Безпечні продукти - основа здорової нації
Останній перегляд: 16.10.2021
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
7 квітня відзначатиметься Всесвітній день здоров'я. У зв'язку з цим свят Всесвітня організація охорони здоров'я має намір акцентувати увагу на проблемах, пов'язаних з безпекою продуктів харчування.
Згідно новими даними, шкода здоров'ю, викликаний харчовими отруєннями, починає набувати глобального характеру. На підставі цього, ВООЗ пропонує посилити контроль над транспортуванням і зберіганням продуктів харчування.
Маргарет Чен, генеральний директор Воз в своєму виступі зазначила, що торгівля і збут продуктів харчування в сучасних умовах сприяє забрудненню останніх паразитами, хімічними речовинами, різними вірусами і бактеріями. Також вона підкреслила, що проблема на місцевому рівні може обернутися міжнародної надзвичайною ситуацією. Крім того, встановити походження харчових отруєнь буває складно через те, що в одній тарілці або упаковці можуть бути продукти з різних країн.
Продукти харчування можуть бути заражені в процесі перевезення небезпечними вірусами, бактеріями, паразитами, а також хімічними речовинами і спровокувати розвиток більше двохсот хвороб, починаючи від розладу стільця і закінчуючи онкологією.
Основними прикладами неякісних продуктів харчування є м'ясо, фрукти, овочі.
Особливо поширені кишкові інфекції, викликані неякісними продуктами харчування. У 2010 році було зафіксовано понад 500млн. Випадків захворювання різними кишковими інфекціями (всього 22 види), 351тисяч з яких стали летальними.
У більшості випадків до смерті призводить зараження сальмонелою (52 тис. Смертельних випадків), ентеропатогенних кишковими паличками (37 тис.), Норовірусом (35 тис.).
Найважчі і небезпечні кишкові захворювання були зафіксовані в Африці і Південно-Східної Азії.
З усіх випадків захворювання на кишкові інфекції, викликаними продуктами харчування, приблизно 40% припадає на частку дітей до 5 років.
Крім усього, небезпечні продукти харчування становлять загрозу для економіки, особливо в умовах перетворення світового простору в єдину зону.
Спалах кишкової інфекції, спровокованої Escherichia coli, котра сталася в Німеччині, заподіяла збитків фермерам та промисловості на суму понад 1 мільярд доларів, при цьому Сполучені штати виплатили понад 200 мільйонів доларів в якості допомоги 22 країнам ЄС.
Попередити подібні проблеми можна за допомогою розвитку надійних систем безпеки продуктів харчування. Такі системи повинні стимулювати як держава, так і громадськість забезпечувати заходи щодо запобігання забруднення харчових продуктів мікробами або хімічними речовинами.
ВООЗ зазначає, що можна вжити заходів як на глобальному, так і на національному рівні, включаючи міжнародні платформи, що забезпечують безпеку харчових продуктів, наприклад Інфосан (міжнародна мережа органів з безпеки продуктів харчування).
Громадськість грає важливу роль у сприянні підвищенню безпеки продуктів. В першу чергу варто максимально інформувати населення про необхідність гігієни і правильного приготування деяких видів продуктів, наприклад сирої курки або м'яса. Також кожен споживач повинен уважно читати етикетки, де має бути вказано, як правильно приготувати той чи інший вид продуктів.
ВООЗ опублікувала п'ять основних принципів, які необхідно знати всім без винятку громадянам, щоб запобігти випадкам захворювання на кишкові інфекції.
Глава департаменту ВООЗ з безпеки продуктів харчування зазначив, що нерідко лише після того, що сталося кризи настає усвідомлення того, наскільки важлива безпека продуктів харчування, які потрапляють на наші тарілки.
[