Нові публікації
Рисове лушпиння: що ми знаємо про цей продукт?
Останній перегляд: 02.07.2025
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Рисове лушпиння, або висівки, традиційно вважалося відходами, їх викидали або згодовували тваринам після обробки рису. Але нові дослідження показали, що рисові висівки мають багато переваг для здоров'я: вони багаті на білок, жирні кислоти, вітаміни та мінерали.
Вчені з Американського університету Колорадо рекомендують вводити рисове лушпиння в щоденний раціон здорового харчування.
«Всього двадцять вісім грамів рисових висівок можуть забезпечити половину добової потреби людини у вітамінах. Лушпиння містить необхідні для здорової людини вітаміни групи В, а також тіамін і ніацин. Висівки – це недороге джерело високоякісної клітковини та корисних жирних кислот. Висівки заслуговують на те, щоб займати центральне місце на наших столах, але не на те, щоб згодовуватися худобі», – каже доктор Елізабет Райан, одна з ініціаторок дослідження.
Вивчаючи властивості рису, фахівці використовували метод, відомий у наукових колах як харчова метаболоміка. Цей метод передбачає використання складного біохімічного спектрометричного механізму, який допомагає визначити та оцінити молекулярний склад їжі.
Вивчаючи кілька сортів рису, вирощених в Америці, вчені виявили понад 450 метаболітів, а також 65 сполук, які можуть мати терапевтичний та профілактичний ефект. Шістнадцять метаболічних речовин ніколи раніше не були виявлені.
«Корисні властивості рисового лушпиння не викликають сумнівів. Ми вивчали різні компоненти, що відповідають за лікувальні властивості висівок. Примітно, що вітамінний та амінокислотний склад становить половину від усього низькомолекулярного складу висівок», – ділиться своїми враженнями доктор Райан.
Подальше дослідження рису показало, що лушпиння зерна має протизапальні, антибактеріальні та гіпотензивні властивості. Висівки можуть містити до 15% білків, які допомагають вгамувати голод і служать будівельним матеріалом для багатьох тканин.
За словами дієтологів, найкориснішими компонентами рисового зерна є зародкова частина та лушпиння. Ці частини містять величезну кількість антиоксидантів, вітамінів та жирних кислот. Висівки можуть стабілізувати рівень глюкози в крові та підтримувати чоловіче здоров'я.
«Рис вирощують і споживають у більшості країн світу. Рисові плантації є в сотнях країн. Якщо розумно використовувати рисові висівки, можна забезпечити всіх нужденних цінними вітамінами та мікроелементами», – підсумовує лікар. Дійсно, щороку у світі збирають понад шістсот мільйонів тонн рисового «багатства».
Вчені стверджують, що якби лікарі та пацієнти мали повну інформацію про корисні властивості рисових висівок, ці дешеві та доступні ліки могли б допомогти покращити здоров'я величезної кількості людей: особливо враховуючи глобальні масштаби рисових полів.
[ 1 ]