Дієта за підвищеного холестерину

Медичні дані показують, що дієта при підвищеному холестерині запобігає виникненню атеросклерозу, а також можливості інфаркту та інсульту. Збалансоване харчування зменшує кількісні включення холестерину, продовжує молодість і мінімізує ризик серцево-судинних проблем.

Обмінні процеси організму безпосередньо пов'язані з рівнем холестерину, який необхідний для вироблення статевих гормонів, вітамінного комплексу та жовчних кислот. З одного боку, перераховані речовини допомагають виводити токсичні елементи та виконують регуляторну функцію. Водночас надлишок холестерину провокує порушення кровообігу через утворення атеросклеротичних бляшок, що небезпечно через закупорку артерій.

Розрізняють такі види холестерину:

• ЛПНЩ (негативна дія) – ліпопротеїни низької щільності, що закупорюють кров;
• ЛПВЩ (позитивний ефект) – це ліпопротеїн високої щільності, який має антисклеротичну дію.

Надлишок холестерину потрапляє в печінку, де перетворюється на метаболіти та виводиться з організму. Фактори, що провокують порушення роботи системи кровообігу:

• надмірна вага/ожиріння;
• проблеми з обміном речовин;
• наявність цукрового діабету;
• скачки артеріального тиску;
• дисфункція щитовидної залози;
• подагра;
• порушення функції печінки.

Меню дієти при високому холестерині

Необхідність зниження рівня холестерину оцінюється лікарем. Для підтримки здоров'я та чистоти судин використовується комплексний підхід:

• регулювання ваги на основі ІМТ (індексу маси тіла);
• позбавлення від шкідливих звичок (зловживання алкоголем, куріння);
• підтримка фізичної форми;
• дієта при підвищеному холестерині;
• за необхідності, використання медикаментозної терапії.

Не менш важливою умовою буде зменшення загальної кількості споживаних жирів, відмова від тваринних жирів (вершкового масла, смалця тощо), вживання лише рослинних жирів (лляного, конопляного, оливкового тощо).

Дозволені страви та продукти при підвищеному холестерині:

• борошно – хлібобулочні вироби, виготовлені лише з грубих сортів пшениці (макарони, дієтичне печиво);
• злаки – каша з пшениці, гречки або вівсянки, зварена на воді (або знежиреному молоці);
• м’ясо – бажано нежирна риба без шкіри, також можна нежирне м’ясо (баранина, телятина, яловичина) у вареному або запеченому вигляді;
• молочні та кисломолочні продукти – тільки з низьким вмістом жиру або з вмістом жиру 1-1,5%;
• ягоди та фрукти – свіжі (свіжовичавлений сік), консервовані;
• яйця – до 4 на день або білок без обмежень;
• морепродукти;
• овочі – капуста (броколі, білокачанна капуста, пекінська капуста тощо), огірки, морква, кабачки, помідори, буряк, картопля, зелень;
• чай – бажано зелений, трав’яний (добре пити настій ромашки, липи, материнки та звіробою, шипшини), можна неміцний чорний чай;
• червоне сухе вино – дозволено.

Заборонені продукти при підвищеному холестерині:

• міцно заварений чай, напої на основі шоколаду, кави, какао;
• солодка випічка, тістечка, шоколад;
• м'ясо з жировим прошарком, жирна риба та птиця, також не рекомендується - сало, ікра, нирки, печінка;
• копчені продукти, солона риба, гостра їжа;
• вироби з м’яких сортів пшениці;
• манна крупа, зварена в молоці;
• цукрові сухофрукти;
• редька, хрін;
• щавель, шпинат.

Бажано розділити щоденний раціон на п'ять або шість прийомів їжі. Приблизне меню дієти при підвищеному холестерині:

• перший прийом їжі:
  • гречка/вівсянка з оливковою або іншою олією та чай;
  • м’ясний омлет (або з додаванням нежирної сметани) та чай (зі знежиреними вершками/молоком).
• другий прийом їжі:
  • овочі з травами, политі оливковою олією (корисно їсти ламінарію);
  • яблуко;
  • нежирний сир (за бажанням додати трохи цукру).
• варіанти обідніх страв:
  • вегетаріанський суп з овочів, перлової крупи та рослинної олії, доданих в кінці варіння, парові овочі або парові котлети (з нежирного м’яса/риби) з компотом;
  • риба або м’ясо на пару, звичайний злаковий суп, компот або свіже яблуко.
• варіанти полуденних перекусів:
  • відвар шипшини (250 мл);
  • соєвий або висівковий хліб.
• Варіанти вечері:
  • салат зі свіжих овочів із зеленню та рослинною олією (оливковою, лляною тощо), запечена або тушкована риба, чай з молоком;
  • варена/печена картопля з овочевим салатом, чай;
  • тушкована капуста з паровою рибою, плов із сухофруктами, свіжі фрукти, крекери, чай.
• перед сном:
• кефір/йогурт (250 мл).

