Вчені знають, як зменшити кількість токсинів в рослинних продуктах
Останній перегляд: 23.04.2024
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
З кожним роком з'являється все більша кількість інформації про забруднення навколишнього середовища, що веде у себе погіршення стану здоров'я населення.
В першу чергу це стосується токсинів, які становлять небезпеку для здоров'я людей. У даній статті мова піде про кадмії (Cd).
В організм ця речовина потрапляє зазвичай через рослинні продукти, такі як зерно і овочі.
Завдяки новому дослідженню вчених, результати якого опубліковані в журналі «Trends in Plant Science», запропоновані способи, які можуть допомогти зменшити кількість кадмію в їжі, яку ми споживаємо щодня.
«Кадмій - один з найбільш токсичних важких металів, він відноситься до другого класу небезпеки« високонебезпечних речовин ». Цей токсин осідає в грунті і, чим більше розвинена промисловість в країні, тим більше його концентрації. Найбільше ця речовина накопичується в нирках і печінці, - каже доктор Стефан Клеменс, завідувач кафедри фізіології рослин в університеті Байройт, Німеччина. - Високі дози кадмію можуть привести до дисфункції нирок, остеопорозу, раковим і серцево-судинних захворювань. Абсолютно безпечних доз цього токсину не існує, тому потрібно намагатися зводити його вживання до мінімуму. Найпоширеніші шляхи проникнення кадмію в організм - через рослинні продукти, які «витягують» токсин з грунту. Нам потрібно більше знати про зміст цього елемента в різних видах їжі. На щастя, вчені всього світу ведуть успішну роботу в даному напрямку ».
За словами фахівців, раніше їм вдалося зрозуміти, чому одне рисове рослина може накопичувати більше кадмію, ніж інше. Ці дані можуть бути використані для селекції вдосконалених рослин і культивації нових сортів, які збережуть свої корисні властивості, але не будуть накопичувати шкідливі речовини. Крім рису увагу вчених звернено і на інші сільськогосподарські культури, такі як пшениця і картопля.
Автори відзначають, що їх знання не застосовуються широко, проте така можливість існує. Крім цього, фахівці виявили гени, які можуть бути використані в якості біомаркерів для вибору конкретного сорту для розведення.
«Звичайно, найкраще було б просто позбутися від цього отруйного речовин назовсім, проте, щоб досягти такого результату потрібно витратити дуже багато часу, тому поки нам потрібні альтернативні рішення цієї проблеми», - підсумував доктор Клеменс.
[