Зберегти красу і здоров'я допоможе... Молоко

З настання холодів людина може відчувати слабкість, поганий настрій, з'являється нездоровий колір обличчя. Пов'язано це може бути з недоліком важливих вітамінів і мікроелементів, ослабленням захисних сил організму, простудними захворюваннями та ін. Звичайно, можна поповнити запас вітамінів в організмі за допомогою спеціальних вітамінних препаратів, а можна вживати звичайне молоко. Всього 2 склянки в день допоможуть організму залишатися міцним і здоровим.

Однак молоко не буває однаковим, воно відрізняється за походженням, по тепловій обробці, складу. Ми звикли вживати молоко тваринного походження - коров'яче, козяче (в деяких країнах п'ють кобиляче молоко).

Коров'яче молоко коштує на першому місці по корисності. Один стакан молока містить 30% необхідної добової дози кальцію, 11% калію, 24% вітаміну. А козяче за своїм складом дуже близько до коров'ячого, але має специфічний запах і солодкуватий присмак.

Серед молока рослинного походження найбільшою користю (можна порівняти з коров'ячим) володіє соєве молоко. Але тут один істотний мінус - молоко може вироблятися з модифікованої сої.

Зараз існують особливі види молочної продукції: органічні, які не містять гормонів росту, пестицидів, антибіотиків та ін. Але варто таке молоко в рази дорожче звичайного. Також є знежирене молоко, яке за смаком, запахом і кольором практично нічим не відрізняється від звичайних видів.

Молоко без лактози (без молочного цукру) - ще один сучасний вид молока, який був розроблений спеціально для людей з лактозною непереносимістю. Приблизно 80% добової дози кальцію можна отримати, вживаючи молоко і молочну продукцію.

Правильна теплова обробка не знищує поживні властивості молока. Молоку властиво псується через бактерій, які у великій кількості викликають окислення продукту. Якщо знищити такі бактерії - термін придатності молока побільшає.

Парне молоко (свіже, що не піддавалося температурній обробці) містить максимальну кількість мікроелементів, білків, вітамінів. Але таке молоко корисно пити пізніше трьох годин після доїння, інакше в ньому починають розмножуватися шкідливі мікроорганізми. Якщо після доїння вже пройшло кілька годин, молоко необхідно прокип'ятити, при цьому гинуть шкідливі бактерії і частина поживних речовин.

На заводах при пастеризації або ультрапастеризації спеціальною температурною обробкою знищують шкідливі бактерії, при цьому зберігаючи максимум корисних мікроелементів та вітамінів. При цьому смакові і зовнішні властивості молока зберігаються.

Молоко минуле високотемпературну обробку, на відміну від пастеризованого, буде зберігатися 3 - 4 місяці, але втратить частину вітамінів. Таке молоко добре використовувати для приготування домашніх йогуртів, з якого також можна приготувати чудову живильну маску для обличчя.

Найпопулярніший спосіб обробки молока - стерилізація. Молоко зберігається до 6 місяців, але при цьому втрачається 50% корисних вітамінів і мікроелементів.

Дорослій людині потрібно близько 400 мл молока в день, щоб зберегти здоров'я. Молоко містить три важливих амінокислоти, які наш організм не виробляє самостійно, а може отримувати тільки з їжею:

• метіонін бере участь в жировому обміні, при нестачі виникає ризик ожиріння.
• лізин підтримує рівень гемоглобіну, регулює кровотворну систему
• триптофан потрібен для синтезу серотоніну та ін. Важливих речовин, при нестачі порушується обмін речовин.

Також в молоці міститься калій, натрій, залізо, магній, кальцій, соляна, лимонна, фосфорна кислоти, мідь, марганець, цинк, йод, бор і ін. Всього в молоці міститься приблизно 30 вітамінів, найбільш важливі А, В1, В2, нестача яких призводить до порушення функцій деяких систем і органів.

[1]