Смажена риба підвищує ризик розвитку раку простати
Останній перегляд: 23.04.2024
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Вживання в їжу лосося та іншої червоної риби може знизити ризик розвитку раку передміхурової залози, а вживання камбали і інший пісної риби - збільшує ймовірність виникнення цього онкозахворювання. До такого висновку прийшли американські вчені з Університету Південної Каліфорнії та Каліфорнійського інституту запобігання раку
Попередні дослідження вже показали, що червона риба робить позитивний вплив на стан здоров'я, завдяки наявності в ній ненасичених жирних Омега-3 кислот. Нинішнє дослідження істотно доповнює інші роботи - дуже важливе значення має тип риби і спосіб її приготування. Тільки в цих рамках можна міркувати про скорочення або зростання ризику розвитку злоякісних новоутворень в передміхуровій залозі.
Вчені провели аналіз даних 3000 чоловіків, які взяли участь в даному дослідженні California Collaborative Prostate Cancer Study (Сан-Франциско, США). Всі учасники відповідали на запитання анкет про кількість, вид і спосіб приготування вживається риби. У 60% випадків був діагностований прогресуючий рак передміхурової залозі.
Проаналізувавши ці дані, вчені пришили до висновку, що наявність в раціоні таких видів риби, як лосося, макрелі і сардин скорочувало ризик розвитку раку простати, за умови приготування її при низькій температурі (запікання, варіння). При приготуванні риби високотемпературними методами (жарка на відритому вогні, грилі, на пательню) спостерігалося підвищення ризику розвитку злоякісних пухлин передміхурової залози.
Виявилося, що чоловіки, що з'їдають протягом тижня по дві і більше порцій білої риби, яка готувалася високотемпературними методами, мали в два рази частіше рак простати, ніж ті, хто ніколи не їв ніякої риби. При цьому вчені не виявили зв'язку між раком і харчуванням з переважанням білою рибою, приготованою за допомогою низькотемпературних методів.
Також з'ясувалося, що надмірне вживання риби, приготовленої у фритюрі (рибні палички і сендвічі), підвищує ризик розвитку раку простати тільки у латиноамериканців, але не у білих жителів і афроамериканців США.
Зараз вчені не можуть назвати причини перерахованих вище відмінностей між червоною і білою рибою. На розгляд пропонуються дві теорії. Перша: канцерогени можуть утворюватися під час приготування риби при високій температурі, але в темній рибі їх ефект нівелюється наявністю Омега-3жірних кислот. Друга: під час смаження на сковороді біла риба абсорбує більше жиру, ніж темна; цей метод готування може змінювати співвідношення хороших і поганих жирів. Загалом, давати будь-які дієтичні рекомендації поки рано, підсумовують вчені.
[