Дослідження підтверджує протизапальні властивості вина

У нещодавньому дослідженні, опублікованому в The Journal of Nutrition, Health and Aging, команда дослідників досліджувала протизапальну дію вина, аналізуючи взаємозв’язок між концентрацією винної кислоти в сечі та змінами в сироваткових біомаркерах запалення в учасниках дослідження PREvención con Dieta MEDiterránea (PREDIMED).

Запалення має важливе значення для здоров’я, воно є захистом у гострих випадках, але згубним у хронічних станах, що призводить до таких захворювань, як артрит і діабет.

Середземноморська дієта (MedDiet), багата рослинною їжею, здоровими жирами та помірним споживанням вина, ефективно зменшує запалення у людей із високим ризиком серцево-судинних захворювань.

Поліфеноли та омега-3 жирні кислоти в цій дієті допомагають боротися із запаленням, пов’язаним із хронічними захворюваннями. Незважаючи на триваючі дебати, багато досліджень підтверджують протизапальні переваги червоного вина завдяки поліфенолам.

Винна кислота в сечі є більш об’єктивним показником споживання вина, ніж опитувальник частоти прийому їжі. Потрібні додаткові дослідження, щоб зрозуміти вплив вина на запалення та підтвердити цей біомаркер серед різних груп.

Цей когортний аналіз було проведено з використанням даних на початку та через рік після початку дослідження PREDIMED, великого, паралельного, багатоцентрового, рандомізованого контрольованого дослідження.

Воно проходило в Іспанії з жовтня 2003 року по грудень 2010 року. Дослідження оцінювало вплив середземноморської дієти, збагаченої оливковою олією або горіхами, на частоту серцево-судинних захворювань серед 7447 учасників із високим серцево-судинним ризиком.

Цей аналіз зокрема включав підвибірку з 217 учасників із рекрутингових центрів клініки лікарень Барселони та Наварри, досліджуючи їхні біомаркери запалення та рівні винної кислоти в сечі.

Протокол дослідження було схвалено інституційною наглядовою радою клініки Барселони, і всі учасники надали письмову інформовану згоду.

Дієтичне споживання оцінювали за допомогою підтвердженого опитувальника щодо частоти прийому їжі, а фізичну активність вимірювали за допомогою іспанської версії Міннесотського опитувальника щодо фізичної активності.

Біомаркери запалення аналізували за допомогою технології eXtensible MicroArray Profiling (xMAP), а концентрації бурштинової кислоти в зразках сечі вимірювали за допомогою високоефективної рідинної хроматографії в поєднанні з мас-спектрометрією (LC–ESI–MS/MS).

Статистичний аналіз включав розподіл учасників на тертилі на основі щорічних змін концентрації бурштинової кислоти в сечі, а моделі багатовимірної лінійної регресії використовувалися для вивчення зв’язків між змінами бурштинової кислоти та біомаркерами запалення.

Це дослідження проаналізувало базові характеристики учасників дослідження PREDIMED, зосереджуючись на їхніх демографічних профілях і профілях здоров’я щодо змін концентрації янтарної кислоти в сечі протягом одного року.

Середній вік учасників становив 68,8 років, причому незначна більшість жінок (52,1%). Учасники були рівномірно розподілені між трьома тертилями залежно від статі, віку та рівня фізичної активності.

Більшість учасників були класифіковані як люди з надмірною вагою, і була висока поширеність факторів ризику серцево-судинних захворювань: 54,8% мали діабет, 63,6% – дисліпідемію та 78,8% – гіпертонію. Більшість були некурцями (85,7%) і мали низький рівень освіти (75,1%), причому ці характеристики рівномірно розподілені по тертилям.

Прихильність до середземноморської дієти була загалом стабільною в усіх групах, хоча й трохи нижчою в першому тертилі, а споживання вина було помітно нижчим у другому тертилі.

Дослідження також розглядало зміни в споживанні їжі протягом року, виявивши, що споживання їжі та поживних речовин залишалося збалансованим у всіх тертилях.

Був проаналізований зв’язок між споживанням вина та виділенням бурштинової кислоти з сечею, беручи до уваги різні потенційні фактори, такі як вік, стать, куріння, рівень освіти, індекс маси тіла (ІМТ), фізична активність, група втручання, час аналізу, споживання енергії та споживання винограду та родзинок.

Результати показали чітку кореляцію: більше споживання вина призвело до збільшення виведення бурштинової кислоти зі скоригованим збільшенням 0,39 мкг/мг креатиніну на стандартне відхилення, що було дуже значущим при p < 0,001.

Надійність бурштинової кислоти в сечі як біомаркера споживання вина була підтверджена аналізом кривої робочих характеристик приймача (ROC), що демонструє хорошу передбачувану здатність із площею під кривою (AUC) 0,818.

Крім того, було оцінено вплив бурштинової кислоти в сечі на маркери запалення. Більше підвищення бурштинової кислоти було пов’язане зі значним зниженням концентрації розчинної молекули адгезії судинних клітин-1 (sVCAM-1), контролюючи потенційні спотворювачі (–0,20 нг/мл на збільшення стандартного відхилення, p = 0,031).

Однак суттєвих взаємозв’язків не спостерігалося, якщо змінювати вміст янтарної кислоти безперервно.

Дослідження виявило обернений зв’язок між збільшенням бурштинової кислоти та змінами концентрації sVCAM-1 і молекули міжклітинної адгезії-1 (sICAM-1) у плазмі при аналізі тертиля.

Учасники другого та третього тертилей показали значно нижчі концентрації sICAM-1 порівняно з першим тертилем, і подібні закономірності спостерігалися для sVCAM-1, особливо в третьому тертилі.

На завершення дослідження підтвердило, що бурштинова кислота в сечі є дійсним біомаркером споживання вина, надаючи чіткі докази того, що помірне споживання вина, особливо багатого на поліфеноли червоного вина, пов’язане зі значним зниженням ключових запальних маркерів.

Ці результати не лише підтверджують потенційні переваги помірного споживання вина для здоров’я щодо зниження ризику серцево-судинних захворювань, але також підкреслюють важливість включення таких біологічно активних сполук у раціон через їхні протизапальні властивості.

Подальші дослідження можуть вивчити довгострокові наслідки сталого споживання вина для здоров’я та його роль у профілактиці хронічних захворювань, збагативши таким чином наше розуміння впливу дієти на результати здоров’я.