Рецепти страв з журавлини

У цій статті наведено велику кількість страв, які можна приготувати за допомогою північній ягоди. Рецепти з журавлини представлені і випічкою, і м'ясними стравами, і соусами, і десертами, і цілющими напоями, і зимовими заготовками.

Наведемо кілька оригінальних рецептів, які можуть урізноманітнити зимовий раціон харчування.

Рецепт № 1 - вівсяних оладок з журавлинним соусом до сніданку.

Необхідно взяти один стакан кефіру, чотири столові ложки цукру, одне яйце, шість столових ложок борошна, п'ять столових ложок вівсяних пластівців, одну чайну ложку розпушувача, чотири столові ложки апельсинового соку, трохи сирокопчені бекону.

Замішується тісто, в яке кладеться кефір, дві столові ложки цукру, яйце, борошно, вівсяні пластівці і розпушувач. Маса залишається на півгодини, щоб набухла.

Тепер потрібно приготувати соус. Журавлина прогрівається разом з маслом, двома столовими ложками цукру і апельсиновим соком до необхідної густоти. Замість апельсинового соку можна взяти аналогічну кількість води.

Приступаємо до смаження оладок. Бекон також обсмажується на сковороді, але перед подачею блюда на стіл і таким чином, щоб хрустів. Готові оладки поливаються соусом, і до них додається готовий бекон.

Замість бекону з журавлинним соусом можна скористатися медом, варенням, сметаною чи вершками.

Рецепт № 2 - яблучно-журавлинного крамбля.

З інгредієнтів потрібно десять столових ложок борошна, вісім столових ложок цукру, п'ятдесят грамів вершкового масла, одне яблуко, чотири столові ложки замороженої журавлини, чотири столові ложки брусничного джему.

Борошно, цукор і масло змішується і перетирається руками, щоб вийшла крихта. Яблуко ріжеться на кубики, обвалюється в цукрі, змішується з журавлиною і прогрівається на вершковому маслі. Після чого фруктово-ягідна маса перекладається в формочки, в яких буде готуватися страва. Зверху викладається брусничний джем, а після нього - солодка крихта. Якщо брусничний джем відсутня, можна приготувати страву і без нього. Форми ставляться в духовку, розігріту до ста сімдесяти градусів на тридцять п'ять-сорок хвилин.

Що можна приготувати з журавлини?

Побачивши червону ягідку в продажу, господині починають замислюватися, а чи варто її купувати? Що можна приготувати з журавлини і чи варто витрачати гроші і час, щоб переробити і заготовити ягоду?

Журавлина - це не тільки міні-аптека на столі, але і основа для приготування різних страв і напоїв. Наприклад, господиня може порадувати своїх близьких морсами і компотами, киселями і чаями, квасом і свіжоприготовленим соком.

Як заготовка на зиму хороша перетерта з цукром або медом свіжа журавлина. З північної красуні можна приготувати не тільки самостійне блюдо, яке закатати в банки і поміститься в холодильник на зберігання. Існує велика кількість рецептів, в яких журавлина змішується з корисними фруктами, наприклад, яблуками, апельсинами і лимонами. І ця заготовка також володіє величезним лікувальним ефектом, крім того, що смак і аромат суміші дивний і незвичайний.

Варення та джеми з журавлини - хороша альтернатива звичайним рецептами солодких заготовок і відмінне підмога в зимовий період в боротьбі з різними вірусними захворюваннями. Можна порадувати своїх близьких і іншими десертами, наприклад, журавлиною в цукрі, желе з журавлини, молочними та фруктовими коктейлями, а також смузі.

Журавлина використовується, як начинка для пирогів і запіканок, наприклад, сирних. Її також використовують у випічці печива і кексів. В даному випадку можна брати і свіжі ягоди, і заморожені, а також протерту журавлину з цукром і варення.

Журавлина виступає в якості добавки до різних овочевих і м'ясних страв. Квашена капуста і салати з журавлини, свинина і яловичина з журавлиною, індичка і качка в поєднанні з північної красунею - такий великий вибір, виявляється, є у господинь, щоб використовувати журавлину в меню сім'ї. Не варто забувати і про журавлинні соуси, які будуть гідним «прикрасою» будь-якого м'ясної страви.

