Вчені радять додавати в їжу цвіркунів
Останній перегляд: 16.10.2021
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Чи пробували ви тертих цвіркунів? А між тим, американські вчені радять додавати в їжу саме цей інгредієнт: він нормалізує імунний захист і покращує якість кишкової флори.
Екзотична кухня багатьох народів передбачає включення в їжу різноманітних комах. Однак нам - людям, незвичним до таких «вишукувань», - навіть при наявності сильного почуття голоду навряд чи захочеться покуштувати, наприклад, цвіркунів.
Вчені, що представляють Університет Вісконсін (Медісон), впевнені: цвіркуни в раціоні - це дуже корисне доповнення.
Був поставлений наступний експеримент. Двадцять здорових учасників чоловічої і жіночої статі (середній вік - 18-48 років) вживали в якості сніданку або звичну їжу, або ті ж продукти, але приправлені тертими порошкоподібними комахами - цвіркунами. Через пару тижнів учасники помінялися місцями. Тепер ті, хто їв звичну їжу, стали отримувати цвіркунів в якості харчового інгредієнта. Всі добровольці регулярно здавали лабораторні аналізи: кров, кал на мікрофлору. Також вони в подробицях повинні були розповідати про свої харчові пристрасті і звички - протягом усього експерименту, незалежно від наявності або відсутності в раціоні комах.
Протягом всього дослідження ніяких побічних проявів при вживанні нової «добавки» в учасників не виявилося. Однак, згідно з аналізами, після вживання цвіркунів в крові у людей знижувався рівень білкового речовини TNF - відомого стимулятора запальної реакції. Таким чином, можна було зробити висновок, що «Сверчковим» харчування призводило в норму імунні процеси. І ще: цвіркуни підвищували активність ферменту, присутність якого вважалося показником здоров'я кишкової флори, а мікробіом при цьому додатково збагачувався корисної біфідобактерії, що оптимізує травну систему.
Можливо, багато помітять, що в експерименті брало участь занадто мало людей, тому назвати його показовим можна. Потрібно проведення повторних досліджень із залученням більшої кількості учасників. Крім цього, необхідно уточнити: які саме речовини роблять Сверчковим порошок таким корисним? Вчені припускають, що таким активною речовиною виступає хітин - природний полісахарид, з якого складається зовнішній тип скелета у безхребетних.
Про хітині науковий світ знає давно: це речовина, хімічно наближене до рослинних харчових волокон (теж полісахаридів). Такі волокна є незамінним продуктом для якісної мікрофлори кишечника: під їх впливом виділяються багато корисних речовин, а сама флора максимально збагачується. Звичайно ж, хітин - НЕ клітковина, але дуже може бути, що людський мікробіом може використовувати його в їжу, витягуючи тільки користь.
Детальна інформація про дослідження вчених опублікована на сторінках видання Scientific Reports (https://www.nature.com/articles/s41598-018-29032-2).
[