Вчені пояснили тягу людей до шкідливої їжі
Останній перегляд: 16.10.2021
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Вчені спробували дати відповідь на питання, чому людина схильна до вживання шкідливої їжі. Так, дослідники виявили, що вживання продуктів з хімічними добавками - ароматизаторами, консервантами і підсилювачами смаку, - не має зв'язку з відчуттям голоду. Виною всьому - гормональне речовина і нейромедіатор дофамін, який є біохімічним попередником норадреналіну.
Як показали численні експерименти, 99% жінок має схильність до вживання «забороненою» їжі, в той час як у чоловіків цей показник прирівнюється до 70%.
Більшість з нас з'їдають бажаний продукт, якщо відчувають в цьому внутрішню потребу. І в цьому є логіка: бажання з'їсти що-небудь певне стимулює продукцію гормону допаміну і активує опіоїдні рецептори, розташовані в головному мозку. Це змушує людину за будь-яких обставин з'їсти шкідливий продукт.
У певному сенсі, тягу до «вредностям» можна назвати залежністю. Наприклад, завзятий любитель кави просто не зможе приступити до роботи, не вживши попередньо кілька чашок жаданого напою. Те ж саме відбувається і з харчовими продуктами: людина звикає до певного поєднання смаків, до аромату їжі та ін. Така залежність ще не до кінця досліджена вченими, однак, швидше за все, вона може бути викликана низкою фізичних, психологічних та інших чинників:
- Недолік в організмі глюкози, натрію і деяких мікроелементів.
- Асоціація прийому продукту харчування з насолодою, хорошим настроєм, гармонією, відчуттям повного задоволення.
- Часте вживання шкідливого продукту, що призводить до вироблення специфічного набору ферментів. Надалі ці ферменти починають вироблятися самостійно, «вимагаючи» поставки звичної їжі.
- Знижений рівень серотоніну - нейромедіатора, який, зокрема, відповідає за контролювання апетиту. Жінки можуть спостерігати у себе падіння рівня серотоніну перед першими днями нового місячного циклу.
- Часті стресові ситуації, депресивні стани - всі ці фактори стають причиною нездорового потягу до «поганим» продуктам харчування.
Фахівці довели, що допамін програмує мозок людини на виконання одного і того ж дії для того, щоб здійснити бажане. Саме тому нам так складно втриматися від спокуси смачною, хоч і шкідливою, їжі. Вчені порівнюють шкідливі продукти харчування з наркотичними речовинами, що підсилюють продукцію допаміну. При вживанні забороненого продукту організм отримує потужний викид гормону, який, в свою чергу, посилає відповідні сигнали певних ділянок мозку для пошуку наступного дозування наркотику, - в даному випадку, харчового продукту.
Професор Ентоні Склафані протягом трьох десятків років вивчав причини «любові» людини до «неправильної» їжі. В результаті численних експериментів вчений зробив висновки: чим довше ми вживаємо певні продукти харчування, тим важче нам від них відмовитися.
[