Журавлина в цукрі

Журавлина в цукрі - смачний десерт і незвичайний десерт. Готується дане ласощі наступним чином:

Інгредієнти: журавлина - половина кілограма, цукрова пудра - половина кілограма, білок курячого яйця - одна штука.

Приготування:

• спочатку журавлина перебирається, щоб відібрати самі цілі, стиглі і великі ягоди;
• потім журавлина миється, і обсушуємо на паперовому рушнику;
• після чого необхідно відокремити білок від жовтка;
• білок трохи збивається і виливається в приготовлену заздалегідь миску, після чого туди потрібно покласти журавлину і все добре перемішати, щоб білок рівномірно покрив кожну ягоду;
• потім журавлина пересипається на сито, щоб дати можливість стекти зайвому білку;
• після чого береться суха обробна дошка, на неї висипається цукрова журавлина і так само розмірено розподіляється по всій поверхні;
• частина ягід викладають на дошку і пальцями починають перекочувати кожну ягоду, щоб вони все одно розмірено вкрилися пудрою;
• таку ж процедуру потрібно проробити з усіма ягодами, після чого скласти їх в піали або креманки;
• зберігається десерт в холодильнику.

Пиріг з журавлиною

Якщо з'явилося бажання побалувати своїх домашніх який-небудь простий, але незвичайної випічкою, пиріг з журавлиною підходящим кандидатом для сімейної вечері. Існує кілька рецептів цього смачного пирога. Наведемо деякі з них.

Рецепт № 1.

Складові:

• масло або маргарин - одна пачка (сто вісімдесят - двісті грамів),
• яйця - три штуки,
• борошно - дві склянки,
• журавлина свіжа або заморожена - триста грамів,
• цукор - три склянки,
• крохмаль - одна або дві столові ложки.

Приготування:

• пачка масла або маргарину ріжеться на маленькі шматочки,
• після чого беремо яйця, і жовтки відділяємо від білків, білки ховаємо в холодильник,
• жовтки збиваємо разом з цукром в кількості двох столових ложок,
• потім жовтки змішуються з маслом (або маргарином) і в суміш додається борошно,
• після чого все ретельно вимішує і утворюється клубок,
• форму для випічки потрібно змастити маслом і покласти в неї грудку тіста,
• тісто розподіляється по дну пальцями і по краю робиться невеликий бортик, проколюється в двох або трьох місцях і ставиться в духовку,
• для начинки потрібно взяти журавлину і розім'яти її товкачем,
• після чого в ягідну масу додається дві склянки цукру і все ретельно перемішується,
• для того, щоб начинка була погустіше, в неї додається крохмаль,
• після того, як тісто набуло приємний жовтий колір, приблизно через хвилин двадцять - двадцять п'ять, його потрібно витягнути з духовки,
• потім на нього викладається начинка,
• білки дістаються з холодильника і збиваються з однією склянкою цукру до консистенції «снігу»,
• потім білками покривається журавлина, і пиріг ставиться на п'ять хвилин в духовку до придбання білком кольору, який називається «кава з молоком».

Рецепт № 2.

Складові:

• журавлина - дві склянки,
• подрібнені волоські горіхи - половина склянки,
• цукор - один стакан,
• яйця - дві штуки,
• вершкове масло розм'якшене - сто грамів,
• борошно - один стакан.

Приготування:

• береться форма для випічки і змащується вершковим маслом,
• після чого духовка нагрівається до ста вісімдесяти градусів,
• в форму накладаються журавлина і горіхи, які присипаються цукром в кількості половини склянки,
• потім в мисці змішується борошно, цукор, що залишився, вершкове масло і яйця,
• тісто виливається на журавлину і ставиться в духовку,
• тривалість випікання пирога - від сорока до п'ятдесяти хвилин.

Пиріг з журавлиною і сметаною

Існує ще один спосіб приготування журавлинного пирога - з використанням сметани. Пиріг з журавлиною і сметаною - це проста випічка з пісочного тіста, яка, при цьому, дуже смачна.

