Німецькі лікарі б'ють на сполох: в курячому м'ясі виявлені мікроби, стійкі до антибіотиків
Останній перегляд: 23.04.2024
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Міністерство захисту прав споживачів готує закон, що обмежує використання антибіотиків у тваринництві.
Що гірше: антибіотики, які ми ковтаємо разом з м'ясом, або містяться в тому ж м'ясі мікроби, вже стійкі до антибіотиків? Багато німців перейнялися цим питанням і вирішили: погано і те, і інше. Результат не забарився: жителі Німеччини купує менше курятини пише test.org.ua. Справа в тому, що на днях німецька екологічна організація BUND опублікувала лякають результати дослідження. У кожній другій пробі курятини з супермаркетів були виявлені мікроби, стійкі до антибіотиків. Міністерство сільського господарства і захисту прав споживачів збирається в законодавчому порядку обмежити застосування антибіотиків у тваринництві.
Проблема - індустріальне тваринництво
Де вона, сільська ідилія? В середньому курка живе 32 дня, свиня - 4 місяці. Потім вони перетворюються в курятину і свинину. Індустріальні комплекси на більш ніж 100 000 курей або тисячі свиней - не рідкість. Інструкція Євросоюзу допускає при відгодівлі курей щільність в 39 кілограмів на квадратний метр. Якщо виходити з того, що товарну вагу курки становить близько двох кілограмів, виходить по 20 птахів на той же квадратний метр.
Кури в індустріальному комплексі
Індустріальне птахівництво. В таких умовах без ліків тваринам не вижити. Їх вживання обмежена спеціальним законом. Антибіотики можна застосовувати лише в разі захворювання за приписом ветеринара. Але при такій скупченості хвороба негайно поширюється. Та й як призначити індивідуальну терапію однією з сотень тисяч птахів? Ось і виходить, що кури в середньому за своє коротке життя 2,3 рази піддаються лікуванню антибіотиками, свині - 5,3 рази.
Прямої загрози здоров'ю немає, але апетит пропав
Мікроби, стійкі до антибіотиків, є всюди в нашому середовищі проживання. І це пов'язано з дуже широким застосуванням ліків не тільки в тваринництві, але і в медицині, вказує співробітниця Центру захисту прав споживачів федеральної землі Північний Рейн-Вестфалія Сабіна Кляйн (SabinaKlein). Тому і прямий зв'язок між стійкими до антибіотиків мікробами в курячому м'ясі і застосуванням антибіотиків в птахівництві не доведена.
Як уберегтися від шкідливих мікробів?
Співробітник Центру захисту прав споживачів в Гамбурзі Армін Валет (ArminValet) дає просту пораду: дотримуватися правил гігієни при приготуванні їжі. Мити руки. Чи не різати овочі для салату тим же ножем, яким ви тільки що обробляли курку. Як мінімум десять хвилин готувати м'ясо при температурі не менше 70 градусів - це знищить всі мікроби.
У Німеччині куряче м'ясо - найдешевше. Але можна купити курку або свинину і в магазині біопродуктів. Там дають гарантію, що тварини відгодовувались без застосування антибіотиків. Крім того, були вони в більш сприятливих умовах, і відгодівлю триває довше. Відповідно і коштує така курка не 4 євро або навіть менше, а 20 євро або навіть більше. А це не кожному по кишені.
[