані в лісі, можна переплутати з блідою поганкою. Якщо уважно оглянути справжній печериця, можна помітити бурі, коричневі або рожеві пластинки. Поганка має пластини зовсім білого кольору. Отруєння блідою поганкою дуже небезпечно для життя, тому потрібно дуже уважно розглядати зовнішній вигляд гриба і тільки потім класти його в кошик.
Найголовніше правило грибника - не брати те, що викликає найменші підозри, складати в кошик тільки знайомі гриби, що мають характерні ознаки справжніх. Недотримання простого правила може призвести до найсерйозніших наслідків.
[