Рецепт пирога з журавлиною і сметаною.

Складові:

• масла вершкового - сто п'ятдесят грамів,
• цукру - сто п'ятдесят грамів,
• борошна - триста п'ятдесят грамів,
• яєць - дві штуки,
• сметани з низьким вмістом жиру - п'ятсот мілілітрів,
• картопляного крохмалю - одна столова ложка,
• свіжої журавлини - триста грамів,
• соди - одна чайна ложка.

Приготування:

• журавлина миється і обсушуємо;
• борошно просівається і залишається на деякий час;
• приготоване кількість вершкового масла розм'якшується;
• духовка нагрівається до температури в сто шістдесят градусів;
• після чого масло розтирається до однорідної маси разом з 50 грамів цукру;
• в суміш додаються яйця, потім всипається сода;
• в самому кінці в масу всипається борошно, і замішується однорідне пісочне тісто;
• форма для випічки змащується маслом;
• після чого туди накладається пісочне тісто і розподіляється рівномірним шаром по дну форми, також необхідно зробити бортики;
• підготовлена журавлина викладається на тісто;
• після чого ягоди посипаються 50 грамами цукру;
• сметана змішується з тим цукром, що залишився, а також крохмалем до однорідної консистенції;
• зметана суміш викладається на журавлину, і форма збожеволіє в духовку;
• випікається пиріг, приблизно, двадцять - двадцять п'ять хвилин.

Журавлина з яблуками

Журавлина з яблуками - смачний і корисний десерт. І при цьому, дане ласощі просто готується і легко зберігається.

Беремо одну частину журавлини, одну частину яблук і дві частини цукрового піску. Наприклад, якщо журавлини є половина кілограма, то і яблук повинно бути стільки ж. Разом ягідно - фруктових інгредієнтів буде один кілограм. Сахара ж на приготовані плоди потрібно взяти два кілограми.

Яблука потрібно очистити від шкірки і натерти за допомогою дрібної терки. Журавлину необхідно розтерти з допомогою дерев'яної толкушкой і протерти через друшляк (або сито) з метою відокремлення шкірки від м'якоті. Шкірку ягідок не варто викидати, його згодом можна використовувати в якості компонента вітамінного напою з настоєм шипшини та медом.

Журавлина змішується з яблуками, і в отриману масу додається цукор. Все ретельно перемішується дерев'яною ложкою і залишається на час в теплому місці, щоб дати цукру можливість розчинитися. Після чого вітамінна суміш розкладається в скляні банки невеликого розміру і ставиться на зберігання в холодильник.

Варення з журавлини

У зимові холоди і морози захочеться себе побалувати чимось смачненьким, але в той же час, корисним. Щоб зміцнити імунітет і не підхопити застуду. На допомогу прийде варення з журавлини, яке має цікавий смак і масою достоїнств, як ліки.

Отже, рецепт простого і швидкого в приготуванні варення. Дана технологія запозичена у шведських кулінарів. У нього є маса переваг:

1. Ягоди варяться спочатку самі, пускаючи сік, без домішки цукру, приблизно двадцять хвилин. Після чого в журавлинне «вариво» додається цукор.

Це дозволяє ягоді зберегти свіжий і оригінальний смак, а також велика кількість корисних речовин. Варення також відрізняється дивовижним яскравим кольором, який порадує колірних гурманів за столом.

2. Завдяки тому, що цукор додається в кінці, його потрібно набагато менше, ніж при звичайній технології виготовлення варення з журавлини. Приблизно, шістдесят відсотків від ваги журавлини, а якщо ягода дуже кисла, то вісімдесят.

Для приготування варення необхідно обзавестися каструлею з товстим дном і досить широкою в діаметрі. Важливим нагадуванням буде те, що ягоди потрібно укласти в посуд шаром не більше трьох сантиметрів. В цьому випадку журавлинна маса буде належним чином просякнута власним соком і підготовлена для зберігання.

Складові:

• свіжа або заморожена журавлина - один кілограм,
• цукор - шістсот грамів.

