Ультраоброблені продукти збільшують ризик раку легенів

Більше споживання ультраоброблених харчових продуктів (УПХ) пов'язане з підвищеним ризиком раку легенів, свідчить дослідження, опубліковане в онлайн-журналі Thorax.

Потрібні додаткові дослідження в різних групах населення, але обмеження споживання таких продуктів може допомогти зменшити глобальну захворюваність, зазначають дослідники.

Вони зазначають, що рак легенів є найпоширенішим видом раку у світі, лише у 2020 році було зареєстровано близько 2,2 мільйона нових випадків захворювання та 1,8 мільйона смертей від цієї хвороби у всьому світі.

Ультраоброблені продукти зазвичай проходять багато етапів обробки, містять довгий список добавок і консервантів і готові до вживання або розігріву. Високе споживання таких продуктів вже пов'язують зі збільшенням ризику різних захворювань, і дослідники хотіли з'ясувати, чи включає це рак легенів.

Вони використовували дані американського дослідження скринінгу раку простати, легень, колоректального раку та раку яєчників (PLCO), яке включало 155 000 осіб віком від 55 до 74 років, яких випадковим чином розподілили на групи скринінгу або порівняння в період з листопада 1993 року по липень 2001 року. Діагнози раку відстежувалися до кінця 2009 року, а смерті від раку – до кінця 2018 року.

У дослідженні взяли участь 101 732 особи (50 187 чоловіків та 51 545 жінок, середній вік 62 роки), які заповнили анкету щодо частоти споживання їжі на початку дослідження. Усі продукти були класифіковані як необроблені або мінімально оброблені, що містять добавки, оброблені та ультраоброблені.

Дослідники зосередилися саме на непероральних харчових добавках (НПФ), до яких належать: сметана, вершковий сир, морозиво, заморожений йогурт, смажена їжа, хліб, випічка, солоні закуски, пластівці для сніданку, локшина швидкого приготування, комерційні супи та соуси, маргарин, випічка, солодкі газовані напої, підсолоджені фруктові напої, гамбургери та хот-доги з ресторанів/магазинів, а також піца.

Середнє споживання UPF з урахуванням калорій становило майже 3 порції на день, але коливалося від 0,5 до 6. Найчастіше вживали оброблене м'ясо (11%), дієтичні або кофеїнові газовані напої (трохи більше 7%) та безкофеїнові газовані напої (майже 7%).

Протягом медіанного періоду спостереження 12 років було діагностовано 1706 нових випадків раку легень, включаючи 1473 (86%) випадки недрібноклітинного раку легень (НМРЛ) та 233 (14%) випадки дрібноклітинного раку легень (ДРЛ).

Захворюваність була вищою серед тих, хто споживав більше непищевих харчових продуктів (НПФ), ніж серед тих, хто їв їх менше (495 з 25 434 проти 331 з 25 433).

Після врахування потенційно спотворюючих факторів, включаючи куріння та загальну якість харчування, учасники з найвищим споживанням непищевої харчової добавки (верхній квартиль) мали на 41% вищий ризик діагностувати рак легенів порівняно з тими, хто перебував у нижньому квартилі.

Зокрема, ризик діагностики недрібноклітинного раку легень був на 37% вищим, а дрібноклітинного раку легень – на 44% вищим.

Це обсерваційне дослідження, і тому воно не може встановити причинно-наслідковий зв'язок. Дослідники визнають, що вони не змогли пояснити інтенсивність куріння, яка могла вплинути на результати. Інформацію про харчування збирали лише один раз, що не враховувало змін з часом, а загальна кількість діагнозів була відносно невеликою.

Однак дослідники підкреслюють низьку харчову цінність UPF та надмірний вміст цукру, солі та жиру в таких продуктах.

«Ще гірше те, що за останні два десятиліття споживання ультраоброблених харчових продуктів значно зросло в усьому світі, незалежно від рівня розвитку чи економічного статусу. Зростання споживання ультраоброблених харчових продуктів, можливо, було рушійною силою глобального зростання ожиріння, серцево-судинних захворювань, порушень обміну речовин, раку та смертності, оскільки ці продукти є добре відомими факторами ризику розвитку цих станів», – припускають вони.

Високе споживання UPF також може витісняти здорові продукти, такі як цільнозернові продукти, фрукти та овочі, які, як відомо, захищають від раку, припускають дослідники, пояснюючи свої висновки.

«Промислова переробка змінює структуру їжі, впливаючи на доступність і засвоєння поживних речовин і створюючи шкідливі забруднювачі», – додають вони, вказуючи на акролеїн, який міститься у смажених ковбасах і карамелі, а також на токсичний компонент тютюнового диму. Пакувальні матеріали також можуть відігравати певну роль, кажуть вони.

Вони роблять висновок: «Ці висновки потребують підтвердження в інших великих проспективних дослідженнях у різних популяціях та умовах... Якщо причинно-наслідковий зв'язок буде встановлено, стримування глобального зростання споживання непищевих харчових продуктів може допомогти зменшити захворюваність на рак легенів».