Навіть помірне споживання ультраоброблених продуктів збільшує ризик хронічних захворювань

Навіть за умови помірного споживання ультраоброблені продукти пов'язані з помітним збільшенням ризику хронічних захворювань, згідно з дослідженням Інституту показників та оцінки здоров'я (IHME) при Вашингтонському університеті. Оброблене м'ясо, напої з доданим цукром та трансжирні кислоти (ТЖК) пов'язані з підвищеним ризиком таких захворювань, як діабет 2 типу, ішемічна хвороба серця (ІХС) та колоректальний рак.

Численні дослідження раніше пов’язували ультраоброблені продукти, особливо оброблене м’ясо, солодкі напої та трансжири, з підвищеним ризиком хронічних захворювань. За оцінками, раціон, багатий на оброблене м’ясо, був причиною майже 300 000 смертей у всьому світі у 2021 році, тоді як раціон з високим вмістом солодких напоїв та трансжирів був причиною мільйонів втрачених років життя з урахуванням інвалідності.

Оброблене м'ясо, консервоване копченням, засоленням або хімічними добавками, часто містить такі сполуки, як N-нітрозоагенти, поліциклічні ароматичні вуглеводні та гетероциклічні аміни, речовини, які пов'язані з розвитком пухлин.

Солодкі напої залишаються основним джерелом доданого цукру для багатьох груп населення, що сприяє збільшенню ваги, серцево-судинним захворюванням та ризику діабету. Штучні трансжири, створені для затвердіння рослинних олій, пов'язані із системним запаленням та ішемічною хворобою серця.

Ясність у розумінні взаємозв'язку доза-відповідь довгий час обмежувалася суперечливими даними та результатами різних досліджень.

У новому дослідженні «Вплив на здоров’я споживання обробленого м’яса, солодких напоїв та трансжирів: дослідження «Тягар доказів», опублікованому в Nature Medicine, дослідники використовували методи метарегресії «Тягар доказів» для оцінки зв’язку між споживанням цих продуктів та ризиком розвитку діабету 2 типу, ішемічної хвороби серця та колоректального раку.

Ключові висновки дослідження:

Оброблене м'ясо

• Споживання від 0,6 г/день до 57 г/день пов'язане з щонайменше на 11% вищим середнім ризиком розвитку діабету 2 типу порівняно з відсутністю споживання.
• Відносний ризик (ВР) розвитку діабету 2 типу оцінювався в 1,30 при щоденному споживанні 50 г.
• Споживання від 0,78 г/день до 55 г/день пов'язане з підвищенням ризику розвитку колоректального раку на 7%.
• Коефіцієнт ризику для колоректального раку оцінювався на рівні 1,26 при дозі 50 г/день.
• Коефіцієнт ризику ІХС становив 1,15 при 50 г/день.

Солодкі напої

• Споживання від 1,5 г/день до 390 г/день пов'язане щонайменше з 8% підвищенням ризику розвитку діабету 2 типу.
• Коефіцієнт ризику для діабету 2 типу оцінювався на рівні 1,20 при споживанні 250 г/день.
• Споживання до 365 г/день пов'язане з підвищенням ризику розвитку ІХС на 2%.
• Коефіцієнт шансів для розвитку ІХС оцінювали на рівні 1,07 при 250 г/день.

Трансжирні кислоти

• Споживання від 0,25% до 2,56% добової норми енергії пов'язане щонайменше з 3% підвищенням ризику розвитку ІХС.
• Коефіцієнт ризику ІХС оцінювався на рівні 1,11 при споживанні трансжирів, що дорівнює 1% від добової норми калорій.

Ризик неухильно зростав на всіх рівнях споживання, з найбільшими стрибками при низькому звичному споживанні, що приблизно еквівалентно одній порції або менше на день.

Висновки

Автори дійшли висновку, що навіть помірний рівень споживання цих продуктів пов'язаний з вимірними ризиками, і підтвердили чинні рекомендації охорони здоров'я щодо скорочення споживання обробленого м'яса, солодких напоїв та промислових трансжирів.

З огляду на глобальний тягар діабету, серцево-судинних захворювань та колоректального раку, результати дослідження підтримують ініціативи ВООЗ, включаючи заборону промислових трансжирів та податки на солодкі напої.

Вчені наголошують, що навіть низький рівень регулярного споживання може становити ризик для здоров'я.