Колір посуду змінює сприйняття смаку продукту
Останній перегляд: 16.10.2021
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Чи часто ви помічаєте колір посуду, з якої їсте? Якщо немає, то може варто звернути на це увагу і обзавестися новим набором тарілок? В даному випадку це просто необхідність, адже вчені з'ясували, який посуд робить страви духмяний і смачний!
Вчені з Політехнічного університету Валенсії і Оксфордського університету стверджують, що сприйняття смаку багато в чому залежить від кольору посуду, з якої ми їмо або п'ємо.
Як з'ясувалося, гарячий шоколад смачніше, якщо пити його з чашки оранжевого або кремового кольору, а ось в білої або червоної чашці смак буде не настільки виразним.
Дане дослідження підтверджує результати дослідження, проведеного раніше, в ході якого фахівці з'ясували, що наші органи чуття сприймають їжу по-різному в залежності від кольору посуду, з якої ми їмо і п'ємо.
«Колір посуду, в якій подають їжу і напої, може вплинути на сприйняття смаку і аромату», - говорить доктор Бетіна Пікварес-Фіцман, співавтор дослідження.
Команда вчених провела експеримент за участю 57 добровольців, яким запропонували оцінити смак гарячого шоколаду. Подавався напій в пластикових стаканчиках однакового розміру, але в чотирьох колірних варіантах. Усередині все склянки були білого кольору, а зовні - білого, кремового, червоного і оранжевого.
Результати, опубліковані на сторінках журналу «Journal of Sensory Studies», свідчать про те, що учасникам дослідження найбільше сподобався напій з стаканчиків оранжевого і кремового кольору, і це не дивлячись на те, що розливали гарячий шоколад з однієї ємності. Проте, смак шоколаду з білих і червоних стаканчиків не так вразив дегустаторів, які заявили, що в кремових і помаранчевих ємностях «смак яскравіше», а «аромат більш насиченим».
Коментуючи отримані результати, вчені говорять, що немає певних «правил кольору» посуду, які могли б підсилити смак і аромат напою або страви, насправді це залежить від їжі, але правда в тому, що певний вплив кольору все ж існує.
На думку експертів, це дослідження має важливе значення для вчених, які вивчають процес об'єднання мозком візуальної інформації, яка отримується не тільки при вигляді їжі, але і при вигляді посуду, в якій вона подається.
Крім того, ця інформація може зацікавити не тільки вчених, але й виробників продуктів харчування, а також працівників громадського харчування. Підібравши посуд потрібного кольору або ж вигідно упакувавши продукт, вони можуть в значній мірі збільшити свій дохід, адже покупець, так чи інакше, звертає увагу на продукти, запаковані в привабливу і «смачну» обгортку.
Результати попередніх досліджень також підтверджують нинішні висновки, згідно з якими аромат і смак лимона підсилюють ємності жовтого кольору, а напої холодних кольорів провокують ще більшу спрагу, ніж напої з більш теплими кольорами. Також дослідники встановили, що більшість людей, які пили з чашок рожевого кольору автоматично «підсолоджували» напій. Їм здавалося, що саме в рожевій ємності напій солодший, ніж в чашках інших квітів.