Велике споживання морепродуктів пов’язують із впливом «вічних хімічних сполук»

Пер- та поліфторалкільні речовини, або PFAS, є класом штучних хімікатів, які вважаються "постійними хімікатами", оскільки вони залишаються в навколишньому середовищі протягом тривалого часу.

Дослідження щодо впливу PFA на людину тривають, оскільки вплив цих хімічних речовин пов’язують із низкою серйозних захворювань.

Деякі продукти можуть містити хімічні речовини, і залежно від того, де ви живете, ваша питна вода може містити PFA. Хімікати Forever також містяться в деяких видах харчової упаковки.

Тепер дослідження показують, що ризик впливу PFAV ще вищий для людей, які їдять багато морепродуктів.

Автори дослідження не припускають, щоб люди повністю уникали вживання риби, оскільки морепродукти мають багато переваг для здоров’я, а PFABs широко поширені в навколишньому середовищі.

Споживання морепродуктів і вплив PFAW

Дослідники досліджували харчові звички та вплив PFAS у людей, які живуть у Портсмуті, Нью-Гемпшир, регіоні, де споживання морепродуктів особливо популярно. Дослідження складалося з двох частин.

У червні 2021 року дослідники опитали 1829 жителів Нью-Гемпшира, щоб дізнатися, які морепродукти вони споживають і в яких кількостях. Дослідження включало дані про споживання морепродуктів дорослими та дітьми віком від 2 до 11 років.

Серед дорослих 95% повідомили, що їли морепродукти в минулому році, найчастіше:

• креветки;
• пікша;
• лосось;
• консервований тунець.

Дослідники також придбали та проаналізували «кошик морепродуктів» з найбільш часто споживаних видів морепродуктів на Портсмутському ринку для аналізу та виявили 26 типів сполук PFAV у придбаних продуктах.

Для креветок і омарів концентрація PFAV коливалася від нижчого межі виявлення до 1,74 і 3,30 нг/г відповідно.

Ці результати свідчать про те, що люди, які їдять багато морепродуктів, можуть споживати додаткові концентрації PFAV.

Які небезпеки пов'язані з PFAW?

На додаток до їх токсичності, багато чого залишається невідомим про вплив PFAV.

Проте Агентство з охорони навколишнього середовища (EPA) рекомендує мінімізувати вплив PFAVs, наскільки це можливо.

Старший дослідник дослідження, доктор філософії Меган Романо, доцент кафедри епідеміології Школи медицини Гейзеля Дартмутського коледжу, пояснила, що PFAV — це «велика сімейство високостійких хімічних речовин, створених людиною, які містять фтористий вуглець».

Вони виникли майже вісім десятиліть тому і використовуються в різноманітних споживчих товарах, стійких до води, плям і жиру.

"PFA впливають на широкий спектр біологічних систем в організмі та мають широкий спектр несприятливих наслідків для здоров'я", - сказав Романо.

«Кожного дня ми дізнаємося більше про вплив PFAV на здоров’я, але дослідження показали зв’язок між PFAV та вищим рівнем холестерину, незначним зниженням ваги при народженні, гіпертонією під час вагітності, зниженою відповіддю антитіл на вакцини та навіть раком нирок і яєчок. "

- Меган Романо, Ph.D., старший науковий співробітник.

Де зазвичай виникають PFAV?

Зареєстрований дієтолог Крістін Кіркпатрік, зареєстрований дієтолог, яка не брала участі в дослідженні, пояснила, як PFAVs потрапляють в організм людини.

«PFAA також можна знайти в миючих розчинах, антипригарному посуді та навіть у предметах особистої гігієни», — сказав Кіркпатрік.

«Однак основним шляхом оцінки впливу, ймовірно, є люди, які працюють у галузях, де є більший доступ, і вони можуть мати вищий рівень впливу, ніж населення в цілому», – додала вона.

«Було також більше випадків у громадах, де питна вода була забруднена PFAVs, а також їжа, яка вирощується або живе в районах з високим рівнем PFAVs», - сказав Кіркпатрік.

Романо зазначив, що люди в Сполучених Штатах можуть піддаватися впливу PFAV через питну воду та свій раціон.

«Дієтичні джерела PFA включають морепродукти, але PFA також містяться в інших харчових продуктах, таких як м’ясо та молочні продукти, і вони можуть потрапляти в нашу їжу з певних типів упаковки харчових продуктів, таких як коробки для піци та пакети для попкорну в мікрохвильовій печі», — сказав Романо.

Тому запобігання потраплянню PFA у навколишнє середовище має вирішальне значення через їхню стійкість там і в нашому організмі.

Романо припустив, що нові рекомендації EPA PFAS щодо питної води, ймовірно, привернуть більше уваги до небезпек PFAS, ніж раніше.

Чи безпечно їсти морепродукти?

Романо підкреслила, що її дослідження не має на меті відбити людей від споживання морепродуктів.

Проблема з PFAV складніша, особливо якщо взяти до уваги багато інших шляхів надходження в організм людини.

«Наукове співтовариство наполегливо працює над тим, щоб краще зрозуміти загальне співвідношення ризику та користі від споживання морепродуктів», — сказав Романо.

«Частиною поточної проблеми для споживачів є те, що деякі з традиційно безпечніших морепродуктів з точки зору вмісту ртуті можуть мати більш високі концентрації інших забруднювачів, таких як PFAV. Це дійсно підкреслює важливість збалансованої дієти, яка включає широкий вибір здорової їжі, – пояснив Романо.

Чи приносять морепродукти користь здоров'ю?

Кіркпатрік зазначив, що риба є «одним з найбільш поживних продуктів на планеті» і служить чудовим джерелом поживних речовин, зокрема:

• білок;
• омега-3 жирні кислоти;
• вітаміни групи В;
• Вітамін D;
• інші вітаміни і мінерали.

«Риба часто зустрічається в дієтах, які були ретельно вивчені, щоб мати позитивний вплив на довголіття, здоров’я серця та мозку та загальне довголіття», – додав Кіркпатрік.

Наприклад, риба займає центральне місце в середземноморській і скандинавській дієтах.

За словами Кіркпатріка, поточні рекомендації передбачають мінімум 2-2,5 порції морепродуктів на тиждень для дітей і дорослих.

Людям, які вагітні або годують груддю, слід їсти не менше 3 порцій на тиждень.

Дослідження було опубліковано в журналі Exposure and Health .