Сульфітні консерванти в їжі та вині можуть викликати серйозні проблеми зі здоров'ям
Останній перегляд: 23.04.2024
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Вчені довели, що близько 10% людей страждають від підвищеної чутливості до сульфітів. Сульфіти є в багатьох готових продуктах, піці, винах і пиві. Вони використовуються як консерванти. Вчені довели, що близько 10% людей страждають від підвищеної чутливості до сульфітів. Зазвичай це виражено як незначне роздратування, але для астматиків цей ефект може привести до дуже серйозних наслідків.
Сульфіти - це група хімікатів, що додаються в їжу, пиво і вина для запобігання росту бактерій. Саме слово «сульфіти» означає діоксид сірки і солі сірчистої кислоти, такі як сульфат натрію і калію метабісульфіт. При виробництві вин сульфіти використовуються для швидкої зупинки бродіння, що дозволяє запобігти потемніння білих вин. Крім того, багато сульфітів міститься в сухофруктах, піці, чіпсах, варення, морепродуктах і переробленому м'ясі. У кожного десятого сульфіти можуть викликати свербіж, висип, утруднене дихання, кропив'янку, напади астми і навіть анафілактичний шок.
Кращий спосіб перевірити чутливість до сульфітів - це тест «виклик», при якому пацієнта в стаціонарі обробляють розчином сульфіту або обкурюють діоксидом сірки. Стан пацієнта при цьому має контролюватися лікарем, оскільки реакція на обробку може зажадати термінового медичного втручання аж до реанімації. Інший спосіб перевірки - просто з'їжте курагу. Вона містить велику кількість діоксиду сірки. Будь-які ознаки алергічної реакції говорять про високу ймовірність непереносимості до сульфітів. Але при високій чутливості до сульфітів таких продуктів слід строго уникати. До людей з підвищено чутливістю до сульфітів не можна застосовувати загальну анестезію і адреналінові ін'єкції - в них сульфіти використовуються в якості консервантів.
[1]