Харчові барвники небезпечні для кишечника
Останній перегляд: 07.06.2024
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Часте вживання продуктів, що містять штучні харчові барвники - зокрема, Allura red AC - провокує розвиток запальних процесів всередині кишечника, в тому числі хвороби Крона і виразкового коліту. Дослідження на цю тему провели представники канадського університету Макмастера.
Різні фарбувальні компоненти синтетичного походження широко використовуються більшістю виробників продуктів харчування. Спеціальні пігменти дозволяють надати продуктам і напоям необхідний колірний відтінок. Поряд з барвниками не менш масово використовуються ароматизатори, емульгатори та інші речовини. Одним з найпоширеніших барвників є Allura red AC - штучна речовина, яка надає їжі червоний колір. Його активно використовують у виробництві йогуртів, газованих напоїв, ліків, цукерок і тортів і т. д. Але до останнього часу фахівці так і не змогли знайти рішення цієї проблеми. Але до недавнього часу у фахівців було недостатньо інформації про безпеку цього компонента для організму - зокрема, для органів травлення.
Синтетичні барвники користуються більшою популярністю в харчовій промисловості, оскільки вони надають насичений і однорідний колірний відтінок, не «привносять» небажаних присмаків і мають відносно низьку собівартість виробництва.
Щоб зрозуміти ступінь впливу барвника на кишечник, вчені провели дослідження на гризунах. Першій групі мишей давали звичайний корм, а другій групі пропонували корм, що містить фарбувальний компонент Allura red AC. Експеримент тривав три місяці. Після закінчення цього часу вчені виявили, що звичайні кількості барвника, стандартно містяться в продуктах харчування, провокують розвиток запальних реакцій в кишечнику гризунів. А споживання субстанції молодими мишами призвело до розвитку специфічного коліту Allura red AC-індукованого. Дослідники з'ясували, що барвник провокував збільшення вироблення серотоніну в товстому кишечнику, в результаті чого порушувалися функції епітелію і змінювалася якість кишкової флори.
Озвучена інформація не тільки дивує, а й лякає. Адже мова йде про звичайну і поширену харчову добавку, яка може виступати харчовим тригером запальних захворювань кишечника не тільки у гризунів, а й у людей. Автори дослідження відзначають, що барвники, крім запальних реакцій, можуть стимулювати розвиток алергічних процесів, імунних збоїв і навіть поведінкових розладів - особливо в дитячому віці. Зокрема, мова може йти про синдром дефіциту уваги з гіперактивністю - нейроповедінковий розлад, який виражається в надмірній рухливості, імпульсивності і труднощах з концентрацією.
Повну інформацію про дослідження можна знайти на сайті Nature Communications