Велике споживання морепродуктів пов’язують із впливом «вічних хімічних сполук»

Перу- та поліфтороалкільні речовини або PFASS- це клас техногенних хімічних речовин, які вважаються "вічними хімікатами", оскільки вони залишаються в навколишньому середовищі протягом тривалого періоду часу.

Дослідження впливу людини на ПФА триває, оскільки вплив цих хімічних речовин пов'язане з низкою серйозних захворювань.

Деякі продукти можуть містити хімічні речовини, і залежно від того, де ви живете, ваша питна вода може містити ПФА. Назавжди хімічні речовини також зустрічаються в деяких видах упаковки харчових продуктів.

Зараз дослідження показують, що ризик впливу PFAV ще більший для людей, які їдять багато морепродуктів.

Автори дослідження не припускають, що люди уникають споживання риби повністю, оскільки морепродукти мають багато переваг для здоров'я, а PFAB, як правило, широко поширені в навколишньому середовищі.

Споживання морепродуктів та вплив PFAWS

Дослідники досліджували дієтичні звички та експозицію ПФА у людей, які живуть у Портсмуті, Нью-Гемпширі, районі, де споживання морепродуктів є особливо популярним. Дослідження складалося з двох частин.

Дослідники опитували 1829 жителів Нью-Гемпширу в червні 2021 року, щоб дізнатися, які морепродукти вони споживають та в яких кількостях. Дослідження включало дані про споживання морепродуктів для дорослих та дітей віком від 2 до 11.

Серед дорослих 95% повідомили, що в минулому році їли морепродукти, найчастіше:

• Креветки;
• Садок;
• Лосось;
• Консервований тунець.

Дослідники також придбали та проаналізували "кошик з морепродуктами" найпоширеніших видів морепродуктів на ринку Портсмут для аналізу та знайшли 26 типів пфавських сполук у придбаних продуктах.

Для креветок та омарів концентрація PFAV коливалася нижче межі виявлення до 1,74 та 3,30 нг/г відповідно.

Ці результати говорять про те, що люди, які їдять багато морепродуктів, можуть споживати додаткові концентрації PFAV.

Які небезпеки пов'язані з PFAW?

Окрім їх токсичності, зараз багато залишається невідомим щодо наслідків PFAV.

Однак Агентство охорони навколишнього середовища (EPA) рекомендує максимально мінімізувати вплив на ПФАВ.

Старший слідчий дослідження Меган Романо, доктор наук, доцент кафедри епідеміології в Медичній школі Дартмутського коледжу, пояснив, що PFAV є "великою родиною високопостійних техногенних хімікатів, що містять фторуд вуглецю".

Вони зародилися майже вісім десятиліть тому і використовуються в різних споживчих продуктах, стійких до води, плям та жиру.

"ПФА впливають на широкий спектр біологічних систем в організмі і мають широкий спектр несприятливих наслідків для здоров'я", - сказав Романо.

"Щодня ми дізнаємось більше про вплив на здоров'я PFAV, але дослідження показали зв'язок між ПФАВ та більш високим рівнем холестерину, невеликим зниженням ваги при народженні, гіпертензією, спричиненою вагітністю, зниженням реакції на антитіла на вакцини, навіть раку нирок та яєчок".

- Меган Романо, к.т.н., старший дослідник.

Де зазвичай відбуваються PFAV?

Зареєстрований дієтолог Крістін Кіркпатрік, зареєстрований дієтолог, який не брав участі в дослідженні, пояснила, як пфави потрапляють у людське тіло.

"PFAAS також можна знайти в очисних рішеннях, антипригарному посуді та навіть предметах особистої гігієни",-сказав Кіркпатрік.

"Однак основним маршрутом експозиції, можливо, є люди, які працюють в галузях, де є більший доступ, і вони можуть мати більш високий рівень впливу, ніж загальне населення", - додала вона.

"У громадах також було більше випадків, де питна вода була забруднена пфавами, а також їжею, яка вирощується або живе в районах з більш високим рівнем PFAV", - сказав Кіркпатрік.

Романо зазначив, що люди в Сполучених Штатах можуть піддаватися Пфавам через питну воду та їх раціон.

"Дієтичні джерела ПФА включають морепродукти, але ПФА також зустрічаються в інших продуктах харчування, таких як м'ясо та молочні продукти, і вони можуть потрапити в нашу їжу з певних видів упаковки їжі, таких як коробки для піци та мікрохвильові мішки з попкорнами", - сказав Романо.

Тому запобігання потраплянню в навколишнє середовище ПФА є критичним через їх наполегливість там і в нашому тілі.

Романо припустив, що нові рекомендації EPA щодо питної води, ймовірно, привернуть більше уваги до небезпек для ПФА, ніж раніше.

Чи безпечно їсти морепродукти?

Романо підкреслив, що її дослідження не має на меті відштовхувати людей від їжі морепродуктів.

Проблема з PFAV є більш складною, особливо якщо врахувати багато інших шляхів входу в людський організм.

"Наукова спільнота наполегливо працює над тим, щоб краще зрозуміти загальне співвідношення ризику та вигоди від споживання морепродуктів",-сказав Романо.

"Частина сучасного виклику для споживачів полягає в тому, що деякі традиційно безпечніші морепродукти з точки зору ртуті можуть мати більш високу концентрацію інших забруднень, таких як PFAV. Це дійсно підкреслює важливість збалансованої дієти, яка включає широкий вибір вибірів здорової їжі", - пояснив Романо.

Чи приносить морепродукти користь для здоров'я?

Кіркпатрік зазначив, що риба є "однією з найбільш поживних продуктів на планеті" і служить чудовим джерелом поживних речовин, включаючи:

• Білок;
• Омега-3 жирні кислоти;
• В вітаміни;
• Вітамін D;
• Інші вітаміни та мінерали.

"Риба часто зустрічається в дієтах, які широко вивчаються, щоб позитивно впливати на довголіття, здоров'я серця та мозку та загальну довголіття", - додав Кіркпатрік.

Наприклад, риба займає центральну сцену в середземноморських та скандинавських дієтах.

Поточні рекомендації вимагають мінімум від 2 до 2,5 порцій морепродуктів на тиждень для дітей та дорослих, сказав Кіркпатрік.

Люди, які вагітні або годують груддю, повинні їсти щонайменше 3 порції на тиждень.

Дослідження було опубліковано в експозиція та здоров'я журналу.