Я не можу дозволити собі оливкову олію - що ще я можу використовувати?

Ми роками чуємо про користь оливкової олії для здоров'я. Багато хто з нас додає її до салатів, використовує для випічки та смаження.

Але під час кризи вартості життя такі високі ціни можуть зробити оливкову олію недоступною.

Давайте розберемося, чому оливкова олія користується попитом, чому вона зараз така дорога і що робити, поки ціни не впали.

Нагадайте мені, чому оливкова олія така корисна для вас? Включення оливкової олії до вашого раціону може знизити ризик розвитку діабету 2 типу та покращити здоров'я серця завдяки зниженню кров'яного тиску, запалення та рівня холестерину.

Це головним чином тому, що оливкова олія багата на мононенасичені жирні кислоти та поліфеноли (антиоксиданти).

Деякі дослідники припускають, що ви можете отримати ці переваги, споживаючи до 20 грамів на день. Це еквівалентно приблизно п'яти чайним ложкам оливкової олії.

Чому оливкова олія зараз така дорога? Спека та посуха в Європі обмежили можливості іспанських та італійських виробників постачати оливкову олію на міжнародні ринки, включаючи Австралію.

До цього додався надзвичайно холодний і короткий вегетаційний період для австралійських виробників оливкової олії.

Низький рівень виробництва та пропозиції оливкової олії, у поєднанні зі зростанням попиту з боку споживачів, призвели до зростання цін.

Як можна ефективніше використовувати оливкову олію? Багато домогосподарств купують оливкову олію у великих кількостях, оскільки вона дешевша за літр. Тож, якщо у вас ще залишилася олія, ви можете продовжити її термін придатності, виконавши такі дії:

• Правильне зберігання олії – переконайтеся, що кришка щільно закрита, і зберігайте олію в прохолодному, темному місці, наприклад, у коморі або шафі. За умови правильного зберігання оливкова олія зазвичай може зберігатися 12-18 місяців.
• Використовуйте розпилювач – спреї розподіляють олію рівномірніше, ніж пляшки з великим об’ємом, використовуючи загалом менше оливкової олії. Ви можете придбати пляшку з розпилювачем, щоб за потреби доливати олію з більшої банки.
• Процідіть або заморозьте олію – якщо у вас залишилася оливкова олія після смаження, процідіть її та використовуйте для інших смажених страв. Ви також можете заморозити цю використану олію в герметичному контейнері, а потім розморозити її та смажити з нею пізніше, не впливаючи на смак та інші характеристики олії. Але для заправок використовуйте лише свіжу олію.

У мене закінчилася оливкова олія. Що я можу використовувати замість неї? Ось кілька здорових та дешевших альтернатив оливковій олії:

• Ріпакова олія – гарна альтернатива для смаження. Вона має відносно низький вміст насичених жирів, тому вважається здоровою. Як і оливкова олія, вона багата на мононенасичені жири.
• Соняшникова олія – чудова альтернатива для салатів або смаження. Вона має м’який смак, який не перебиває інші інгредієнти. Деякі дослідження показують, що вживання соняшникової олії може допомогти знизити ризик серцевих захворювань, знижуючи рівень ЛПНЩ (поганого холестерину) та підвищуючи рівень ЛПВЩ (хорошого холестерину).
• Кунжутна олія – має горіховий смак. Вона підходить для азійських заправок та смаження. Легка кунжутна олія зазвичай використовується як нейтральна олія для приготування їжі, тоді як підсмажена кунжутна олія використовується для ароматизації соусів. Кунжутна олія багата на антиоксиданти та має протизапальні властивості. Кунжутна олія зазвичай продається в менших пляшках, ніж ріпакова або соняшникова олія.

Як можна використовувати менше олії? Використання меншої кількості олії під час приготування їжі може зробити ваші страви здоровішими. Ось деякі альтернативи та методи приготування:

• Використовуйте альтернативи для випічки – якщо ваш рецепт вимагає багато вершкового масла, спробуйте використовувати такі альтернативи, як яблучне пюре, грецький йогурт або бананове пюре.
• використовуйте посуд з антипригарним покриттям — використання якісних каструль і сковорідок з антипригарним покриттям зменшує або повністю виключає потребу в олії під час приготування їжі
• пара - готуйте на пару овочі, рибу та птицю, щоб зберегти поживні речовини та вологу без додавання олії.
• Запікання або смаження – картоплю, овочі або курку можна запікати або смажити в духовці, а не смажити на сковороді. Ви все одно можете досягти хрусткої текстури без потреби в великій кількості олії.
• Гриль – натуральні жири в м’ясі та овочах допомагають зберегти інгредієнти вологими без використання олії.
• використовуйте бульйон – замість смаження овочів на олії спробуйте використовувати овочевий бульйон або відвар, щоб додати смаку
• спробуйте оцет або цитрусові – використовуйте оцет або цитрусовий сік (наприклад, лимонний або лаймовий), щоб додати смаку салатам, маринадам і соусам без використання олії
• Використовуйте природну вологу – Використовуйте природну вологу в таких інгредієнтах, як помідори, цибуля та гриби, для приготування без додавання олії. Вони виділяють вологу під час приготування, допомагаючи запобігти пригоранню.