Вибираючи каші, слід купувати необроблені зерна (коричневий рис, овес, гречку). Хлібобулочні вироби бажано з грубого помелу (пара скибочок хліба або булочка), а сіль – до 6 г.

Дієта при високому холестерині: рецепти на кожен день

Саме слово «дієта» для багатьох звучить як покарання або неможливий аскетизм. Однак у здоровому та правильному харчуванні немає нічого страшного, навпаки, дієта при підвищеному холестерині допоможе по-новому відчути смак їжі, відкрити невідомі «нотки» цікавих страв. Головне правило – фантазувати, змішувати в соковижималці, творити в пароварці.

Корисними також є запечені овочі, наприклад, гарбуз, який готують так: нарізають тонкими скибочками, додають сметану, посипають сиром, зверху кладуть шматочок яблука та запікають до готовності. Яблука незамінні в боротьбі з високим рівнем холестерину, вживають їх самостійно або як інгредієнт салату. Чорниця може допомогти зберегти капіляри та судини еластичними. Нестиглі аґрус та смородина – корисні ягоди.

Дієта при високому холестерині, рецепти нетрадиційної медицини, що знижують кількість холестерину в організмі:

• свіжовичавлені овочеві соки – морквяний (100 грамів) та селеровий (70 грамів) або півсклянки морквяного соку з чвертю огіркового та бурякового соку;
• столова ложка меду з чорною редькою (50 грамів) – цю суміш вживають перед сном, запиваючи водою, після чого не можна їсти;
• Натерти корінь хрону на тертці, змішати зі склянкою нежирної сметани. Приймати під час їжі 3-4 рази на день разом з вареною морквою.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Таблиця дієти при високому холестерині

Щоб знизити рівень холестерину, важливо розуміти, які продукти доцільно вживати, кількість яких слід мінімізувати, а які повністю заборонити. Від цього залежить успіх лікування та подальше самопочуття. Список продуктів харчування слід коригувати виходячи з індивідуальних особливостей пацієнта: алергічних реакцій та смакових уподобань.

Дозволено	Заборонено	У помірних кількостях це можливо.
М'ясо/Птиця
Телятина, кролик, курка, індичка без шкіри	Свинина, гуска, качка, паштет, ковбаси та консерви	Нежирна баранина, яловичина, шинка, печінка
Риба/Морепродукти
Нежирні морепродукти (на пару, запечені, тушковані), устриці, гребінці	Жирна, смажена, річкова риба, креветки, кальмари	Краби, мідії, лангусти
Жири
Будь-які овочі (оливки, льон, кукурудза тощо) у сирому вигляді	Тваринні жири, маргарин, вершкове масло, смалець/смалець	Додайте рослинну олію до тушкованих та запечених страв
Яйця
Білок (бажано перепелиний)	Яєчня	Ціле яйце
Перші страви
Овочевий суп	Страви зі смаженими овочами та м'ясним бульйоном	Рибний суп
Молочні продукти
Нежирний сир, сир, йогурт, молоко, кефір тощо.	Жирні молочні продукти та сири, а також молоко	Продукти середньої жирності
Злаки
Хліб та макарони з твердих сортів пшениці/цільнозернового борошна,	Білий хліб та випічка, макарони з м’яких сортів пшениці	Хлібобулочні вироби з борошна дрібного помелу
Десерти
Несолодкий сік або фруктовий напій, фруктові десерти	Торти, тістечка (особливо з насиченим вершковим кремом), всілякі випічки, морозиво	Випічка та інші кондитерські вироби на основі рослинних олій
Овочі/Фрукти
Свіжі, приготовані на пару, бобові, зелень, картопля, приготована в мундирі	Смажена, картопля фрі, гриль, картопля фрі	Тушковане, запечене
Горіхи
Волоські горіхи, мигдаль	Солоні, смажені, кокосові	Фундук, фісташки
Напої
Білий, зелений, трав'яний чай, вода (нічого солодкого)	Кава, гарячий шоколад, какао	Алкоголь (не більше келиха вина), знежирене молоко або вершки як добавка до чаю
Спеції/Приправи
Йогурт, лимон, перець, оцет, гірчиця	Сметана, жирні вершки та майонез	Кетчуп, майонез з низьким вмістом жиру, соєвий соус

