Картопля знижує ризик серцевих захворювань і передчасної смерті

Нещодавнє дослідження, опубліковане в журналі «The Journal of Nutrition», показало, що споживання картоплі незначно знижує ризик смертності від усіх причин та серцево-судинних захворювань у дорослих.

Картопля є основним продуктом харчування в багатьох традиційних дієтах і, як наслідок, одним з найбільш поширених овочів у світі. Картопля багата на калій, вітамін С, харчові волокна та багато біологічно активних сполук, усі з яких є важливими поживними речовинами, що позитивно впливають на серцево-судинну систему.

Незважаючи на ці корисні поживні речовини, картоплю загалом не вважають рекомендованим овочем через високий вміст крохмалю. Фактично, споживання картоплі пов'язане з ризиком кардіометаболічних захворювань через її високий глікемічний індекс.

Найновіші рекомендації щодо харчування скандинавських країн включають картоплю до звичайного раціону; проте конкретних кількісних рекомендацій не наведено через брак доказів. Крім того, попередні дослідження, що вивчали зв'язок між споживанням картоплі та ризиком смертності від серцево-судинних захворювань, дали неоднозначні результати.

Поточне проспективне когортне дослідження було проведено у трьох норвезьких графствах: Північній, Південно-Західній та Центральній Норвегії.

У дослідженні взяли участь 77 297 дорослих віком від 18 до 64 років. Учасників дослідження запросили взяти участь у трьох серцево-судинних опитуваннях, проведених між 1974 і 1988 роками.

Під час кожного опитування інформація про харчування збиралася за допомогою напівкількісних анкет щодо частоти споживання їжі, які використовувалися для розрахунку тижневого споживання картоплі та середньодобового споживання. Учасників також запитували про їхній сімейний стан, стан здоров'я та фактори способу життя, такі як звички куріння та фізична активність.

Інформацію про смертність від усіх причин та смертність від серцево-судинних захворювань було отримано з Норвезького реєстру причин смерті з використанням унікального персонального ідентифікаційного номера, присвоєного всім мешканцям. Було проведено відповідні статистичні аналізи для визначення зв'язку між споживанням картоплі та ризиком смертності від усіх причин та смертності від серцево-судинних захворювань.

Базові характеристики учасників показали, що чоловіки частіше споживали більше картоплі, ніж жінки. Учасники дослідження з високим споживанням картоплі частіше мали лише обов'язкову освіту, були курцями, повідомляли про більшу фізичну активність та рідше страждали на ожиріння або надмірну вагу порівняно з тими, хто споживав менше картоплі.

Найвища поширеність діабету спостерігалася серед учасників з низьким споживанням картоплі.

У першому та третьому опитуваннях близько 68% та 62% учасників відповідно споживали від шести до семи порцій картоплі щотижня. Середня кількість картоплин, споживаних на тиждень на початку дослідження, становила 13, при цьому близько 90% учасників споживали щонайменше дві картоплини за один прийом їжі.

Зв'язок між споживанням картоплі та смертністю

Протягом середнього періоду спостереження 33,5 роки серед 77 297 учасників сталося 27 848 смертей. З цих смертей 9072 були спричинені серцево-судинними захворюваннями, включаючи 4620 смертей від ішемічної хвороби серця та 3207 смертей від гострого інфаркту міокарда.

Учасники, які споживали 14 або більше картоплин на тиждень, мали нижчий ризик смертності від усіх причин порівняно з тими, хто споживав шість або менше картоплин на тиждень. Було виявлено слабкий зворотний зв'язок між споживанням картоплі та нижчим ризиком смерті від серцево-судинних захворювань, ішемічної хвороби серця та гострого інфаркту міокарда.

З урахуванням середньодобового споживання, кожні 100 грамів збільшення споживання картоплі на день були пов'язані зі зниженням ризику смертності від усіх причин та серцево-судинних захворювань на 4%. Цей зв'язок залишався стабільним для ризику смертності від усіх причин після коригування на стать, індекс маси тіла (ІМТ), статус куріння та рівень фізичної активності.

Було виявлено помірний обернений зв'язок між тривалим звичним споживанням картоплі та ризиком смертності від усіх причин і серцево-судинних захворювань серед дорослих норвезьких жителів. Однак, поточне дослідження включає норвезьке населення та модель харчування після 1970-х і 1980-х років, що може обмежувати узагальнюваність результатів для населення з іншими харчовими звичками та культурними факторами.

Хоча анкети щодо частоти споживання їжі, що використовувалися в цьому дослідженні, не містили питань щодо споживання оброблених картопляних продуктів, окрім картопляних чіпсів, і не фіксували споживання картоплі як частини страв, опитування щодо споживання продуктів харчування в Норвегії в 1970-х і 1980-х роках показують, що 80% усіх страв подавали з вареною картоплею. Варена картопля вважається високоякісним джерелом вуглеводів з нижчим глікемічним індексом.

У попередніх дослідженнях, що повідомляли про негативний або нейтральний вплив споживання картоплі на ризик смертності від усіх причин, продукти з переробленої картоплі часто об'єднували з цілою картоплею. Важливо зазначити, що специфічні методи приготування впливають на харчовий профіль картоплі.