Замінник цукру може стати причиною появи зайвої ваги
Останній перегляд: 16.10.2021
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
В даний час безліч людей приділяє достатньо часу здоровому харчуванню і обмежує вживання солодощів, жирів і консервантів. Багато популярних сьогодні дієти передбачають повну відмову від цукру і продуктів, що його містять. Замість цукру в таких випадках використовують різноманітні штучні замінники, які покликані зменшувати калорійність під час приготування солодких продуктів і допомагати людям дотримуватися дієтичного харчування і залишатися стрункішою.
Недавні харчові дослідження замінників цукру показали, що заміна цукру штучними підсолоджувачами може надати ефект протилежний очікуваному. Цукрозамінники можуть не тільки надавати шкідливий вплив на організм, але і сприяти утворенню зайвої ваги у людей, які регулярно приймають його.
Дослідники з американського університету Пердью (США, штат Індіана) недавно провели ряд експериментів для доказу того, що замінник цукру може викликати появу зайвої ваги. Перші дослідження були проведені на дрібних гризунах: вчені розділили 20 білих щурів на дві рівні групи, яких протягом декількох місяців годували різною їжею. Першу групу годували кисломолочним продуктом зі звичайним білим цукром, а другу - тим же йогуртом з додаванням сахарину. Сахарин являє собою продукт, який в сотні разів солодше цукру, але який, в той же час, не засвоюється живим організмом і виводиться цілісним. Як і інші штучні підсолоджувачі, сахарин НЕ поживний і не містить калорій. Штучні солодкі практично не містять вуглеводів, а потрапляючи на рецептори язика, викликають миттєве відчуття солодощі. Крім сахарину виділяють ацесульфам, цикламат і інші замінники цукру.
Через кілька місяців після початку дослідження вчені помітили, що гризуни, які вживали кисломолочний продукт із замінником цукру, набрали більшу вагу, ніж ті щури, які їли йогурт з цукром. Також вчені помітили, що щури, яких годували цукрозамінників, їли в 2-3 разів більше гризунів з іншої групи.
В ході дослідження група вчених з'ясувала, що причина, здавалося б, нелогічного результату експерименту полягає в тому, що більша кількість штучних замінників цукру не здатна впливати на рівень глюкози в крові і, відповідно, не підвищують його. В результаті у людини або тварини в процесі прийому їжі не приходить відчуття ситості. В головний мозок сигнал насичення надходить дещо пізніше і тварина встигало з'їсти порцію в 2-2.5 рази більше, ніж той гризун, який вживав їжу з білим цукром.
Також вчені попереджають, що замінник цукру може змінювати природні механізми сприйняття смаку в організмі людини. Солодкий смак підсвідомо може допомогти людині оцінити можливу калорійність їжі, що не може не впливати на сприйняття смаку і на швидкість обміну речовин. Цукрозамінники «збивають з пантелику» організм в процесі прийому їжі і у людини може раптово зростати апетит або сповільнитися обмін речовин. Людина, яка звикла стежити за дієтою і своєю вагою, звертає увагу на калорійність кожного уживаного продукту, а замінники цукру здатні приспати пильність, так як через нульовий калорійності, наприклад, сахарину людина не бере до уваги кількість з'їденого з ним продукту.
Додатковим моментом, який підтверджує негативний вплив замінників цукру на здоров'я і вага вживають його людей, є статистика, де вказано кількість людей, які страждають від ожиріння в країнах, де замінник цукру вживається з кожним днем все частіше.