Зелена дієта: правила, відгуки та результати

Термін «зелена дієта» зазвичай стосується дієти, багатої на зелені овочі, фрукти, трави та листову зелень. Популярні версії додають суворі обмеження калорій, дієти з одного продукту та зелений чай або зелену каву натщесерце, обіцяючи швидку втрату ваги за 7-14 днів. На практиці такі плани сильно відрізняються з точки зору безпеки та базуються на незначній кількості серйозних досліджень або взагалі не ґрунтуються на них, хоча ідея зробити дієту більш рослинною загалом узгоджується з рекомендаціями щодо здорового харчування. [1]

Важливо розрізняти два принципово різні підходи. Перший – це помірно низькокалорійна, збалансована дієта, де половина тарілки – це овочі, включаючи зелень, плюс достатня кількість білка, корисних жирів та цільнозернових продуктів. Другий – це сувора дієта зі зниженим споживанням калорій з вузьким асортиментом продуктів, таких як лише яблука, рис із зеленим чаєм або зелені смузі майже без твердої їжі. Переваги та ризики цих варіантів принципово різні. [2]

Маркетингові описи «зелених детокс-дієт» часто обіцяють очищення організму від токсинів, полегшення роботи печінки та «прискорення метаболізму». Наукові огляди підкреслюють, що основні органи детоксикації — печінка, нирки, кишечник і легені — вже безперервно детоксикують та виводять продукти життєдіяльності, а конкретні «детоксикації» не посилюють цю функцію помітно. Реальні переваги рослинної дієти зумовлені не магічним очищенням, а високим вмістом клітковини, вітамінів і фітонутрієнтів, а також зменшенням споживання ультраоброблених продуктів. [3]

Більше того, збільшення частки фруктів та овочів має добрі епідеміологічні дані. Великі когортні дослідження та метааналізи показують, що регулярне споживання приблизно п'яти порцій фруктів та овочів на день пов'язане зі зниженням загальної смертності та ризику серцево-судинних захворювань, а також, меншою мірою, з меншим збільшенням ваги з часом. Однак ефект залежить від загальної якості раціону, а не від того, чи є продукти на тарілці зеленими. [4]

Окремою проблемою є обіцянка швидкої втрати ваги. Серйозні клінічні рекомендації щодо лікування ожиріння рекомендують помірний дефіцит приблизно 500-600 кілокалорій на день та втрату ваги приблизно 0,5-1 кілограма на тиждень як безпечний та сталий темп для більшості людей. Дієти на 500-800 кілокалорій на день вважаються дуже низькокалорійними та допустимі лише під медичним наглядом, зазвичай у пацієнтів з тяжким ожирінням та супутніми захворюваннями. Для відносно здорової людини їх використання як «швидкої зеленої дієти» є ризикованим. [5]

Таблиця 1. Поширені варіанти «зелених» підходів

Підхід	Суть	Типова тривалість	Основні переваги	Основні недоліки
Збалансоване харчування з акцентом на зелені овочі	Багато листової зелені та інших овочів, а також білок, цільнозернові продукти та корисні жири	Довгий як спосіб життя	Підтримує вагу тіла та корисний для серця та кровоносних судин	Вимагає планування та зміни звичок
Помірно низькокалорійна «зелена» програма	Збільшення овочів, помірний дефіцит калорій, присутність білка	Кілька тижнів або довше	Реалістична втрата ваги, збереження м'язів	Потрібні контроль порцій та самодисципліна.
Сувора низькокалорійна дієта на основі зеленого чаю або смузі	Близько 500-800 кілокалорій, з низьким вмістом білка та жиру	Від кількох днів до кількох тижнів	Швидка втрата ваги через воду та деякий вміст жиру	Ризик дефіциту, слабкості, зривів та швидкого збільшення ваги
Монодієти на яблуках, ківі та гречці	Один «зелений» продукт як основа, мінімум решти	Зазвичай від одного дня розвантаження до тижня	Тимчасова втрата ваги, простий набір продуктів	Порушення харчового балансу, ризик дефіциту білка та мікроелементів

Науково доведено: як зелені овочі та фрукти впливають на вагу та здоров'я

Зелені овочі та фрукти є переважно джерелом харчових волокон, калію, фолієвої кислоти, вітаміну К, вітаміну С та численних фітохімічних речовин. Порівняно з високообробленими продуктами, вони мають низьку енергетичну щільність і дуже насичують. Це допомагає зменшити розмір порції та загальне споживання калорій, не викликаючи сильного голоду. Огляд 25 проспективних досліджень показав, що високе споживання овочів та фруктів загалом пов'язане з меншим ризиком надмірної ваги, абдомінального ожиріння та збільшення ваги з часом, хоча якість доказів оцінюється як низька, а ефект помірний. [6]

