Харчові барвники небезпечні для кишечника
Останній перегляд: 07.06.2024
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Часте споживання продуктів, що містять штучні харчові барвники-зокрема, Allura Red AC-провокує розвиток запальних внутрішньошлункових процесів, включаючи хвороба Крона та виразковий коліт. Дослідження на цю тему проводило представники Канади університету МакМастер.
Більшість виробників продуктів харчування широко використовуються різні компоненти синтетичного походження. Спеціальні пігменти дозволяють надати продукти та напої необхідний кольоровий відтінок. Поряд з барвниками, ароматизатором, емульгувальними та іншими речовинами не менш масово використовуються. Одним з найпоширеніших барвників є червона AC Allura - штучна речовина, яка надає їжі червоний колір. Він активно використовується у виробництві йогурту, газованих напоїв, лікарських засобів, цукерок та тортів тощо, але до недавнього часу експерти не змогли знайти рішення цієї проблеми. Але до недавнього часу експерти не мали достатньої інформації про безпеку цього компонента для тіла - зокрема, для травних органів.
Синтетичні барвники є більш популярними в харчовій промисловості, оскільки вони надають багатий і рівномірний кольоровий відтінок, не "приносять" небажані аромати та мають відносно низькі витрати на виробництво.
Щоб зрозуміти ступінь впливу барвника на кишечник, вчені провели дослідження на гризунів. Першій групі мишей отримували регулярну їжу, а другому групі пропонували їжу, що містить розфарбований компонент Allura Red AC. Експеримент тривав три місяці. Наприкінці цього часу вчені встановили, що звичайна кількість барвника, що стандартно міститься в харчових продуктах, провокує розвиток запальних реакцій у кишечнику гризунів. А споживання речовини молодими мишами призвело до розвитку специфічного коліту, спричиненого ALURA, червоного AC. Дослідники з’ясували, що барвник спровокував збільшення виробництва серотоніну у товстій кишці, внаслідок чого епітеліальні функції були порушені, а якість кишкової флори змінилася.
Оголошена інформація не тільки дивна, але й лякає. Зрештою, ми говоримо про поширену та поширену харчову добавку, яка може діяти як дієтичний тригер запальних захворювань кишечника не лише у гризунів, але і у людей. Автори дослідження зазначають, що барвники, крім запальних реакцій, можуть стимулювати розвиток алергічних процесів, імунних несправностей і навіть поведінкових розладів - особливо в дитинстві. Зокрема, ми можемо говорити про розлад гіперактивності дефіциту уваги - нейробехевіоральне розлад, який виражається в надмірній рухливістю, імпульсивності та труднощів з концентрацією.
Повні деталі дослідження можна знайти в природознавства