Нові публікації
Меню із зазначенням калорійності впливає на вибір страви
Останній перегляд: 01.07.2025
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Американські вчені, які вивчають вплив інформації, наданої в меню, на вибір людиною певної страви, виявили, що люди схильні обирати здоровішу їжу, якщо мають можливість побачити калорійність страви, а також кількість кілометрів, які їм потрібно буде пройти, щоб спалити з'їдені калорії.
Дослідники з Університету Північної Кароліни надали учасникам інформацію не про час, який їм знадобиться для спалювання калорій, а про відстань, яку їм потрібно буде пройти, щоб спалити спожиті калорії.
У дослідженні взяли участь 802 жінки середнього віку. Переважна більшість – 82% – сказали, що воліли б бачити інформацію про харчову цінність їжі та кількість фізичних вправ, необхідних для спалювання калорій.
Експерти випадковим чином розподілили різні варіанти меню серед учасників дослідження:
- Меню, яке містило інформацію про калорійність представлених страв;
- Меню з інформацією про калорії та час, необхідний для їх спалювання;
- Меню, в якому була вказана харчова цінність страви, а також відстань, яку потрібно було подолати, щоб позбутися спожитих калорій;
- І останній варіант – це меню, де не було надано жодної інформації (контрольна група).
Учасників дослідження попросили уявити, що вони перебувають у ресторані швидкого харчування та їм потрібно зробити замовлення. Яку страву вони оберуть на основі інформації, наданої в меню?
Учасники могли вибирати з гамбургерів, сендвічів, гарнірів, салатів, соусів, десертів та напоїв. Наприклад, тим, хто отримав більш інформативне меню, було сказано: «Гамбургер містить 250 калорій, на спалювання яких потрібно витратити 78 хвилин та пройти 4,2 кілометра».
Меню було складено на основі найпоширеніших і популярних страв ресторанів швидкого харчування, без картинок.
Результати показали значну різницю в замовленнях.
Таким чином, група, яка отримала меню без будь-якої інформації, в середньому замовила на 1020 калорій менше, тоді як учасники, які отримали меню з інформацією про калорії, в середньому замовили 927 калорій. 916 калорій було у команди, яка замовляла страви на основі інформації про харчову цінність страви та час, необхідний для спалювання калорій. А страви з найнижчою калорійністю обирала четверта група, яка знала як калорійність, так і відстань, яку їй доведеться пройти після обіду.
«Меню, в якому вказувалася кількість калорій, що містяться в страві, а також відстань, необхідна для їх спалювання, виявилося найефективнішим і допомогло людям зорієнтуватися у виборі їжі. Вони намагалися вибирати менш калорійні продукти», – кажуть дослідники.
Водночас, вчені зазначають, що попри ефективність цього методу боротьби з ожирінням, ці результати все ще потребують додаткового підтвердження.