Меню із зазначенням калорійності впливає на вибір страви
Останній перегляд: 16.10.2021
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Американські вчені, які займаються вивченням вплив інформації, зазначеної в меню, на вибір людиною тієї чи іншої страви, виявили, що люди схильні вибирати більш здорову їжу, якщо мають можливість побачити калорійність страви, а також кількість кілометрів, яке їм потрібно буде пройти, що спалити з'їдені калорії.
Дослідники з Університету Північної Кароліни надавали учасникам експерименту інформації не про час, який їм буде потрібно, щоб спалити калорії, а саме відстань, яке необхідно пройти пішки, щоб «раструсіть» отримані калорії.
У дослідженні взяли участь 802 жінки середнього віку. Переважна більшість - 82% - заявили, що вони воліли б бачити позначку про поживну цінність страви і про ступінь фізичного навантаження, необхідної для того, щоб спалити калорії.
Експерти в випадковому порядку розподілили між учасницями дослідження різні варіації меню:
- Меню, де надавалася інформація про калорійність представлених страв;
- Меню з інформацією про калорії і часу, необхідного для їх спалювання;
- Меню, в якому були прописана поживна цінність страви, а також відстань, яку треба подолати, щоб позбутися від спожитих калорій;
- І останній варіант - меню, де не було вказано жодної інформації (контрольна група).
Піддослідним запропонували уявити, що вони знаходяться в ресторані швидкого харчування і їм потрібно зробити замовлення. Яке ж блюдо вони виберуть, грунтуючись на представленої в меню інформації?
Їх запропонованих варіантів учасники могли вибрати гамбургери, бутерброди, гарніри, салати, соуси, десерти і напої. Наприклад тим, кому дісталося більше інформативне меню, було зазначено: «Гамбургер - 250 калорій, для спалювання яких необхідно затратити 78 хвилин, а пройти 4,2 кілометри пішки.
Меню складалося на основі найпоширеніших і популярних страв ресторанів швидкого харчування, без картинок.
Результати показали значну різницю в замовленнях.
Так, група, якій дісталося меню, позбавлене будь-якої інформації, в середньому назаказивала на 1 020 калорій, учасники, які отримали меню з інформацією про калорії в середньому вклалися в 927 калорій. 916 калорій виявилося в тій команді, яка замовляла страви, грунтуючись на інформації про поживну цінність страви і часу, необхідному на спалювання калорій. І страви з самої порівняно низькою калорійністю вибрала четверта група, яка знала і про калорійність, і про відстань, яку доведеться пройти після обіду.
«Меню, в якому були вказано кількість калорій, присутніх в страві, а також відстань, яку треба для їх спалювання, виявилося найбільш ефективним і допомогло людям зорієнтуватися при виборі страв. Вони прагнули вибирати менш калорійні продукти », - кажуть дослідники.
При цьому вчені зауважують, що незважаючи на всю ефективність такого методу боротьби з ожирінням, ці результати все одно потребують додаткового підтвердження.