Медичний експерт статті
Нові публікації
Складено рейтинг найнебезпечніших харчових алергенів
Останній перегляд: 01.07.2025
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Коли йдеться про харчову алергію, перше, що спадає на думку, це шоколад, полуниця, мандарини... Насправді, стабільного «рейтингу популярності» алергенів немає, і в різних куточках світу це виглядає по-різному. Один і той самий шоколад майже ніколи не викликає алергії у корінних жителів, що живуть на берегах річки Параїба-ду-Сул – слабкий відвар какао-бобів тут багато століть використовують для годування немовлят, позбавлених материнського молока...
Якщо говорити про статистику в російській алергології, то офіційно її ще ніхто не складав, але практикуючі лікарі кажуть, що існує список поширених продуктів, які в різному віці (це важливо!) можуть спровокувати алергічну реакцію.
Від мами й тата
Вік та спадковість є ключовими факторами ймовірності розвитку алергії на певний продукт харчування. Річ у тім, що у віці до 12 місяців практично будь-який продукт може викликати алергію – просто через незрілість травної системи. У цій віковій категорії найчастіше алергія зустрічається на білки будь-якого молока, крім материнського, а також на м’ясо, рибу та птицю. Організм малюка може протестувати проти, здавалося б, нешкідливої картоплі та капусти, а також багатьох зернових, навіть най«гіпоалергеннішої» гречки. До трьох років у дітей частіше виникає алергія на більшість яскраво забарвлених продуктів – червоні та помаранчеві фрукти, овочі, а також «хімічні» солодощі та газовану воду. Але в старшому віці причин для харчової алергії менше.
За місцем проживання
Також неможливо скласти точний список продуктів-тригерів для дорослих, оскільки він сильно залежить від регіону проживання, а також раси та національності конкретної людини. Якщо говорити про жителів центральної смуги Росії, то статистично у них частіше виникає алергія на такі продукти:
- Морська риба, морепродукти.
- Курячі яйця.
- Деякі види цитрусових (зазвичай мандарини та апельсини). Лимони, грейпфрути та цукерки викликають алергію набагато рідше.
- Горіхи (фундук, арахіс).
- Мед та інші продукти бджільництва.
- Птах, баранина та яловичина.
- Червоні та чорні літні ягоди – полуниця, малина, смородина, ожина, чорниця.
- Готова гірчиця, а також продукти, що її містять (майонез, заправка для салату).
- Какао та продукти, що його містять.
- Виноград.
Ріки молока
Щодо алергії на молоко та молочні продукти, думки експертів розходяться. Однак загальновизнано, що найчастіше алергію викликає незбиране «свіже» молоко, яке не пройшло жодної термічної обробки чи ферментації. Кисломолочні продукти викликають алергію рідше. Крім того, алергію на молочний білок особливо часто плутають з непереносимістю лактози, яка сама по собі алергією не є.
Усі хвороби походять від нервів
За словами алерголога Михайла Кошмана, на виникнення алергічної реакції на певний продукт також впливає наявність хронічних захворювань – аутоімунних, травної системи чи бронхолегеневих:
– Вже доведено, що харчова алергія часто виникає на тлі загального нездужання організму, – каже лікар. – Наприклад, непрямою причиною може бути хронічний гастрит, виразковий коліт, панкреатит, порушення відтоку жовчі. Також алергія на нові продукти часто проявляється під час клінічної депресії, підвищеної нервової збудливості, епілепсії. А останнім часом ми все частіше стикаємося з харчовою алергією, яка раптово з’явилася в дорослому віці на тлі раптового ожиріння – зокрема, у жінок, які нещодавно народили.
Крім того, за словами лікаря, поширення неякісних напівфабрикатів призводить до збільшення кількості людей, які мають алергію на той чи інший продукт. Річ у тім, що багато штучних промислових добавок (особливо барвників, вологоутримуючих компонентів та загусників) настільки чужорідні для нашого організму, що можуть перетворити навіть звичайні пельмені чи заморожені котлети на продукт, потенційно небезпечний з точки зору алергії.
Тому проста порада від лікаря: не лінуйтеся та готуйте вдома з найпростіших продуктів – м’яса, молока, овочів, круп: це найнадійніший спосіб захистити себе від багатьох харчових алергенів. І ви заодно заощадите гроші…
[