Нові публікації
Уся правда про цукор
Останній перегляд: 01.07.2025
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Багато людей вважають, що так звана «цукрова залежність» не є вигадкою і що вона дійсно існує. Наскільки це правда?
Цукрова залежність: факт чи вигадка
Однозначно відповісти на це питання складно, адже цукор впливає на секрецію дофаміну та серотоніну, підвищуючи самопочуття. Є люди, які не можуть прожити й дня хоча б без шматочка шоколаду та цукерок. Однак вчені не можуть з упевненістю стверджувати, що цукор є наркотиком.
[ Вплив цукру на мозок
Цукор має хімічний вплив на клітини мозку. Якщо людина занадто багато потурає солодощам, це може призвести до змін у функціонуванні рецепторів мозку, які регулюють апетит. Згідно з дослідженнями вчених, навіть під час розгляду зображень солодощів у людини починається активність у мозку, дуже схожа на ту, що спостерігається у людей з будь-якою залежністю.
Рівень цукру в крові
Вживання солодощів викликає коливання рівня цукру в крові, оскільки прості вуглеводи перетворюються на глюкозу, коли потрапляють у кров. Прості вуглеводи містяться не лише в цукерках та шоколаді, але й в овочах, фруктах та молочних продуктах, де білки та клітковина допомагають їм правильно засвоюватися.
Цукор і настрій
Щоб перемістити глюкозу в кров, підшлункова залоза виробляє гормон інсулін. Після цього людина почувається гірше і має новий напад голоду. Це пов'язано з тим, що рівень цукру в крові значно падає.
Несподівані джерела цукру
Борошняні вироби, і, як не дивно, картопля фрі та чіпси, викликають такі ж коливання рівня цукру в крові, як і солодощі. Це пояснюється тим, що вуглеводи, що містяться в цих продуктах, потрапляючи в організм, розщеплюються на прості цукри.
Як зменшити споживання цукру
Найкраще зменшувати кількість споживаного цукру поступово, виключаючи солодощі з раціону та зменшуючи кількість цукру в чаї та каві. З часом ви звикнете до цього і зможете взагалі відмовитися від цукру.
Натуральні підсолоджувачі
Якщо ви не можете повністю відмовитися від солодощів, навчіться отримувати цукор з інших джерел. Це корисні ягоди та фрукти, а також йогурт та знежирене молоко, які містять молочний цукор – лактозу.
Клітковина та білок
Відчуття голоду – поганий союзник у боротьбі з тягою до солодкого, тому включіть у свій раціон більше клітковини та білка, що допоможе надовго зберегти відчуття ситості.
Підсолоджувачі
Згідно з дослідженнями вчених, замінники цукру не тільки калорійні, що перешкоджає схудненню, але й сприяють ще більшій тязі до солодкого. Тому заміна цукру його аналогом, який ще небезпечніший, не має сенсу, краще поступово повністю від нього відмовитися.
Коричневий цукор і мед
Хоча це натуральні продукти, що містять поживні речовини, вони також можуть спричиняти коливання рівня цукру в крові. Як і звичайний цукор, вони містять достатню кількість калорій.
Обережно! Прихований цукор
Не лише солодощі містять цукор. Такі продукти, як соус, кетчуп та заправки для салатів, також містять цукор. І навіть хліб може містити його досить багато.