Приготування:

• журавлина перебирається і миється,
• ягоди складаються в приготовлену каструлю і ставлять на великий вогонь,
• в результаті з журавлини почне виділятися сік, і коли він закипить, вогонь необхідно зменшити до слабкого (який наближається до середнього),
• каструля накривається кришкою і залишається на десять хвилин (необхідно засікти час),
• через вказаний проміжок часу журавлинна маса перемішується і залишається під кришкою ще на п'ять - десять хвилин,
• потім каструля знімається з вогню, і туди поступово насипається цукор, який втручається в журавлинний масу за допомогою дерев'яної ложки,
• перемішування необхідно проводити до тих пір, поки цукор зовсім не розчиниться; при цьому потрібно уважно стежити за тим, щоб не порушити цілісності ягідок,
• журавлинне варення остуджують до кімнатної температури, розливається по баночках і накривається поліетиленовими кришками,
• варення можна зберігати і поза холодильником; якщо його трохи, то солодкий десерт можна швидко з'їсти, а потім приготувати нову порцію журавлинною маси,
• якщо варення приготовлено про запас, його потрібно залити в стерилізовані банки, накрити кришкою і зберігати в холодильнику.

Журавлина з медом

Журавлина з медом - це не тільки корисне, але і смачне блюдо. Перетерті ягоди журавлини, змішані з медом, допомагають впоратися з простудними захворюваннями, кашлем, бронхітом, підвищити імунітет і налагодити обмін речовин в організмі.

Журавлина з медом - це зимова заготівля, яка може зберігатися протягом всього року, практично не втрачаючи в своїх цілющих властивостях. Готується перетерта журавлина з медом просто і швидко. Ягоди миються і обсушують, а після чого перекручуються за допомогою м'ясорубки або подрібнюються блендером. Журавлинне пюре з'єднується з медом в пропорції один до одного. Приймається дане зілля по одній - дві столові ложки через дві години після прийому їжі. Щоб зміцнити організм, цю процедуру потрібно проводити п'ять - шість разів на день протягом місяця.

Печиво з журавлиною

Печиво з журавлиною - прекрасний десерт до сімейного чаювання або посиденьок з друзями. З інгредієнтів для приготування печива потрібно запастися 300 грамами пшеничного борошна, 150 муки кукурудзяної, двома яйцями, 150 грамами цукру, 70 грамами сушеної журавлини, 150 грамами вершкового масла, одним апельсином, п'ятьма грамами ванільного цукру, п'ятьма грамами розпушувача, пучкою солі.

У приготовленої ємності змішується пшеничне і кукурудзяне борошно, сіль і розпушувач. В окремому посуді збивається м'яке масло і цукор, причому, не менше чотирьох хвилин. Після чого збита суміш ретельно перемішується, і туди вводяться яйця. Після введення кожного яйця масляна суміш збивається міксером, і туди додається ще одне яйце.

Після цього суміші з двох ємностей необхідно з'єднати і ретельно перемішати. У тісто вводиться цедра від одного апельсина і журавлина, а потім маса гарненько перемішується. Тесту потрібно надати циліндричну форму і загорнути в целофан, потім циліндр ховається в морозильну камеру на одну годину. Після зазначеного терміну тісто дістається з морозилки, целофан розгортається, а заготівля нарізається кружечками. Діаметр кружечків повинен бути приблизно один сантиметр.

Деко покривається пергаментним папером і на нього укладається заготовки для печива. Духовка розігрівається до ста вісімдесяти градусів, куди потім ставиться деко. Печиво випікається чотирнадцять хвилин, щоб його колір став золотистим. Після чого деко виймається з духовки, печиво остуджують на ньому близько п'яти хвилин, а потім переноситься на решітку і остаточно остуджують там.

Кекс з журавлиною

Щоб приготувати смачний кекс з журавлиною для шести персон, необхідно взяти двісті грамів борошна, сто двадцять грамів цукру, сто двадцять грамів вершкового масла, три яйця, сто п'ятдесят грамів журавлини, п'ятнадцять грамів ванільного цукру, два яблука і п'ять грамів розпушувача.