Для серцево-судинної системи рослинна дієта пропонує більше переконливих переваг. Дослідження показують, що збільшення споживання овочів, особливо зелених листових овочів, пов'язане зі зниженням ризику ішемічного та геморагічного інсульту, ішемічної хвороби серця та деяких видів раку. Оптимальний діапазон становить близько трьох порцій овочів та двох порцій фруктів на день; після цього переваги стають стабільними. Це важливо: важлива не кількість «зелені», а загальний обсяг та різноманітність рослинної їжі. [7]

Популярне пояснення «зелених» дієт за допомогою «спеціальних кислот, що блокують перетворення вуглеводів у жири» не підтверджується клінічною практикою. Дослідження окремих органічних кислот показують складний вплив на метаболізм, а деякі речовини, такі як винна кислота, можуть фактично стимулювати елементи ліпогенезу в лабораторних моделях. Немає прямих доказів того, що регулярні порції капусти, яблук або ківі значно прискорюють втрату ваги у людей за допомогою таких механізмів. Основний ефект зеленої тарілки полягає у зменшенні калорій, підвищенні відчуття ситості та витісненні менш здорової їжі. [8]

Ще одним важливим механізмом є вплив на кишкову мікробіоту. Клітковина, пектин та поліфеноли з фруктів та овочів служать субстратом для корисних бактерій, які виробляють коротколанцюгові жирні кислоти. Ці метаболіти покращують чутливість до інсуліну, допомагають регулювати апетит та зменшують низький рівень запалення, пов'язаного з ожирінням та метаболічним синдромом. Більш різноманітна мікробіота та сприятливий профіль цих метаболітів спостерігаються при рослинній, але збалансованій дієті. [9]

Зрештою, «зелена» ідея добре узгоджується з даними про небезпеку ультраоброблених продуктів. Недавні дослідження показують, що дієта з високим вмістом ультраоброблених продуктів призводить до швидкого збільшення ваги, погіршення ліпідного профілю та інсулінорезистентності, навіть коли вміст калорій формально порівнянний з дієтою з мінімально оброблених продуктів. Заміна таких продуктів тарілкою овочів, цільнозернових продуктів та нормальної порції білка є одним з ключових факторів довгострокового контролю ваги, незалежно від кольору їжі. [10]

Таблиця 2. Чим відрізняється дієта з акцентом на зелені овочі від типової дієти з надлишком ультраоброблених продуктів

Параметр	Зелена тарілка з овочами	Дієта з високим вмістом ультраоброблених продуктів
Щільність енергії	Низький через великий об'єм та воду	Високий з малим об'ємом
Клітковина	Багато його, підтримує мікробіоту та кал	Рідко, часто запори та коливання рівня глюкози
Білок	Залежить від включення риби, бобових, яєць	Часто спостерігається надлишок «прихованих» жирів і цукру при нестачі якісного білка
Сіль, цукор, добавки	Зазвичай менше, коли готується вдома	Часто містить багато солі, цукру, емульгаторів та барвників
Вплив на масу тіла	Помірне зниження з дефіцитом калорій	Схильність до набору ваги та переїдання

Популярні варіації зеленої дієти: що насправді відбувається

На практиці найчастіше зустрічаються кілька видів «зелених» дієт. По-перше, існують дуже низькокалорійні програми із зеленим чаєм, де дозволяється приблизно 500-800 кілокалорій на день з невеликого вибору продуктів з низьким вмістом жиру, а зелений чай рекламується як «спалювач жиру». По-друге, існують короткострокові монодієти на основі зелених яблук, ківі або зеленої гречки, де один продукт становить основу раціону протягом кількох днів. По-третє, існують системи, що зосереджені на зелених смузі та соках, які частково або повністю замінюють прийоми їжі. [11]

Спільним для цих дієт є різке обмеження калорій та помітне скорочення споживання білків і жирів. За цих умов організм швидко втрачає рідину та глікоген, також витрачається жир, але м'язова маса також зменшується, а основний метаболізм сповільнюється. Тому частина вражаючої п'ятикілограмової втрати за пару тижнів зумовлена не чистою втратою жиру, а водою та м'язовою тканиною. Після повернення до звичайного харчування вага зазвичай частково або повністю повертається, а іноді навіть перевищує початкову. [12]

