Нові публікації
Німецьке пиво може бути небезпечним для здоров'я
Останній перегляд: 01.07.2025
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Дослідники з Німеччини виявили, що пиво, напій, який вважається найпопулярнішим на півдні Німеччини, містить токсичну речовину під назвою миш'як. Незважаючи на те, що кількість миш'яку в пиві дещо вища за норму і не здатна завдати шкоди здоров'ю людини, виробників попередили про необхідність зміни технології приготування напою.
Цікаве дослідження провели співробітники Мюнхенського технологічного університету. Під час аналізу складу деяких видів світлого пива вчені виявили, що напій містить у 2,4-2,6 рази більше миш'яку, який вважається отрутою, ніж це вимагається санітарними нормами. Після більш ретельного вивчення складу пива фахівці повідомили про джерело походження токсичної речовини в улюбленому напої жителів Баварії.
Після того, як вчені з'ясували, звідки береться шкідлива речовина в пиві, представник Мюнхенського університету виступив з доповіддю на цю тему на засіданні Американського хімічного товариства в Новому Орлеані. Для дослідження німецькі фахівці відібрали понад 140 сортів пива місцевого виробництва. Протягом кількох місяців вчені аналізували склад напою, щоб визначити наявність різних шкідливих для організму людини речовин: частинок металів, токсинів, отруйних речовин та пестицидів. Окрім забруднюючих речовин, у світлому пиві було виявлено миш'як у кількості 24 мікрограмів на літр. Згідно з санітарними нормами, максимальна доза миш'яку в одному літрі рідкого продукту повинна бути не більше 9-10 мікрограмів.
Керівники дослідження пояснили, що на визначення джерела токсичної речовини було витрачено багато часу. Експерти ретельно перевірили всі компоненти пива на наявність миш'яку. Окремо перевірялися хміль, солод, вода та інші компоненти напою. Експерти також перевірили обладнання, яке використовувалося під час пивоваріння. В результаті аналізу всіх отриманих даних вчені з'ясували, що миш'як не міститься в компонентах у чистому вигляді, а утворюється завдяки діатоміту або кізельгуру, який використовується на сучасних пивоварнях для фільтрації напоїв. Кізельгур, який також називають гірською землею, складається із залишків діатомітових водоростей і є осадовою породою. Його використовують у текстильній промисловості, у виробництві ліків та антибіотиків, у виробництві відбілюючих земель та будівельних матеріалів. Пивовари використовують кізельгур для процесу відділення солоду та хмелю від дріжджів, в результаті чого пиво виглядає чистим та прозорим.
Аналіз матеріалів показав, що деякі з них «вивільняють» отруйний миш’як під час процесу пивоваріння. Миш’як у пиві не є небезпечним для здоров’я людини, його кількість настільки мала, що не може спричинити отруєння чи захворювання внутрішніх органів. Експерти стверджують, що отруєння алкоголем є більш небезпечним для сучасного любителя пива, ніж отруєння миш’яком. Незважаючи на його безпеку, експерти попередили виробників, що використання діатомової землі може спричинити підвищення рівня миш’яку в кінцевому продукті.
[ 1 ]