Нові публікації
Учені з'ясували, як їжа, багата на клітковину, сприяє відчуттю насичення
Останній перегляд: 02.07.2025
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Дослідження, опубліковане в журналі Science Translational Medicine вченими з Імперського коледжу Лондона, показало, що дієта з високим вмістом клітковини стимулює вивільнення важливого гормону, що знижує апетит, у клубовій кишці, частині тонкого кишечника.
Пептид тирозин-тирозин (PYY), відомий своїм впливом на зниження апетиту та споживання їжі, вивільняється у великих кількостях з клітин клубової кишки, коли люди споживають їжу з високим вмістом клітковини.
Клубова кишка, найдовша частина тонкої кишки, відіграє важливу роль у регулюванні апетиту, виділяючи ферменти та гормони, але досі мало що було відомо про те, як вона взаємодіє з різними видами їжі.
Дослідники також визначили ключові метаболіти – невеликі молекули, що утворюються в результаті розщеплення їжі, – які сприяють вивільненню PYY, відкриваючи цікаву можливість для розробки продуктів, що пригнічують голод.
У дослідженні невелику групу здорових добровольців попросили протягом чотирьох днів споживати різноманітну їжу, включаючи продукти з високим та низьким вмістом клітковини, такі як яблука, нут, морква, солодощі та білий хліб. Учасникам вводили назоендоскопічні трубки в тонкий кишечник, що дозволяло дослідникам брати зразки хімусу, речовини, що виробляється в тонкому кишечнику, до та після їжі.
Дослідники виявили, що середовище всередині клубової кишки набагато більш реагує на голодування та харчування, ніж вважалося раніше. Вони також виявили, що продукти з високим вмістом клітковини змінюють мікробіом і стимулюють вивільнення PYY з клітин клубової кишки більше, ніж продукти з низьким вмістом клітковини.
Це спостерігалося навіть тоді, коли продукти з високим вмістом клітковини перетворювалися на пюре, такі як пюре з нуту або яблучний сік.
Такі молекули, як стахіоза та амінокислоти тирозин, фенілаланін, аспартат та аспарагін, які зазвичай містяться в таких продуктах, як боби, сир, м'ясо та птиця, сприяють вивільненню PYY.
Доктор Айгул Дагбасі з Імперського коледжу Лондона, один з провідних авторів дослідження, сказала: «Тепер ми розуміємо, як харчові волокна пов’язані з нижчим рівнем голоду порівняно з дієтою з низьким вмістом клітковини, і що певні волокна та амінокислоти стимулюють PYY. Наприклад, овес і бобові мають високий вміст клітковини та є гарним джерелом білка, тому є гарними продуктами для підвищення відчуття ситості».
Розробка здорового харчування. Доступ до глибоких частин шлунково-кишкового тракту людини є складним, тому це дослідження є кроком вперед у розумінні вченими ролі клубової кишки.
Професор Гері Фрост з Імперського коледжу Лондона, співавтор дослідження, пояснює: «Наше дослідження не лише дає детальніше розуміння того, як клубова кишка постійно змінюється у відповідь на голодування та харчування, але й має значення для розробки здоровіших дієт. Якщо ми зможемо знайти способи доставляти певні продукти в потрібні частини кишечника, це може допомогти людям, які борються з контролем ваги, краще контролювати свій апетит і дотримуватися своїх дієт».