Вершкове масло залишається на столі до стану м'якості, після чого збивається до пишної консистенції. Потім в масло додається цукор і все гарненько збивається ще раз.

У масляну суміш вбивається одне яйце і маса перемішується. У решти яєць потрібно відокремити білки від жовтків і додати в заготовку для тесту. Туди ж додається борошно і розпушувач, і тісто необхідно ретельно перемішати до однорідності.

Журавлина миється і висушується, а потім додається в посуд з тестом. Тісто в цей раз потрібно перемішувати з акуратністю, щоб ягоди залишилися цілими. Форма для випічки змащується вершковим маслом і туди викладається тісто. Яблука очищаються і нарізаються часточками, а після чого обвалюються в ванільному цукрі. Приготовлені часточки фруктів викладаються на кекс, а цукор, що залишився висипається зверху яблучних шматочків.

Духовка розігрівається до ста вісімдесяти градусів. Кекс поміщається в духовку і випікається до того моменту, поки не стане золотистим. Це відбувається приблизно через годину після початку випікання.

Желе з журавлини

Желе з журавлини можна приготувати в якості осіннього десерту, який відразу ж можна подати до чаю. Добре використовувати желе і як зимову заготовку, щоб побалувати себе і близьких чимось смачненьким в зимові холоди.

Для приготування желе потрібно половина кілограма журавлини, двісті п'ятдесят грамів води і дві склянки цукру. Ягоди перебираються і миються, після чого кладуться в емальовану каструльку і заливаються водою. Ємність закривається кришкою, ставиться на вогонь і вариться до того моменту, коли ягоди стануть м'якими. Після чого вода зливається, а сік з ягід віджимається. У рідину додається цукор, після чого все потрібно ретельно перемішати. Каструля ставиться на маленький вогонь, а вміст посуду потрібно постійно помішувати, поки вся суміш не досягне стану желе. Потім приготоване гаряче желе потрібно розлити по стерилізованим банкам і закатати прокип'ячену кришками. Банки остуджуються при кімнатній температурі і ставляться на зберігання в комору.

Мафіни з журавлиною

Маффіни - це різновид випічки круглої або овальної форми, в яку кладеться різна начинка. У нашій культурі мафіни - це кекси, в які можна покласти шоколадну стружку, різні ягоди і фрукти, гарбуз і моркву, горіхи і корицю.

Для приготування маффінів потрібно двісті грамів пшеничного борошна, одна чайна ложка розпушувача, половина склянки вівсяних пластівців, вісімдесят грамів коричневого цукру, дрібка солі, двісті мл молока, два курячих яйця, шістдесят п'ять грамів вершкового масла, п'ятдесят грамів натурального йогурту, двісті грамів замороженої журавлини , дві чайні ложки лимонної цедри, половина склянки товчених волоських горіхів, трохи спецій - імбиру, гвоздики і мускатного горіха, чотири столові ложки лимонного соку, дві столові ложки меду, дві ст Олово ложки цукрової пудри.

Журавлина розморожується, а вийшов сік зливається. Масло розтоплюється за допомогою водяної бані. Змішується борошно, вівсяні пластівці, цукор і сіль. В іншому посуді збиваються яйця разом з молоком, туди додається йогурт і розтопленої вершкове масло. Після чого суміші з двох ємностей потрібно з'єднати разом. В отриману масу акуратно втручається журавлина, лимонна цедра, горіхи і спеції. Тісто розливається по формах для кексів (або маффінів), їх потрібно заповнити на дві третини. Випікаються маффіни при температурі духовки, розігрітій до ста дев'яноста градусів. Час випікання - двадцять п'ять хвилин.

Після того, як маффіни вийняли з духовки і залишили остуджувати, потрібно приготувати глазур. Для цього змішується лимонний сік і мед, все нагрівається і туди всипається цукрова пудра. Суміш доводиться до кипіння, трохи остуджують, і потім нею змащуються остиглі маффіни.

Журавлина з апельсином

Серед домашніх заготовок, якими господині можуть порадувати своїх близьких, є такий рецепт, як журавлина з апельсином. Це оригінальне і смачне блюдо, яке має незабутній аромат і незвичайний колір.

