Шоколадний батончик на основі певних відходів
Останній перегляд: 16.10.2021
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Під час приготування пива залишається чимала кількість відходів, всього 10% від загального обсягу компонентів виявляється в готовому до вживання продукті. В основному в відходи йдуть залишки зернових культур, які називаються пивна дробина.
Каліфорнійська компанія ReGrained запропонувала використовувати пивні відходи не тільки як корм для тварин, добрив або для вирощування грибів, а й як компонент при виробництві продуктів харчування (у вигляді борошна або цільного зерна для виробництва випічки).
Щорічно пивоварна промисловість використовує понад два мільярди кілограм зерна, а гуща, яка залишається після варіння пива може використовуватися різними компаніями, зокрема виробниками, які застосовують перероблені пивні відходи для виробництва продуктів харчування. Також пивоварні компанії, особливо ті, які розташовані за містом, нерідко укладають договори з фермерськими господарствами та постачають їм залишки після варіння пива для годування тварин або в якості добрив для полів.
Підприємствам-пивоварень, розташованим в місті, через неможливість збувати все відходи фермерським господарствам (так як в містах мало ферм, які можуть переробляти пивні відходи), можуть використовувати залишки гущі для компостів. Але варто зазначити, що пивні відходи мають рідкісними харчовими властивостями, що і використовувала компанія ReGrained.
Засновники компанії Джордан Шварц і Даніель Курзрок вирішили застосувати пивні відходи в якості основного компонента випічки. Сама ідея використовувати пивні відходи для виробництва продуктів харчування не нова, але компанія ReGrained хоче використовувати відходи пивної промисловості в незмінному вигляді, тобто виробляти з зерен або борошна здорове харчування, зокрема батончики, в результаті вийде, що людина зможе «з'їсти» пиво. Правда в такому батончике НЕ буде алкоголю, що може трохи засмутити шанувальників цього напою, але від цього смак батончиків абсолютно не зіпсується.
Зараз компанія виробляє два виду продукції: з шоколадом і з медово-ванільною добавкою. Для виробництва продукції використовуються пивні відходи з пивоварень, розташованих неподалік. Також фахівці компанії розробляють нові рецепти на основі пивної дробини (печиво, хліб, мюслі і ін.).
У відходах пивоварної промисловості міститься білок, клітковина, вона має неповторну консистенцією і ароматом. Саме це вплинуло на вибір пивної дробини в якості основного компонента для випічки, пояснили Джордан Шварц і Даніель Курзрок, які також вважають, що використовувати в якості компонента то, що представляє відходи в іншій галузі, є досить цікавою і незвичною ідеєю.
За словами засновників компанії, вони прагнули використовувати відходи пивоварних компаній в якості основного інгредієнта хлібобулочних виробів. У компанії мають намір виробляти широкий асортимент - хліб, печиво, пластівці, чіпси та інші продукти, які дозволять збільшити обсяги використання вже відпрацьованої продукції.