Дослідники зі штату Алабама (США) з'ясували, що за допомогою певних продуктів харчування можна боротися із запаленням. Запалення - цілком нормальна реакція людського організму, але якщо процес затягується надовго, руйнуються здорові тканини. Запалення - це процес, який виникає в живому організмі у відповідь на пошкодження клітинної структури, або процес, спрямований на усунення подразників в зоні ушкоджень.