В даному ласощах повно вітамінів, якими можна підтримати імунітет в холодні зимові місяці. Готується журавлина з апельсином просто, а задоволення приносить немислиме. Хороша заготівля і в якості джему, яким можна змастити булочку, і в якості добавки до чаю, і як наповнювач до солодкої каші. Також можна використовувати журавлину з апельсином, як інгредієнт будь-якого десерту.

Рецепт журавлини з апельсином. Береться свіжої журавлини - два кілограми вісімсот грамів, апельсинів - п'ять штук, лимонів - три штуки, цукру - три з половиною або чотири кілограми.

Апельсини і лимони миються і нарізаються разом з цедрою. Шматки повинні вийти досить великі. Кісточки потрібно видалити, а фрукти перемолоти в м'ясорубці. Журавлина миється і сушиться, після чого змішується з масою з цитрусових. Після чого все знову пропускається через м'ясорубку, причому, двічі.

Потім в фруктово-ягідну суміш додається цукор в пропорції один до одного. Потім все добре перемішується, розкладається по стерильним банкам і накривається кришками. Зберігається суміш в холодильнику.

Сир з журавлиною

Іноді хочеться побалувати себе сирком, але не в простому поєднанні: сир - цукор - сметана, а з чимось незвичайним. Сир з журавлиною, як раз, і буде тим оригінальним кисломолочним блюдом, яке припаде до смаку гурманам.

Сир з журавлиною готується дуже просто. У порцію сиру додається необхідну кількість цукру (за смаком) і сметана. Все ретельно перемішується, можна, навіть збити масу в блендері. Тоді вийде смачний сирний десерт. У самому кінці приготування в суміш додається журавлина, яку попередньо потрібно помити і перебрати.

Є ще один рецепт використання журавлини разом з сиром - це сирна запіканка. Готується це смачна страва наступним чином.

Рецепт сирної запіканки

Береться півкілограма сиру, три яйця, три столові ложки цукру, п'ять столових ложок манної крупи, одна чайна ложка ваніліну і одна столова ложка журавлини.

Для приготування запіканки білки яєць відокремлюються від жовтків. Після чого білки збиваються разом з сіллю за допомогою міксера до гарної густоти. Жовтки, сир, цукор, манна крупа і ванілін розтирають разом до густої, однорідної маси.

Журавлина промивається і висушується, а потім додається в сирну суміш. Після чого в тісто акуратно вводяться збиті білки. Потім тісто викладається в форму для випічки, яка була попередньо змазана вершковим маслом. Форма ставиться в духовку, яка була розігріта до температури в сто вісімдесят градусів і залишається там на сорок п'ять хвилин до повної готовності запіканки.

Джем з журавлини

В осінньо-зимовий період так не вистачає сонця, тепла і вітамінів! Маленькій радістю в цей час буде яскравий на колір і приємний на смак джем з журавлини.

Для того, щоб приготувати корисний десерт, необхідно запастися скляними баночками з кришечками. Краще, щоб вони були невеликого розміру, наприклад, півлітровими. Перед приготуванням джему ємності миються і стерилізуються.

Рецепт джему з журавлини.

Складові:

• журавлина свіжа або заморожена - три з половиною склянки,
• цукровий пісок - один стакан,
• свіжовіджатий апельсиновий сік - половина склянки,
• вода - один стакан,
• кориця - щіпка.

Приготування:

• ягоди промиваються і очищаються від домішок,
• всі компоненти джему розміщуються в сотейнику або каструлі з товстим дном,
• посуд ставиться на плиту і доводитися до кипіння,
• після чого суміш необхідно загасити на великому вогні протягом двадцяти хвилин,
• потім сила вогню зменшується на маленький і ємність накривається кришкою, після журавлинний джем гаситься протягом години,
• після чого джем знімається з вогню і поміщається в блендер, в якому збивається до стану пюре,
• в самому кінці джем переливається в підготовлену баночку,
• з рекомендованої кількості інгредієнтів виходить приблизно триста мілілітрів десерту.

