Майже 70% «виключно чистого оливкової олії» таким не є
Останній перегляд: 16.10.2021
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Це прекрасно, коли людина свідомо слід здорового способу життя і вживає натуральні продукти, наділені силою Природи. Один з них - оливкова олія. Однак, з огляду на всюдисущу спрагу наживи виробників, ви можете просто викинути гроші на вітер, так як майже 70% «виключно чистого оливкової олії» (EVOO) таким не є. Як пише The Epoch Times, зто просто дешева підробка.
Оливкова олія добре відоме своїми корисними властивостями. Активні компоненти оливкової олії пригнічують дію багатьох генів, що відповідають за синтез факторів запалення. Це означає, що оливкова олія здатна пригнічувати виробництво запальних цитокінів і знижувати рівень запалення в організмі.
Крім того, згідно з думкою вчених з Університету ім. Федеріко II в Неаполі (Італія), оливкова олія призводить до зниження артеріального тиску завдяки дії поліфенолів. Щоденне вживання 40 грамів оливкової олії дозволяє знизити дозу гіпотензивних препаратів на 50%. Регулярне вживання оливкової олії попереджає розвиток серцево-судинних захворювань.
Ймовірно, вам добре відомі всі ці переваги оливок. Ось чому у вас завжди в наявності темна пляшечка з красномовним написом Extra Virgin Olive Oil (EVOO), яка означає, що всередині неї повинно знаходитися виключно чисте оливкове масло, тобто першого холодного віджиму. Природно, тому воно і стоїть так дорого.
Однак ваш EVOO, можливо, являє собою дешеву суміш різних інших масел, змішаних між собою і підроблених за допомогою хлорофілу, щоб досягти смаку оливкової олії.
Як заявляє Том Мюллер, автор книги Еxtra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil, близько 70% оливкової олії, яке продається по всьому світу, це просто суміш інших масел і підсилювачів смаку. Вони не тільки не корисні для здоров'я, але навіть і шкідливі. Том Мюллер у своїй книзі оголює злочинну індустрію виробників оливкового масла, доводячи, що тепер істинний EVOO є вимираючим видом і великою рідкістю.
Це збігається і з результатами тестування при перевірці автентичності. Жоден з видів EVOO, представлених на ринку оливкових олій в Австралії протягом 2012 року, не пройшов тести на справжність, і жоден з них не отримав сертифікат про чистоту. Такі ж результати отримали і при дослідженнях в Каліфорнійському університеті в Девісі в 2011 році.
Що таке EVOO?
Якість оливкової олії залежить від багатьох чинників, наприклад, від змісту масляних кислот, оксидування, кольору, запаху і смаку. Ці показники можуть істотно відрізнятися в залежності від того, скільки жирових кислот було в сировину оливок, коли був збір плодів, яка тривалість перебування в мішках, який спосіб тиску вибрав виробник, а також, від захворювань плодів і так далі.
Запах і смак масла багато в чому визначається регіоном зростання і погодними умовами, сортом оливок і часу збору врожаю. Зазвичай гіркуватий смак більш властивий не цілком стиглим оливкам.