Вченими придуманий їстівний пакувальний матеріал
Останній перегляд: 04.09.2021
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Команда вчених з Індії і Росії придумали спеціальну харчову плівку, яку можна вживати в їжу. У таку плівку можна упаковувати практично будь-які продукти - від овочів і фруктів до м'яса і риби. До складу упаковки входять тільки натуральні компоненти, які не становлять небезпеки для здоров'я і не забруднюють навколишнє середовище. У вологих умовах плівка майже повністю розкладається протягом доби.
Підсумки роботи дослідники опублікували в науковому виданні Journal of Food Engineering.
Співробітники індійських навчальних закладів Шрі Падмавати і Шрі Венкатешвари, а також представники Уральського Федерального Університету та Інституту органосінтеза УрО РАН розробили три варіанти харчової упаковки, в основі якої виступив натуральний полімер альгінат натрію - водоростевий продукт. Молекулярний склад альгінату натрію здатний утворювати плівку, а додаткове «зміцнення» молекул за допомогою антиоксиданту - феруловой кислоти - призвело до того, що плівка стала міцною, однорідною, і навіть здатної збільшувати термін зберігання продуктів.
«Завдяки антиоксидантним здібностям доданого компонента вдалося пригальмувати окислювальні реакції, продовжити свіжість упакованого продукту. Крім цього, до складу плівки додатково можна ввести антивірусні компоненти, що ще позитивніше вплине на термін збереження їжі », - пояснив один з авторів роботи, доктор-хімік Григорій Зирянов.
Що ж являє собою основний компонент винаходу? Йдеться про їстівний полімері натурального походження. Зазвичай його використовують у виробництві лікарських засобів, харчових продуктів, косметики, адже альгінат натрію - відмінний природний загусник і стабілізуючий агент. Допоміжний компонент плівки - феруловая кислота - речовина з антиоксидантними властивостями, продукт коричної кислоти. Воно вирізняється широкою фармакологічною активністю, надаючи протизапальну, протівотоксіческое, антивірусне, антимікробну і навіть протипухлинну дію.
Виробництво нової натуральної плівки досить доступно, так як не вимагає спеціальних технологічних потужностей. Випуск натуральної упаковки можна налагодити на підприємствах, що спеціалізуються на виробництві харчових продуктів та полімерів. Головне - щоб таке підприємство відповідало встановленим нормам, які можуть застосовуватися до харчових промисловим галузям.
Питання масового виробництва нового виду упаковки поки знаходиться на стадії вирішення. Точну дату фахівці назвати ще не можуть. Однак, з огляду на, що споживчий попит на екологічні варіанти харчової плівки неухильно зростає, швидше за все, це станеться вже найближчим часом.
Першоджерело інформації: Journal of Food Engineering