Яка зелень містить більше вітамінів
Останній перегляд: 16.10.2021
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Зеленню в побуті називається їстівна частина трав'янистих рослин і листя деяких коренеплодів. У російській кулінарії кріп, петрушка, молоді пагони цибулі використовуються в якості приправ для м'ясних і рибних страв, салатів і несолодкої випічки. Але зелень цінується не тільки за хороші смакові якості. Вона служить природним джерелом безлічі корисних для організму людини речовин: вітамінів, мікроелементів, мінералів.
На території України і Росії вітамінну «пальму першості» ділять кріп і петрушка. Тонкі листочки першого насичені кальцієм, фосфором, залізом, калієм, вітамінами С, А, В1, В2, РР, а також нікотинової та фолієвої кислоти. Регулярне вживання кропу покращує стан серцево-судинної системи, знижує кров'яний тиск. Ефірні масла цієї рослини допомагають налагодити роботу травного тракту. Його відвар часто рекомендує при кишкових проблемах: діареї, метеоризмі і т.д. Завдяки м'якому желче- і сечогінний властивості, кріп полегшує напади циститу і зменшує запальні процеси в нирках.
З свежесрезанной зелені можна приготувати домашні маски для обличчя. Наявність в кропі рослинних антибіотиків - фітонцидів - сприяє загоєнню дрібних порізів і саден, заспокоює шкіру, очищає її від вугрової висипки і знімає почервоніння. Кроповою настоєм можна обполіскувати волосся. Крім того його використовують у вигляді примочок для втомлених і почервонілих очей.
Середній пучок петрушки містить таку кількість вітамінів А і С, якого достатньо для покриття добової потреби в них дорослої людини. За насиченістю «аскорбинкой» ця зелень перевершує навіть лимон. Також в петрушці містяться каротин, фолієва кислота, залізо, фосфор, вітаміни групи В, Е, РР, флавоноїди, інулін і ефірні масла.
Як і кріп, листочки петрушки багаті фітонцидами. Приготованим з них відваром полощуть горло при ангіні і для профілактики під час епідемій грипу. Свіжу зелень корисно їсти людям, страждаючим гастритом і виразкою шлунка. Настоянки з «трави, що росте на каменях» приймають при спазмах і невралгії.
У косметології використовується відбілюючий властивість петрушки. Її додають в креми і маски, що зменшують пігментацію шкіри. Крім того ця зелень запобігає появі ранніх зморшок і знімає шкірні запалення.
Кінза (коріандр) і селеру дещо поступаються кропу і петрушці за популярністю, але не за кількістю корисних речовин. Хімічний склад листя селери включає вітаміни С, В1 і В2, магній, фосфор, кальцій, залізо, йод. Завдяки цьому він бере активну участь в очищенні нирок, печінки, сечовивідних шляхів. Селера відомий заспокійливим і легким снодійним дією. Часто цю зелень застосовують при запальних процесах в статевій сфері.
У кінзи містяться біологічно важливі кислоти: лінолева, олеїнова, пальмітинова, стеаринова, аскорбінова, а також вітаміни А і С і мікроелементи: фосфор і залізо. Запашну зелень коріандру застосовують для зняття запалення на шкірі, при набряках, порушеннях в роботі нирок. Відвари кінзи п'ють при анемії і підвищеному рівні холестерину або цукру в крові. Сприятливий вплив робить коріандр і на зір, сповільнюючи вікові зміни очей. Крім того ця пряна зелень має антимікробну властивість, яке використовується при порушенні роботи кишечника.
І нарешті, зелену цибулю. У ньому також присутні в достатній кількості вітаміни і мікроелементи: кальцій, аскорбінова кислота, фосфор. Але головна цінність пагонів цибулі - у високому вмісті цинку. Недолік цього елемента негативно позначається на стані жіночої репродуктивної системи, загального імунітету, волосся і нігтів. Зелену цибулю бере участь в профілактиці сезонних вірусних захворювань, зміцнює судини і серце, оздоровлює ясна і зуби.
Подаючи на стіл зелень, потрібно пам'ятати і про наявні у неї протипоказання. Так, кріп знижує тиск і може викликати запаморочення у людей, які мають схильність до гіпотонії. Велика кількість зеленої цибулі може спровокувати напад гастриту, ниркової або печінкової коліки.