Медичний експерт статті
Нові публікації
Як уникнути влітку харчового отруєння?
Останній перегляд: 01.07.2025
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Найчастіше люди стикаються з харчовими отруєннями влітку. У теплу пору року їжа швидше псується. Щоб уникнути отруєння, необхідно суворо дотримуватися правил приготування та зберігання їжі.
Купуючи продукти, не забувайте перевіряти термін їх придатності. Навіть у холодильнику «літня» температура помітно відрізняється від «зимової». Тому, перевіряючи терміни придатності швидкопсувних продуктів, влітку слід відняти 1-2 дні від зазначеної дати.
Не купуйте продукти на тривалий період часу. Холодильник не є «консервантом». Він лише уповільнює розмноження бактерій, і не завжди. Деякі мікроорганізми швидко адаптуються до умов холодильника та починають активно розмножуватися.
Зберігайте в холодильнику лише добре вимиті продукти. Покладіть їх у пакети або чисті, герметичні контейнери.
Не залишайте швидкопсувні продукти в теплі. Відкладіть частину для вживання, а решту краще одразу покласти в холодильник. Найрозумніший варіант влітку – приготувати небезпечну страву з точки зору отруєння за один раз.
Проводьте щотижневу ревізію та викидайте все, що завалялося в холодильнику. Це допоможе вам захистити себе від випадкового вживання зіпсованих продуктів.
Купуйте неушкоджені фрукти та овочі, з цілою шкіркою або цедрою. Не пробуйте ягоди в магазині чи на ринку. Ніколи не купуйте розрізані кавуни. Також не купуйте гнилі плоди. Навіть якщо ви видалите уражені ділянки, це не захистить вас від інфекції, оскільки хвороботворні мікроорганізми та грибки можуть проникнути на всю глибину м'якоті.
Ретельно промийте всі продукти під проточною водою. Не забудьте зняти та викинути зовнішній шар листових овочів.
Не купуйте продукти харчування у приватних продавців. Ніхто не несе відповідальності за безпеку таких продуктів, на відміну від супермаркетів та магазинів, де все ж намагаються дотримуватися правил зберігання.
Не їжте сумнівні ягоди та гриби. Цікавість може коштувати вам життя. У зв'язку з цим слід особливо уважно стежити за дітьми, які люблять тягнути все до рота.
Не зберігайте багатокомпонентні страви, приготовані в польових умовах, більше 2 годин без охолодження. Це стосується салатів, супів тощо.
Використовуйте лише бутильовану або водопровідну воду для пиття та приготування їжі. Такі джерела, як струмки, озера та річки, можуть містити забруднюючі речовини та патогени.
Завжди мийте руки з милом перед їжею та приготуванням їжі. Мийте посуд та обробні дошки спеціальними засобами.
[ 1 ]