Зразкова дієта при високому холестерині

Добова норма холестерину становить: для здорових людей – не більше 300 мг, а при серцево-судинній патології та гіперхолестеринемії – до 200 мг.

Приблизна дієта при високому холестерині базується на наступних десяти правилах:

1. обирайте нежирну рибу або птицю. Якщо готуєте яловичину, баранину або телятину, зріжте жировий прошарок зі шматків. Уникайте напівфабрикатів (ковбасок, бекону тощо) та субпродуктів (мозків, нирок тощо);
2. зменшіть загальне споживання жирів на третину (забудьте про тваринні жири);
3. не використовуйте пальмову олію (використовуйте соняшникову, оливкову, соєву, лляну тощо, бажано холодного віджиму);
4. не спокушайтеся тортами, тістечками, випічкою, десертами з жирними вершками, морозивом, оскільки вони багаті на вуглеводи та жири;
5. Корисними є лише білки, що містяться в яйцях, і їх можна вживати без обмежень. Цілі яйця дозволені в кількості не більше трьох на тиждень;
6. Молочні та кисломолочні продукти не повинні містити більше 2% жиру. Бажано пити нежирні йогурти та вживати нежирні сири;
7. З обережністю слід ставитися до складних вуглеводів, кількісний вміст яких у добовому раціоні займає половину від загального об’єму їжі – варити кашу на воді (можна використовувати знежирене молоко). Кукурудзяні пластівці та вівсянку рекомендується вживати лише вранці. Горох, квасоля, соя та інші бобові багаті на рослинний білок, тому є чудовою заміною м’ясних страв. Хлібобулочні вироби також не слід зловживати (до 5-6 шматочків на день);
8. «Налягайте» на свіжі овочі та фрукти. Яблука, грейпфрути, апельсини, ананаси, дині, сливи, ківі чудово знижують рівень холестерину. Можна їсти консервовані фрукти, заморожені овочі, несолодкі сухофрукти;
9. дієта при високому холестерині, що виключає каву, допомагає знизити його рівень майже на 20%;
10. Сухі червоні вина славляться своїми захисними властивостями щодо кровоносних судин (містять флавоноїди, які мають антиоксидантні властивості). Добова норма – півкелиха, якщо немає медичних протипоказань.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Рекомендована дієта при високому рівні холестерину

Перед початком лікування слід здати аналіз крові на визначення рівня холестерину, визначити індекс маси тіла та проконсультуватися з фахівцем, який допоможе вам скласти щоденний раціон, виходячи з ваших індивідуальних особливостей та фізичної підготовки.

Рекомендована дієта при підвищеному рівні холестерину також корисна як профілактичний засіб і актуальна при судинних захворюваннях, хворобах серця, а також при проблемі зайвої ваги. Основу раціону складають рослинні харчові волокна, вітамін С, А, В, L-карнітин та Е, фітостероли та інші антиоксиданти.

Дієтологи радять звертати увагу не лише на те, що ви їсте, але й на те, як ви це їсте. Харчуйтеся порціями принаймні кожні дві години. Розділіть весь об’єм їжі на п’ять-шість прийомів їжі на день. Під час дієти незамінні трав’яні настої. Для цього підійдуть: шипшина, хвощ польовий, кукурудзяні рильця, крушина, глід, пустирник, м’ята тощо.

Дієта при високому холестерині може виглядати так:

• вранці – нежирний сир або салат зі свіжих овочів з морською капустою, чай;
• через пару годин – фруктовий салат або свіжі фрукти (грейпфрут, яблуко);
• протягом дня – вегетаріанський суп, картопля (варена в мундирі) та/або варене м’ясо, компот/сік;
• для полуденку ідеально підійде настій шипшини;
• ввечері – тушковані овочі, риба на пару та чай;
• Перед сном – склянка знежиреного кефіру.