Рисова лушпиння: що ми знаємо про цей продукт?
Останній перегляд: 23.04.2024
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Рисова лушпиння, - або висівки, - в усі часи вважалася відходом, який викидали або згодовували тваринам після переробки рису. Але нові дослідження показали, що рисові висівки дуже корисні для здоров'я: вони багаті білком, жирними кислотами, вітамінами і мінералами.
Учені з американського Університету Колорадо рекомендують ввести рисову лушпиння в щоденний раціон правильного харчування.
«Всього двадцять вісім грамів висівок з рису здатні забезпечити половину добової людської потреби в вітамінах. У лушпинні присутні необхідні здоровій людині вітаміни групи B, а також тіамін і ніацин. Висівки є недорогим джерелом якісної клітковини і корисних жирних кислот. Висівки заслуговують на те, щоб займати основне місце на нашому столі, але не згодовуватися худобі », - стверджує доктор Елізабет Райан, один з ініціаторів дослідження.
Під час вивчення властивостей рису фахівці задіяли метод, який в колах вчених носить назву харчової метаболомікі. Цей метод передбачає використання складного біохімічного механізму спектрометрії, що допомагає визначати і оцінювати молекулярний склад їжі.
Досліджуючи кілька різновидів рису, що росте в Америці, вчені знайшли більш ніж 450 метаболітів, а також 65 з'єднань, які можуть надавати лікувальну і профілактичну дію. При цьому шістнадцять метаболічних речовин раніше ніколи не виявлялися.
«Корисні властивості рисового лушпиння не ставить під сумнів. Нами були вивчені різні компоненти, відповідальні за лікарські здатності висівок. Примітно, але вітамінний і амінокислотний склад - це половина від усього низькомолекулярного складу висівок », - ділиться враженнями доктор Райан.
Подальше вивчення рису дозволило виявити, що лушпиння зерен має протизапальну, антибактеріальну і гіпотензивну властивостями. Висівки можуть на 15% складатися з білків, які допомагають втамовувати голод і служать будівельним матеріалом для багатьох тканин.
За інформацією дієтологів, найбільш корисними складовими рисового зерна визнані зародкова частина і лушпиння. У цих частинах міститься величезна кількість антиоксидантів, вітамінних речовин і жирних кислот. Висівки здатні стабілізувати рівень глюкози в крові, а також підтримати чоловіче здоров'я.
«Рис вирощують і вживають в більшості країн світу. Рисові плантації є в сотнях країн. Якщо використовувати висівки рису з розумом, то можна забезпечити всіх, хто потребує цінних вітамінах та мікроелементах », - резюмує доктор. Дійсно, протягом кожного року в світі збирається більше шестисот мільйонів тонн рисового «багатства».
Вчені заявляють: якби медики і пацієнти володіли повною інформацією про корисні властивості висівок з рису, то це дешеве і доступне ліки допомогло б зміцнити здоров'я величезній кількості людей: особливо, якщо врахувати світові масштаби рисових полів.
[1]