Нові публікації
Учені вигадали їстівний пакувальний матеріал
Останній перегляд: 02.07.2025
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Команда вчених з Індії та Росії розробила спеціальну харчову плівку, яку можна використовувати як їжу. У таку плівку можна упаковувати практично будь-який продукт – від овочів та фруктів до м’яса та риби. Упаковка містить лише натуральні компоненти, які не є небезпечними для здоров’я та не забруднюють навколишнє середовище. У вологих умовах плівка майже повністю розкладається протягом 24 годин.
Результати своєї роботи дослідники опублікували в науковому журналі Journal of Food Engineering.
Співробітники індійських навчальних закладів Шрі Падмаваті та Шрі Венкатешвара, а також представники Уральського федерального університету та Інституту органосинтезу Уральського відділення Російської академії наук розробили три варіанти харчової упаковки на основі природного полімеру альгінату натрію – продукту переробки водоростей. Молекулярний склад альгінату натрію здатний утворювати плівку, а додаткове «зміцнення» молекул за допомогою антиоксиданту – ферулової кислоти – призвело до того, що плівка стала міцною, однорідною і навіть здатною збільшити термін придатності продуктів.
«Завдяки антиоксидантним властивостям доданого компонента вдалося уповільнити окислювальні реакції та продовжити свіжість упакованого продукту. Крім того, до плівки можна додавати противірусні компоненти, що ще більш позитивно вплине на термін придатності продуктів харчування», – пояснив один із авторів роботи, доктор хімії Григорій Зирянов.
Який основний компонент винаходу? Йдеться про їстівний полімер природного походження. Зазвичай його використовують у виробництві ліків, харчових продуктів, косметики, оскільки альгінат натрію є чудовим природним загусником і стабілізатором. Допоміжним компонентом плівки є ферулова кислота – речовина з антиоксидантними властивостями, продукт коричної кислоти. Вона характеризується широкою фармакологічною активністю, маючи протизапальну, антитоксичну, противірусну, антимікробну та навіть протипухлинну дію.
Виробництво нової натуральної плівки є цілком доступним, оскільки не вимагає спеціальних технологічних потужностей. Виробництво натуральної упаковки можна налагодити на підприємствах, що спеціалізуються на виробництві харчових продуктів та полімерів. Головне, щоб таке підприємство відповідало встановленим стандартам, що діють у харчовій промисловості.
Питання масового виробництва нового типу упаковки ще вирішується. Експерти поки що не можуть назвати точну дату. Однак, враховуючи, що споживчий попит на екологічно чисті варіанти харчової плівки неухильно зростає, це, найімовірніше, станеться найближчим часом.
Оригінальне джерело інформації: Журнал харчової інженерії