Монодієти несуть свої ризики. Вживання лише яблук, ківі або гречки не забезпечує повного спектру незамінних амінокислот, жирних кислот та мікроелементів. Огляди таких підходів підкреслюють високий ризик дефіциту вітамінів групи В, кальцію, заліза та цинку, а також розладів харчової поведінки. Тривале дотримання їх збільшує ризик анемії, погіршення стану кісток, випадіння волосся та проблем зі шкірою. Такі дієти особливо небезпечні для людей із хронічними захворюваннями. [13]

Окремої згадки заслуговують зелений чай, зелена кава та зелені смузі. Зелений чай і кава містять кофеїн і поліфеноли, які можуть дещо збільшити витрату енергії та зменшити суб'єктивне відчуття голоду, але ефект невеликий і не компенсує значного обмеження калорій. Смузі допомагають збільшити споживання фруктів та овочів, але коли вони повністю виключають звичайну їжу та не містять білка та жиру, вони стають ще однією формою екстремальної низькокалорійної дієти. Експерти наголошують, що такі режими небезпечні без медичного нагляду та ретельного аналізу харчування. [14]

Зрештою, деякі «зелені системи» поєднують харчування з інтенсивною фізичною або духовною практикою, пропонуючи багатоденні або багатотижневі цикли суворих дієтичних обмежень. Такий підхід може бути психологічно привабливим через відчуття «перезавантаження», але фізіологічно він такий самий, як і будь-яке інше суворе обмеження енергії. Тривале дотримання режиму харчування збільшує ризик порушень менструального циклу, втрати кісткової маси, аритмій, загострення хронічних захворювань та розвитку обсесивно-компульсивного харчування. [15]

Таблиця 3. Приклади популярних «зелених» схем та їхня фактична оцінка

Тип схеми	Типовий приклад	Потенційні переваги	Основні ризики
Дуже низькокалорійна дієта із зеленим чаєм	Дієта на 500-800 калорій із зеленим чаєм між прийомами їжі	Швидка втрата ваги за короткий проміжок часу	Втрата м'язової маси, слабкість, загострення хронічних захворювань, збільшення ваги
Монодієта на зелених яблуках або ківі	Кілька днів поспіль майже тільки яблука, ківі та вода	Просте, короткочасне схуднення	Дефіцит білка, заліза, кальцію, розлади кишечника, запаморочення
Зелені смузі замість кількох прийомів їжі	Смузі із зелених овочів та фруктів, іноді з добавками	Збільшення частки овочів та фруктів у раціоні	Нестача білків і жирів, відчуття голоду, ризик зривів
Дієта з зеленої гречки	Пророщена гречка як основний продукт харчування, іноді з ферментованими молочними продуктами	Джерело клітковини та складних вуглеводів, помірне відчуття ситості	Дисбаланс білка, вітамінів, труднощі з дотриманням режиму

Потенційні переваги зеленої концепції за умови розумного застосування

Окрім екстремальних дієтичних рекомендацій, ідея частіше наповнювати тарілку зеленню та іншими овочами відповідає сучасним рекомендаціям щодо харчування. Великі дослідження показують, що високе споживання фруктів та овочів, особливо в рамках дієти з високим вмістом рослинної їжі, пов'язане зі зниженням ризику серцево-судинних захворювань, деяких видів раку та загальної смертності. Для контролю ваги важливі кілька факторів: низька калорійність, високий рівень насичення та багатий запас мікроелементів, які допомагають підтримувати здоровий метаболізм та рівень енергії. [16]

Зелені листові овочі та капустяні мають додаткові переваги. Вони багаті на фолат, вітамін К, лютеїн, природні нітрати та інші сполуки, які покращують функцію судинного ендотелію та можуть сприяти незначному зниженню артеріального тиску. Дослідження дієт, багатих на овочі та фрукти, показали зниження артеріального тиску у людей з нормальним артеріальним тиском та у пацієнтів з гіпертонією. Це особливо важливо для людей старше 40 років, оскільки ризик гіпертонії, дисліпідемії та атеросклерозу зростає в цьому віці. [17]

Клітковина в зелених овочах покращує функцію кишечника та допомагає виводити деякі жовчні кислоти, холестерин та потенційно шкідливі сполуки з їжі та навколишнього середовища. Однак це не «очищення печінки» в буквальному сенсі, а радше нормалізація природних шляхів виведення. Наукові огляди так званих детокс-дієт підкреслюють, що немає доказів того, що вони перевершують звичайне збалансоване харчування та нормальне споживання фруктів та овочів, але ризики, пов’язані з екстремальними обмеженнями, присутні. [18]

