Чим корисна цвітна капуста?
Останній перегляд: 16.10.2021
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Цвітна капуста відрізняється від білокачанної тим, що складається з соковитих великих суцвіть і смачних пагонів. Всі вітаміни і корисні речовини зберігаються в суцвіттях і роблять кольорову капусту дуже корисною. Як би ви її не приготували, запікаючи в духовці з соусом, відварюючи або жарячи - це завжди дуже смачний гарнір.
Цвітна капуста відноситься до сімейства хрестоцвітних і по праву вважається королевою серед інших видів капусти, так як містить в собі величезну кількість поживних речовин. Цей унікальний овоч корисний дорослим і дітям, його ніжна м'якоть містить легкоусвояемую клітковину, тому відмінно підходить для харчування людей, яким небажано вживати білокачанну капусту в зв'язку із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
Корисні властивості цвітної капусти можна пояснити великим вмістом практично всіх вітамінів, необхідних для людського здоров'я. В її складі вітаміну С більше в два рази, ніж в цитрусових фруктах. Досить з'їдати всього лише 50 грамів цвітної капусти на добу, щоб заповнити добову дозу вітаміну С. Крім того, вітаміни А і С мають антиоксидантні властивості, а вітаміни групи В, які також містяться в капусті, сприятливо впливають на нервову систему. При цьому калорійність цього овоча на 100 грамів становить всього 29 кілокалорій.
Цвітна капуста багата мікроелементами: калієм, фосфором, кальцієм, залізом і магнієм. Присутній також велика кількість яблучної і лимонної кислот, пектину. Тартронова кислота, що міститься в суцвіттях капусти, здатна перешкоджати утворенню відкладень жиру, тому з успіхом використовується в харчуванні людей, які страждають надмірною вагою.
Всі поживні речовини, мікроелементи і вітаміни корисні для повноцінної і злагодженої роботи всіх органів людського організму. Завдяки такому багатому складу нормалізується серцево-судинна, ендокринна, кістково-м'язова та травна діяльність, поліпшуються обмінні процеси і робота імунної системи. До речі, кольорова капуста містить в собі рослинний білок, який служить важливим будівельним матеріалом, особливо для дитячого і підліткового організму.