Учені пояснили потяг людей до шкідливої їжі

Вчені намагалися відповісти на питання, чому люди схильні їсти нездорову їжу. Так, дослідники виявили, що вживання продуктів з хімічними добавками – ароматизаторами, консервантами та підсилювачами смаку – не має жодного зв'язку з відчуттям голоду. Винуватцем є гормональна речовина та нейромедіатор дофамін, який є біохімічним попередником норадреналіну.

Як показали численні експерименти, 99% жінок мають схильність до вживання «забороненої» їжі, тоді як у чоловіків цей показник дорівнює 70%.

Більшість із нас з'їдає бажаний продукт, якщо відчуває в ньому внутрішню потребу. І в цьому є логіка: бажання з'їсти щось конкретне стимулює вироблення гормону дофаміну та активує опіоїдні рецептори, розташовані в мозку. Це змушує людину вживати шкідливий продукт за будь-яких обставин.

У певному сенсі тягу до «шкідливих речей» можна назвати залежністю. Наприклад, завзятий любитель кави просто не може розпочати роботу, не випивши попередньо кілька чашок жаданого напою. Те саме відбувається і з харчовими продуктами: людина звикає до певного поєднання смаків, до аромату їжі тощо. Така залежність ще не до кінця вивчена вченими, але, найімовірніше, вона може бути викликана низкою фізичних, психологічних та інших факторів:

• Дефіцит глюкози, натрію та деяких мікроелементів в організмі.
• Асоціація споживання їжі із задоволенням, гарним настроєм, гармонією та відчуттям повного задоволення.
• Часте вживання шкідливого продукту, що призводить до вироблення специфічного набору ферментів. Пізніше ці ферменти починають вироблятися самостійно, «вимагаючи» надходження звичної їжі.
• Зниження рівня серотоніну, нейромедіатора, який, серед іншого, відповідає за контроль апетиту. Жінки можуть помітити зниження рівня серотоніну перед першими днями нового менструального циклу.
• Часті стресові ситуації, депресивні стани – всі ці фактори стають причиною нездорової тяги до «шкідливої» їжі.

Фахівці довели, що дофамін програмує людський мозок на виконання однієї й тієї ж дії для досягнення бажаного. Саме тому нам так важко встояти перед спокусою смачної, хоч і нездорової, їжі. Вчені порівнюють нездорові харчові продукти з наркотичними речовинами, що збільшують вироблення дофаміну. При вживанні забороненого продукту організм отримує потужний викид гормону, який, у свою чергу, посилає сигнали відповіді до певних ділянок мозку для пошуку наступної дози наркотику – в даному випадку харчового продукту.

Професор Ентоні Склафані вже три десятиліття вивчає причини «любові» людей до «поганої» їжі. В результаті численних експериментів вчений дійшов такого висновку: чим довше ми споживаємо певні продукти, тим важче нам від них відмовитися.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]