Картопля знижує ризик серцевих захворювань і передчасної смерті

Останнє дослідження, опубліковане в The Journal of Nutrition, показало, що споживання картоплі помірно знижує ризик смертності від усіх причин і серцево-судинних захворювань у дорослих.

Картопля є основним продуктом багатьох традиційних дієт і, як наслідок, одним із найпоширеніших овочів у світі. Картопля багата калієм, вітаміном С, харчовими волокнами та багатьма біоактивними сполуками, які є важливими поживними речовинами, які сприяють здоров’ю серцево-судинної системи.

Незважаючи на вміст цих корисних речовин, картопля зазвичай не вважається рекомендованим овочем через високий вміст крохмалю. Насправді споживання картоплі пов’язане з ризиком кардіометаболічних захворювань через її високий глікемічний індекс.

Останні дієтичні рекомендації в скандинавських країнах включають картоплю в звичайний раціон; однак конкретні кількісні рекомендації не надаються через недостатність доказів. Крім того, попередні дослідження, що вивчали зв’язок між споживанням картоплі та ризиком смертності від серцево-судинних захворювань, дали неоднозначні результати.

Поточне проспективне когортне дослідження було проведено в трьох норвезьких округах: Північній, Південно-Західній і Центральній Норвегії.

У дослідженні взяли участь 77 297 дорослих у віці від 18 до 64 років. Учасників дослідження запросили взяти участь у трьох дослідженнях серцево-судинної системи, проведених між 1974 і 1988 роками.

Під час кожного опитування інформацію про дієту збирали за допомогою напівкількісних анкет щодо частоти споживання їжі та використовували для розрахунку тижневого споживання картоплі та середньодобового споживання. Учасники також збирали дані про свій цивільний стан, стан здоров’я та спосіб життя, наприклад звички куріння та фізичну активність.

Інформацію про смертність від усіх причин, зокрема від серцево-судинних захворювань, було отримано з Норвезького реєстру причин смерті за допомогою унікального персонального ідентифікаційного номера, який присвоюється всім жителям. Було проведено відповідний статистичний аналіз, щоб визначити зв’язок між споживанням картоплі та ризиком смертності від усіх причин і серцево-судинних захворювань.

Вихідні характеристики учасників показали, що чоловіки частіше споживали більше картоплі, ніж жінки. Учасники дослідження з великим споживанням картоплі, швидше за все, мали тільки обов’язкову освіту, були курцями, повідомляли про більшу фізичну активність і мали меншу ймовірність ожиріння або надмірної ваги порівняно з тими, хто споживав менше картоплі.

Найвища поширеність діабету спостерігалася серед учасників з низьким споживанням картоплі.

У першому та третьому опитуваннях приблизно 68% та 62% учасників відповідно споживали шість-сім картопляних страв щотижня. Середня кількість картоплі, яку споживали на тиждень на початковому рівні, становила 13, причому близько 90% учасників споживали принаймні дві картоплини за один прийом їжі.

Зв'язок між споживанням картоплі та смертністю

Під час середнього періоду спостереження тривалістю 33,5 року було зареєстровано 27 848 смертей серед 77 297 учасників. З цих смертей 9072 були спричинені серцево-судинними захворюваннями, у тому числі 4620 смертей від ішемічної хвороби серця та 3207 смертей від гострого інфаркту міокарда.

Учасники, які споживали 14 або більше картоплин на тиждень, мали менший ризик смертності від усіх причин порівняно з тими, хто споживав шість картоплин або менше на тиждень. Був слабкий зворотний зв’язок між споживанням картоплі та меншим ризиком смерті від серцево-судинних захворювань, ішемічної хвороби серця та гострого інфаркту міокарда.

Виходячи із середньодобового споживання, кожні 100 грамів збільшення споживання картоплі на день асоціювалися зі зниженням ризику смертності від усіх причин і серцево-судинних захворювань на 4%. Цей зв’язок залишався стабільним щодо ризику смертності від усіх причин після поправки на стать, індекс маси тіла (ІМТ), статус куріння та рівень фізичної активності.

Існував помірний зворотний зв’язок між тривалим звичним споживанням картоплі та ризиком смертності від усіх причин і серцево-судинних захворювань серед дорослих норвежців. Однак поточне дослідження включає норвезьку популяцію та вибірку дієти, набрану в 1970-х і 1980-х роках, що може обмежити можливість узагальнення результатів для населення з іншими харчовими звичками та культурними факторами.

Хоча опитувальники частоти прийому їжі, використані в поточному дослідженні, не запитували про споживання продуктів переробленої картоплі, крім картопляних чіпсів, і не включали споживання картоплі як частину їжі, дослідження споживання їжі в Норвегії в 1970-х і 1980-х роках показують, що 80% усіх обідів подавали з відвареною картоплею. Варена картопля вважається якісним джерелом вуглеводів з нижчим глікемічним індексом.

Попередні дослідження, які повідомляли про негативний або нейтральний вплив споживання картоплі на ризик смертності від усіх причин, часто групували оброблені картопляні продукти з цілою картоплею. Важливо зазначити, що певні методи приготування впливають на харчовий профіль картоплі.