Зелені овочі та фрукти також допомагають контролювати рівень цукру в крові. Завдяки повільному травленню та високому вмісту клітковини вони пом'якшують глікемічні сплески, особливо якщо їх використовувати як заміну рафінованих вуглеводів та солодощів. Для людей з переддіабетом або ранньою формою діабету 2 типу включення великої кількості некрохмалистих овочів до раціону є ключовим елементом. Вкрай важливо включати достатню кількість білка та корисних жирів у раціон; інакше втрата ваги справді відбудеться, але за рахунок м'язової маси та погіршення загального самопочуття. [19]

Зрештою, зелена тарілка психологічно допомагає змінити ваш харчовий звички. Заповнення половини тарілки салатом, броколі, зеленою квасолею, огірками та зеленню автоматично зменшує місце, що залишається для висококалорійних гарнірів, солодких напоїв та десертів. Це саме по собі забезпечує необхідний дефіцит калорій без суворих обмежень чи складних правил. Такий підхід легше підтримувати протягом місяців і років, що визначає справжній успіх у схудненні та підтримці ваги. [20]

Таблиця 4. Реалістичні переваги «зеленої» дієти для підтримки балансу

Ефект	Що викликає	Практичне значення
Помірна втрата ваги	Нижча калорійність та вища ситість	Легше їсти менше, не відчуваючи постійного голоду.
Поліпшення функції кишечника	Високий вміст клітковини та води	Регулярне випорожнення, менше здуття живота та комфорт у животі
Підтримка серцево-судинного здоров'я	Калій, нітрати, антиоксиданти, знижений вміст солі та насичених жирів	Зниження артеріального тиску, покращення ліпідного профілю
Підтримує контроль цукру	Вуглеводи повільного вивільнення та більше клітковини	Менше стрибків глікемічного індексу, корисно для переддіабету
Заміна менш корисними продуктами	Зелені овочі замінюють солодощі та снеки	Загальний приріст калорій та якості раціону

Ризики, ускладнення та протипоказання суворих зелених дієт

Різні режими «детоксикації» та «очищення», які різко скорочують раціон і складаються переважно або виключно із зелених овочів, фруктів, соків та напоїв, не мають надійної доказової бази. Невеликі дослідження іноді показують короткочасну втрату ваги, покращення деяких метаболічних параметрів та зменшення певних забруднюючих речовин в організмі, але якість цих досліджень низька, і ефект важко відокремити від простого зниження калорій. Побічні ефекти, такі як слабкість, головний біль, розлади кишечника, гіпоглікемія та ризик загострення існуючих захворювань, вивчені набагато краще. [21]

Дуже низькокалорійні дієти (ДНД) близько 800 кілокалорій і нижче вважаються медикаментозним лікуванням тяжкого ступеня ожиріння та діабету і повинні призначатися лікарем з чіткими обмеженнями тривалості та контролем артеріального тиску, артеріального тиску та загального самопочуття. Самостійне застосування таких режимів, як «зелені очищення», несе високий ризик дефіциту білка, електролітного дисбалансу, низького артеріального тиску, порушень серцевого ритму та жовчнокам'яної хвороби. Це особливо стосується людей з низькою масою тіла, людей похилого віку та пацієнтів із хронічними захворюваннями. [22]

Монодієти несуть додаткові ризики дефіциту поживних речовин. Вживання лише одного виду фруктів або одного виду злаків, навіть протягом тижня, призводить до дефіциту в організмі низки вітамінів, мінералів та незамінних амінокислот. При тривалому дотриманні таких дієт повідомлялося про випадки анемії, погіршення стану кісткової тканини та сильної втоми. Дієтологи наголошують, що будь-яка дієта, заснована на одному або двох продуктах, порушує принцип різноманітності харчування та може бути проявом або тригером розладу харчової поведінки. [23]

Зелені смузі та соки, якщо їх використовувати як заміну їжі, також не позбавлені побічних ефектів. Нестача достатньої кількості білка та жиру може призвести до випадіння волосся, зниження щільності кісток, а також до гормональних та імунних проблем. Крім того, рідка їжа менш насичує, ніж тверда, що збільшує ризик зривів та переїдання після закінчення дієти. Дієти на основі зеленої кави та чаю, які покладаються на високі дози кофеїну натщесерце, можуть спричинити безсоння, тахікардію, підвищену тривожність та загострення гастриту або рефлюксної хвороби. [24]

