Вживання дріжджових продуктів позитивно позначається на роботі мозку
Останній перегляд: 16.10.2021
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Британські вчені стверджують, що продукти на основі дріжджів є найкращим вибором для сніданку. Такий висновок був зроблений ними після експериментів, під час яких тестували поширену в Великобританії дріжджову пасту - «Marmite». Як було виявлено, вживання такої пасти значно стимулювало мозкову активність людини.
«Marmite» - це дуже популярний продукт в Великобританії і деяких інших країнах. Цю пасту застосовують як намазки для приготування бутербродів, однак через присутність в продукті дріжджів і деяких інших інгредієнтів він має досить специфічний смак, який сподобається далеко не всім.
Експерименти, які були проведені співробітниками Йоркського Університету, дозволили довести, що дріжджі можуть значно поліпшити працездатність головного мозку шляхом збільшення кількості γ-аміномасляної кислоти. Дана кислота, як відомо, є медіатором процесів, що відбуваються в ЦНС, а також пригнічує ступінь збудливості нейронів, стабілізуючи активність головного мозку.
До проведення дослідження було прийнято вважати, що недолік γ-аміномасляної кислоти має відношення до розвитку тривожних розладів, депресивних станів, аутизму і появи епілептичних припадків. Дія більшості препаратів-стимуляторів направлено на активізацію вироблення γ-аміномасляної кислоти.
Один з провідних авторів експерименту Даніель Бейкер, який є психологом і являє Йоркський Університет, вибрав для проекту 28 добровільних учасників. Всі вони були розподілені у випадковому порядку на дві групи. Учасники першої групи щодня протягом 4-х тижнів вживали по 1 ч. Л. Пасти «Marmite», а учасники другої групи вживали ту саму кількість арахісового масла.
По закінченню експерименту всіх учасників зібрали і кожному з них провели діагностику методом електроенцефалографії - таким чином фахівці перевіряли реакцію мозкових структур на зорові подразники.
За результатами експерименту було з'ясовано, що у тих добровольців, які вживали «Marmite», реакція на подразники була сповільнена більше ніж на тридцять відсотків. Це говорить про те, що у цих людей рівень γ-аміномасляної кислоти був вищим. До слова, ефект від дріжджового продукту відзначався ще протягом двох місяців після закінчення експерименту.
«Дріжджі містять в собі велику кількість вітаміну B 12, який відрізняється позитивним впливом на вироблення γ-аміномасляної кислоти. Це відкриття дає нам величезні можливості - в сфері медицини і в лікувальній практиці », - впевнений професор Бейкер.
Використання дріжджів в харчовій промисловості - це звичайне явище, адже всім відомо їх масове застосування для виробництва алкоголю, пекарських і кондитерських виробів. Але тепер цей продукт може бути впроваджений і в медицину - як ліки. Адже, крім вітаміну B, дріжджі багаті і іншими корисними речовинами - токоферолом, мезоінозітом, мікро- і макроелементами. Тому, ймовірно, незабаром дріжджі будуть використовувати і в якості лікувально-профілактичний засіб.