Салат з журавлиною

Існує достатня кількість рецептів салатів з журавлиною: і овочевих, і фруктових. Салат з журавлиною - це завжди незвичайне блюдо з цікавим смаком. Наведемо за одним рецептом овочевого і фруктового салату з додаванням північній ягоди.

Рецепт № 1 - салатик з гарбуза, журавлини та морської капусти.

Для приготування салату потрібно сто десять грамів журавлини, двісті сорок грамів морської капусти, сто сімдесят п'ять грамів гарбуза, трохи кропу, сіль і спеції за смаком.

Гарбуз ріжеться на кубики, морська капуста подрібнюється, кріп рветься на маленькі шматочки. Ягоди розминаються за допомогою ступки. Всі інгредієнти змішуються, до них додаються спеції і сіль, в разі потреби. Салат перед подачею на стіл охолоджується.

Рецепт № 2 - фруктово-ягідний салат.

Буде потрібно взяти дві з половиною столових ложок журавлини, було чотири сотні двадцять п'ять грамів абрикосів, половину склянки волоських горіхів, дві столові ложки цедри апельсина, цукор, третину склянки журавлинного соку.

Абрикоси необхідно вимити, обсушити, звільнити від кісточок і порізати на шматочки. Горіхи подрібнюються в блендері, як і апельсинова цедра. Журавлинний сік змішується з цукром. Всі інгредієнти перемішуються і заправляються солодким журавлинним соком.

Капуста з журавлиною

Таке традиційне слов'янське блюдо, як квашена капуста, користується незмінним попитом в осінньо-зимовий період. Можна урізноманітнити приготування цієї страви різними незвичайними інгредієнтами, наприклад, журавлиною.

Капуста з журавлиною - це не тільки корисно, але й смачно. Наведемо простий рецепт приготування квашеної капусти з журавлиною, який, безсумнівно, сподобається господиням і їх домашнім.

Буде потрібно взяти два кілограми капусти, одну морквину побільше, сто п'ятдесят грамів журавлини, чотири столові ложки солі, дві столові ложки цукру, три штучки лаврових листки.

Журавлина миється і обсушуємо, капуста шинку, а морквина натирається на тертці. Нашаткована капуста змішується з тертої морквою і трохи тулиться, щоб овочі пустили сік. Туди ж додається цукор і сіль.

В емальовану каструлю викладається третину всієї капусти, утрамбовується, зверху викладається один лавровий листочок і третина ягід. Після чого таким чином повторюється два шари. На підготовлену капусту кладеться тарілка, а на неї ставиться гніт, наприклад, трилітрова банка з водою. Ємність залишається в кухні при кімнатній температурі на п'ять - шість днів. Коли зверху капусти виступити піна, необхідно проткнути її до дна дерев'яною паличкою в кількох місцях.

Соус з журавлини

Соус з журавлини є заправку до м'ясних та кондитерських страв, яка володіє кисло-солодким смаком. У північноамериканських країнах журавлинний соус використовується в якості компонента страв з індички, а в британських традиціях - до страв з птиці, наприклад, до курки. Кухня деяких країн використовує соус з журавлини в якості доповнення до страв з сиру і сиру.

Рецепт журавлинного соусу

Необхідно запастися трьома склянками журавлини, цедрою одного апельсина, склянкою цукру, половинкою склянки апельсинового соку (свіжоприготованого), половиною склянки вина.

Всі компоненти складаються в глибоку каструлю, покриту емаллю, і перемішуються. Після чого суміш ставиться на вогонь і доводиться до кипіння. Потім вогонь потрібно зменшити настільки, щоб рідина кипіла при мінімальному бурлінні. В такому стані журавлина уварюється до тих пір, поки ягоди не лопнуть. Коли сік з ягід з'явився, а сама рідина стала густий, вогонь потрібно вимкнути, а ємність зняти з плити. Соус кілька остуджують і ретельно перемішується блендером. Після закінчення приготування соус переливається в скляну ємність, яка в охолодженому стані поміщається в холодильник. Журавлинним соусом можна користуватися тривалий час, оскільки дана заготівля прекрасно витримує тривале зберігання.