Високе споживання морепродуктів пов'язане з впливом "вічних хімічних сполук"

Пер- та поліфторалкільні речовини, або ПФАР, – це клас штучних хімічних речовин, які вважаються «вічними хімічними речовинами», оскільки вони залишаються в навколишньому середовищі протягом тривалого часу.

Дослідження впливу перфторованих фарбувальних речовин на людину тривають, оскільки вплив цих хімічних речовин пов'язаний з низкою серйозних захворювань.

Деякі продукти харчування можуть містити хімічні речовини, і залежно від місця вашого проживання, ваша питна вода може містити перфторвуглецеві кислоти (ПФК). Хімікати Forever також містяться в деяких видах харчової упаковки.

Тепер дослідження показують, що ризик впливу PFAV ще вищий для людей, які їдять багато морепродуктів.

Автори дослідження не пропонують людям повністю уникати споживання риби, оскільки морепродукти мають багато користі для здоров'я, а поліперфузійні жирні кислоти (PFAB) загалом широко поширені в навколишньому середовищі.

Споживання морепродуктів та вплив PFAW

Дослідники вивчали харчові звички та вплив перфторвуглецевих олійних кислот (PFAS) у людей, які проживають у Портсмуті, штат Нью-Гемпшир, районі, де споживання морепродуктів особливо популярне. Дослідження складалося з двох частин.

У червні 2021 року дослідники опитали 1829 жителів Нью-Гемпшира, щоб з'ясувати, які морепродукти вони споживають і в яких кількостях. Дослідження включало дані про споживання морепродуктів дорослими та дітьми віком від 2 до 11 років.

Серед дорослих 95% повідомили, що вживали морепродукти протягом минулого року, найчастіше:

• Креветки;
• Пікша;
• Лосось;
• Консервований тунець.

Дослідники також придбали та проаналізували «кошик з морепродуктами» з найбільш поширеними видами морепродуктів на ринку Портсмута для аналізу та виявили 26 видів сполук PFAV у придбаних продуктах.

Для креветок та омарів концентрації PFAV коливалися від рівня нижче межі виявлення до 1,74 та 3,30 нг/г відповідно.

Ці результати свідчать про те, що люди, які їдять багато морепродуктів, можуть споживати додаткові концентрації PFAV.

Які небезпеки пов'язані з PFAW (працювання з активованим газом)?

Окрім їхньої токсичності, багато чого наразі залишається невідомим щодо впливу PFAV.

Однак Агентство з охорони навколишнього середовища (EPA) рекомендує максимально мінімізувати вплив PFAV.

Старша дослідниця дослідження, Меган Романо, доктор філософії, доцент кафедри епідеміології Медичної школи Гейзеля Дартмутського коледжу, пояснила, що PFAV (пневмоніторингові агенти, що містять фторид вуглецю) – це «велика родина високостійких штучних хімічних речовин, що містять фторид вуглецю».

Вони виникли майже вісім десятиліть тому та використовуються в різноманітних споживчих товарах, стійких до води, плям та жиру.

«ПФК впливають на широкий спектр біологічних систем в організмі та мають широкий спектр несприятливих наслідків для здоров'я», – сказав Романо.

«Щодня ми дізнаємося більше про вплив PFAV на здоров’я, але дослідження показали зв’язок між PFAV та вищим рівнем холестерину, невеликим зниженням ваги при народженні, гіпертензією, викликаною вагітністю, зниженою відповіддю антитіл на вакцини та навіть раком нирок та яєчок».

- Меган Романо, доктор філософії, старший науковий співробітник.

Де зазвичай трапляються PFAV?

Дієтолог Крістін Кіркпатрік, яка не брала участі в дослідженні, пояснила, як PFAV потрапляють в організм людини.

«ПФАА також можна знайти в мийних розчинах, антипригарному посуді та навіть засобах особистої гігієни», – сказав Кіркпатрік.

«Однак, за оцінками, основним шляхом впливу, ймовірно, є люди, які працюють у галузях з більшим доступом, і вони можуть мати вищий рівень впливу, ніж населення загалом», – додала вона.

«Також було більше випадків у громадах, де питна вода була забруднена PFAV, а також продукти харчування, які вирощувалися або жили в районах з вищим рівнем PFAV», – сказав Кіркпатрік.

Романо зазначив, що люди у Сполучених Штатах можуть піддаватися впливу PFAV через питну воду та свій раціон.

«Дієтичні джерела перфторованих жирних кислот включають морепродукти, але перфторовані жирні кислоти також містяться в інших продуктах, таких як м’ясо та молочні продукти, і вони можуть потрапляти в нашу їжу з певних видів харчової упаковки, таких як коробки для піци та пакети для попкорну в мікрохвильовій печі», – сказав Романо.

Тому запобігання потраплянню перфторованих фарбувальних кислот (ПФК) у навколишнє середовище є критично важливим через їхню стійкість там і в наших організмах.

Романо припустив, що нові рекомендації EPA щодо PFAS для питної води, ймовірно, привернуть більше уваги до небезпек PFAS, ніж раніше.

Чи безпечно їсти морепродукти?

Романо наголосила, що її дослідження не має на меті відмовити людей від вживання морепродуктів.

Проблема з PFAV є складнішою, особливо якщо врахувати багато інших шляхів потрапляння в організм людини.

«Наукова спільнота наполегливо працює над кращим розумінням загального співвідношення ризику та користі від споживання морепродуктів», – сказав Романо.

«Частина нинішньої проблеми для споживачів полягає в тому, що деякі традиційно безпечніші морепродукти з точки зору ртуті можуть містити вищі концентрації інших забруднювачів, таких як PFAVs. Це дійсно підкреслює важливість збалансованого харчування, яке включає широкий вибір здорових продуктів харчування», – пояснив Романо.

Чи приносять морепродукти користь для здоров'я?

Кіркпатрік зазначив, що риба є «одним з найпоживніших продуктів на планеті» та служить чудовим джерелом поживних речовин, зокрема:

• Білок;
• Омега-3 жирні кислоти;
• Вітаміни групи В;
• Вітамін D;
• Інші вітаміни та мінерали.

«Риба часто зустрічається в раціонах, які, як було ретельно досліджено, позитивно впливають на довголіття, здоров'я серця та мозку, а також на загальну тривалість життя», – додав Кіркпатрік.

Наприклад, риба займає центральне місце в середземноморській та скандинавській дієтах.

За словами Кіркпатріка, поточні рекомендації передбачають щонайменше від 2 до 2,5 порцій морепродуктів на тиждень для дітей та дорослих.

Вагітним або годуючим грудьми людям слід споживати щонайменше 3 порції на тиждень.

Дослідження було опубліковано в журналі «Експозиція та здоров’я».