Вітамін В12

Вітамін B12 дуже важливий для нашого організму, адже гармонійне споживання вітамінів допомагає добре виглядати. Слово «вітамін» походить від латинського «vita» – тобто життя. Відсутність хоча б одного вітаміну в організмі людини викликає всілякі збої та розлади. Вітамін B12 не є винятком, і його роль також дуже важлива.

Загальні знання про вітамін B12

Інші назви цього вітаміну включають кобаламін, протианемічний вітамін та ціанокобаламін.

Чому вітамін B12 називають «протианемічним»? Річ у тім, що відкриття цього вітаміну стало справжнім проривом у науці та медицині. Завдяки дії цього вітаміну кровотворна функція організму людей, які страждають на анемію, повертається до норми. Навіть одна мільйонна частка грама цього вітаміну допомагає покращити загальний стан пацієнта. В організмі людини трохи кобаламіну виробляється за допомогою кишкової мікрофлори, а решта надходить з тваринною їжею.

Цей вітамін вважається водорозчинним, але невеликий його запас може зберігатися в печінці, за умови, що вона повністю здорова.

Добова потреба вітаміну B12

Щоб ваш організм не давав збоїв, вам потрібно споживати лише до 3 мкг вітаміну B12 на день. Конкретного обмеження щодо його кількості немає, оскільки максимально допустимий рівень цього вітаміну не визначено.

Стан, за якого зростає потреба у вітаміні B12

Як і у випадку з будь-яким іншим вітаміном, потреба у вітаміні B12 зростає при надмірній фізичній активності, вагітності та годуванні груддю. А також при курінні та вживанні алкоголю у великих дозах.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Засвоювання вітаміну B12

Білок мукопротеїн, що міститься в шлунковому соку (також званий внутрішнім фактором Касла), з'єднується з вітаміном B12 (є зовнішнім фактором Касла), і з цього утворюється складний білок. Таким чином, вітамін B12 вільно всмоктується стінками шлунка в кров.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

Корисний вплив вітаміну B12

Головна «турбота» вітаміну B12 — це управління функцією кровотворення. Кобаламін стимулює ріст організму, знижує кількість холестерину в крові. Завдяки йому відбувається засвоєння білка, відбувається метаболізм жирів у клітинах печінки, а також підтримуються в здоровому стані периферична та центральна нервові системи.

Взаємодія з іншими речовинами в організмі

Вітамін B12 добре взаємодіє з вітаміном B9 у процесі кровотворення, стимуляції росту та розвитку нашого організму.

Ознаки дефіциту вітаміну B12 в організмі людини

У людей з явним дефіцитом вітаміну B12 можуть розвиватися різні виразки в роті, вони можуть відчувати печіння або поколювання в язиці. Тіло таких людей має неприємний запах. Якщо людина дуже втомлена, відчуває слабкість і страждає від головного болю, то варто задуматися, чи не є це дефіцитом вітаміну B12? При інтенсивному фізичному навантаженні у людини може різко змінитися частота серцевих скорочень і з'явитися задишка. При нестачі цього вітаміну може зникнути апетит, шкіра може пожовтіти. Іноді виникає відчуття «мурашок по шкірі» та важкості при ходьбі.

Ознаки надлишку вітаміну B12

Жодних доказів надлишку кобаламіну у людей не виявлено.

Що впливає на кількість вітаміну B12 у продуктах харчування?

Кількість кобаламіну в харчових продуктах не залежить від високих температур, навіть після кип'ятіння продукту вітамін не втратить своїх властивостей. За кімнатної температури вітамін також їх не втрачає. Знизити його активність може лише сонячне світло.

Чому може виникнути дефіцит вітаміну B12?

Дефіцит кобаламіну в організмі може виникнути при захворюваннях травної системи (гастрит, коліт, виразки, під час операції з видалення шлунка або кишечника). Якщо у людини в організмі є гельмінти, то засвоєння вітаміну також може бути порушено. Захворювання печінки та алкоголізм не дозволяють кобаламіну нормально засвоюватися організмом, тому в таких випадках його приймають у вигляді ін'єкцій.

Іноді вегетаріанство може негативно впливати на організм. Люди, які харчуються лише рослинною їжею, обов'язково страждатимуть від нестачі вітаміну B12, і це негативно позначиться на їхньому організмі. Тож будьте розсудливими, жодні упередження не варті вашого здоров'я!

Які продукти містять вітамін B12?

Поповнити кількість кобаламіну в організмі можна, вживаючи кролятину, баранину, свинину або яловичину – в них міститься 2 – 4,5 мкг цього вітаміну. Печінка різних тварин містить вітамін B12 у різній кількості: до 60 мкг – яловичина, до 30 мкг – свинина та до 16,58 мкг – курка. Якщо говорити про рибу, то велика кількість кобаламіну міститься в трісці, скумбрії, сардині, морському окуні та коропі – всі вони містять від 1 до 12 мкг кобаламіну.

Восьминіг і краб також містять вітамін B12, тому присутність цих продуктів у вашому щоденному раціоні зовсім не зашкодить. Серед молочних продуктів голландський сир та сметана містять велику кількість вітаміну B12 (0,4-1,4 мкг). Не забуваймо про курячі яйця. Вони також дуже багаті на вітамін B12 (до 0,5 мкг).