Також існують чіткі протипоказання до суворих зелених дієт. До них належать вагітність та грудне вигодовування, підлітковий вік, важка фізична праця, хронічні захворювання серця, захворювання печінки, захворювання нирок, рак та важкі ендокринні розлади, а також будь-які стани, які вже призводять до втрати ваги. У цих ситуаціях будь-який значний дефіцит калорій та поживних речовин може погіршити прогноз та призвести до ускладнень, які набагато небезпечніші, ніж надмірна вага. [25]

Таблиця 5. Коли зелені дієти можуть бути небезпечними

Ситуація	Який ризик?	Що важливо врахувати
Вагітність та грудне вигодовування	Брак білка, заліза, кальцію, енергії	Віддавайте перевагу правильному харчуванню, а не схудненню
Підлітковий вік	Порушення росту та статевого дозрівання, розвиток розладів харчової поведінки	Не використовуйте суворі дієти без допомоги фахівців.
Хронічні захворювання серця, печінки, нирок	Ризик декомпенсації, електролітний дисбаланс	Будь-які зміни в раціоні слід обговорити з лікарем.
Низький індекс маси тіла або саркопенія	Втрата м'язової маси, ослаблення імунітету	Вам потрібна програма для збільшення або підтримки ваги, а не програма для схуднення.
Важка фізична праця або інтенсивні види спорту	Брак енергії, травми, зниження працездатності	Допускається лише помірний дефіцит калорій та дієта, багата на білок.

Практичні поради: як безпечно та ефективно використовувати зелені продукти

Якщо метою є не «детокс» за будь-яку ціну, а здорове схуднення та підтримка ваги, найкраще включити зелені овочі та фрукти до збалансованого плану. Більшість рекомендацій щодо схуднення погоджуються, що дефіцит приблизно 500-600 кілокалорій на день відносно нормального рівня дає стійкі результати. Це дозволяє втрачати приблизно від 0,5 до 1 кілограма на тиждень, переважно за рахунок жиру, зберігаючи при цьому прийнятне самопочуття та мінімізуючи ризик дефіциту. Зелена тарілка служить тут інструментом, допомагаючи зменшити споживання калорій, не посилюючи почуття голоду. [26]

Цього можна практично досягти за допомогою простого правила споживання їжі. Половина вашої тарілки повинна складатися з некрохмалистих овочів, включаючи зелене листя, броколі, зелену квасолю, кабачки, огірки та зелену редиску. Чверть має бути джерелом білка: риба, морепродукти, птиця, яйця, нежирне м’ясо або бобові. Решта чверті повинні складатися з цільних зернових або крохмалистих овочів. Плюс невелика кількість рослинних жирів та достатнє споживання води. Такий підхід підтримує відчуття ситості, забезпечує повний спектр поживних речовин і дозволяє вам природним чином збільшити свою частку зелених продуктів, не вдаючись до крайнощів. [27]

Для тих, хто все ж хоче спробувати короткострокові програми, безпечніше дотримуватися щадного підходу, заснованого на регулярному, збалансованому харчуванні. Наприклад, протягом 7-14 днів можна збільшити споживання зелених овочів і фруктів, виключити солодкі напої та солодощі, мінімізувати рафіновані борошняні вироби, підтримувати помірні порції білка та корисних жирів, а також трохи зменшити розмір порцій загалом. Такий підхід призведе до помірної втрати ваги, покращить самопочуття та уникне стресу для організму. Суворе обмеження калорій слід проводити лише під наглядом лікаря та дієтолога. [28]

Зелені смузі та зелений чай можна використовувати як доповнення, а не заміну повноцінного прийому їжі. Овочеві смузі – це зручний спосіб додати порцію зелені та фруктів, але найкраще готувати їх з джерелом білка або корисних жирів і розглядати як один прийом їжі, а не як єдиний компонент вашого раціону. Зелений чай не слід вживати замість води або літрами, а як добавку, враховуючи вміст кофеїну та індивідуальну переносимість. Важливо уникати режимів, коли ці напої використовуються для придушення голоду під час критичного дефіциту калорій. [29]

Особливу увагу слід приділяти виходу з будь-якої дієти. Основним фактором відновлення ваги є різке збільшення споживання калорій та повернення до попередніх звичок після періоду суворих обмежень. Тому після короткочасної «зеленої» програми краще поступово розширювати раціон, підтримуючи помірний дефіцит або хоча б енергетичний баланс та продовжуючи дотримуватися принципу «півтарілки – овочі». Це знижує ризик компульсивного переїдання та допомагає закріпити здоровіший стиль харчування. [30]

