Вся правда про цукор
Останній перегляд: 23.04.2024
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Багато хто вважає, що так звана «цукрова залежність» - аж ніяк не вигадки і існує вона насправді. Наскільки все це відповідає дійсності?
Залежність від цукру: правда чи вигадка
Відповісти на це питання однозначно важко, тому що цукор впливає на секрецію дофаміну і серотоніну, підвищуючи гарне самопочуття. Є люди, які і дня не можуть прожити хоча б без шматочка шоколадки і цукерок. Однак з упевненістю заявити, що цукор - наркотик, вчені не можуть.
[Вплив цукру на мозок
Цукор надає хімічний вплив на клітини головного мозку. Якщо людина надто захоплюється солодощами, то це може привести до змін в роботі мозкових рецепторів, які регулюють апетит. Згідно з дослідженнями вчених, навіть при перегляді картинок із зображенням солодкого у людини починається активність в головному мозку, яка дуже схожа з тією, що спостерігається у людей з будь-залежність.
Рівень цукру в крові
Споживання солодощів викликає коливання кількості цукру в крові через те, що потрапляючи в кров прості вуглеводи перетворюються в глюкозу. Прості вуглеводи міститися не тільки в цукерках і шоколадки, вони є і в овочах, фруктах і молочної продукції, де їх правильному засвоєнню допомагають білки і клітковина.
Цукор і настрій
Для переміщення глюкози в кров, підшлункова залоза виробляє гормон інсулін. Після цього людина відчуває погіршення самопочуття і новий напад голоду. Це пов'язано з тим, що рівень цукру в крові значно знижується.
Несподівані ічточнікі цукру
Борошняні продукти, і, хоч як це дивно, картопля фрі і чіпси, призводять до точно таким коливанням рівня цукру в крові, що і солодощі. Це пов'язано з тим, що вуглеводи, що містяться в цих продуктах, потрапляючи в організм, розщеплюються на прості цукри.
Як зменшити споживання цукру
Найкраще зменшувати кількість споживаного цукру поступово, виключаючи з раціону солодощі та скорочуючи дози цукру в чаї та кава. Згодом ви звикнете і зможете зовсім відмовитися від цукру.
Натуральні замінники солодощів
Якщо зовсім відмовитися від солодкого немає сил, то навчитеся отримувати цукор з інших джерел. Це корисні ягоди і фрукти, а також йогурт і знежирене молоко, які містять молочний цукор - лактозу.
Клітковина і білок
Відчуття голоду поганий союзник в боротьбі з тягою до солодкого, тому включіть в раціон більше клітковини і білка, які допоможуть довгий час підтримувати відчуття ситості.
Цукрозамінники
За даними досліджень вчених, замінники цукру не тільки калорійні, що перешкоджає втраті ваги, але ще і сприяють ще більшій тязі до солодкого. Тому замінювати цукор його аналогом, що представляє ще більшу небезпеку немає сенсу, краще поступово відмовитися від нього зовсім.
Коричневий цукор і мед
Незважаючи на те, що це натуральні продукти, до складу яких входять живильні речовини, вони також можуть провокувати коливання рівня цукру в крові. Як і в звичайному цукру, в них міститься чимало калорій.
Обережно! Приховані цукру
Не тільки солодощі містять цукор. У таких продуктах як соус, кетчуп і заправки для салатів також є цукор. І навіть в хлібі його кількість може бути досить високим.