Таблиця 6. Приклад одного дня «здорової зеленої тарілки» з помірним дефіцитом калорій

Їжа	Приклад страви	Коментар
Сніданок	Омлет з двох яєць зі шпинатом та зеленою цибулею, скибочка цільнозернового хліба та овочевий салат	Білок плюс зелені овочі та деякі складні вуглеводи
Перекус	Яблуко та невелика жменя горіхів	Фрукти та корисні жири, гарне відчуття ситості
Вечеря	Запечена риба, броколі, огірок та зелений салат, порція кіноа або гречки	Половина тарілки – овочі, збалансовані білки та вуглеводи
Полуденний перекус	Зелений смузі з ківі, шпинатом та йогуртом без цукру	Додаткова порція овочів та фруктів з білком
Вечеря	Тушкована індичка із зеленою квасолею, зеленою редискою та листовим зеленим салатом	Легка вечеря з акцентом на білок та овочі

Відповіді на поширені запитання про зелену дієту

Чи можна швидко скинути 5 кілограмів за один-два тижні, використовуючи зелену дієту?

Різка втрата ваги протягом цього періоду можлива, але значна частина буде втрачена у вигляді води та, певною мірою, м’язової тканини. Безпечні підходи з помірним дефіцитом калорій зазвичай призводять до втрати ваги приблизно на 0,5-1 кілограм на тиждень, тоді як швидші темпи пов’язані з різкими дієтами зі суворими обмеженнями та підвищеним ризиком повторного набору ваги та ускладнень. Набагато корисніше прагнути до сталої мети, наприклад, зниження початкової маси тіла на 5-10 відсотків протягом кількох місяців, а потім підтримка результатів. [31]

Чи необхідно дотримуватися повністю зеленої дієти, щоб вона була ефективною?

Ні. Для зниження ризику хронічних захворювань та контролю ваги загальна кількість та різноманітність фруктів і овочів важливіші, ніж просто їхній зелений колір. Дослідження показують, що оптимальна користь для тривалості життя досягається завдяки поєднанню приблизно трьох порцій овочів та двох порцій фруктів на день, причому корисними є овочі різних кольорів. Зелені листові овочі – це лише одна важлива група, разом із помаранчевими та червоними овочами, ягодами та іншою рослинною їжею. [32]

Чи потрібна вам спеціальна зелена детокс-дієта, щоб «очистити печінку»?

Ні. Печінка та нирки постійно очищають кров і виводять токсичні сполуки, і це не вимагає спеціального «очищення» з екстремальними режимами. Наукові огляди не знаходять достовірних доказів того, що детокс-дієти кращі за звичайне збалансоване харчування з великою кількістю фруктів та овочів. Однак суворі програми детоксикації можуть спричинити зневоднення, електролітний дисбаланс та інші побічні ефекти. Підтримка природних систем очищення набагато ефективніша за умови різноманітного харчування, достатньої кількості білка, клітковини та уникнення надмірного споживання алкоголю та ультраоброблених продуктів. [33]

Чи можна використовувати зелену дієту, якщо у вас діабет, гіпертонія або високий рівень холестерину?

Збільшення споживання овочів, включаючи зелені овочі, зазвичай включається до основних дієтичних рекомендацій при цих станах, але йдеться про збалансоване харчування, а не про суворі монодієти та екстремальний дефіцит калорій. Для людей з діабетом, гіпертонією, дисліпідемією, захворюваннями печінки або нирок будь-які значні зміни в раціоні вимагають консультації з лікарем, який врахує ліки, базовий артеріальний тиск та рівень цукру, функцію органів та супутні захворювання. Самостійне дотримання суворих зелених дієт при цих станах може бути небезпечним. [34]

Чи має сенс влаштовувати розвантажувальні дні на зелених овочах або фруктах?

Короткочасний день голодування у відносно здорової людини може не завдати значної шкоди, але він також не дає жодної користі з точки зору довгострокової втрати ваги чи очищення організму. Такий день прийнятний лише як епізодичний захід, у контексті загалом збалансованого харчування, без важкої фізичної активності та за умови гарного здоров'я. Набагато ефективнішим та безпечнішим підходом був би регулярний, але помірний дефіцит калорій, збільшення частки фруктів та овочів і поступова корекція харчових звичок, а не коливання суворих періодів голодування, за якими слідує переїдання. [35]