Нові публікації
Безпечні продукти - основа здорової нації
Останній перегляд: 02.07.2025
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
7 квітня – Всесвітній день здоров’я. У зв’язку з цим святом Всесвітня організація охорони здоров’я має намір зосередити увагу на проблемах, пов’язаних із безпекою харчових продуктів.
Нові дані свідчать про те, що ризики для здоров'я, спричинені харчовими отруєннями, стають глобальними. Виходячи з цього, ВООЗ пропонує посилити контроль за транспортуванням та зберіганням харчових продуктів.
Генеральний директор ВООЗ Маргарет Чан у своєму виступі зазначила, що торгівля та розповсюдження харчових продуктів у сучасних умовах сприяє забрудненню останніх паразитами, хімічними речовинами, різними вірусами та бактеріями. Вона також наголосила, що проблема на місцевому рівні може перерости в міжнародну надзвичайну ситуацію. Крім того, буває важко встановити походження харчового отруєння через те, що одна тарілка чи упаковка можуть містити продукти з різних країн.
Харчові продукти можуть бути забруднені під час транспортування небезпечними вірусами, бактеріями, паразитами та хімічними речовинами, що може спричинити розвиток понад двохсот захворювань, починаючи від діареї і закінчуючи раком.
Основними прикладами неякісних харчових продуктів є м'ясо, фрукти, овочі.
Особливо поширені кишкові інфекції, спричинені неякісними харчовими продуктами. У 2010 році було зареєстровано понад 500 мільйонів випадків різних кишкових інфекцій (загалом 22 типи), 351 тисяча з яких закінчилися смертельними наслідками.
У більшості випадків смерть спричинена інфекцією сальмонельозом (52 тисячі смертей), ентеропатогенною кишковою паличкою (37 тисяч) та норовірусом (35 тисяч).
Найважчі та найнебезпечніші кишкові захворювання були зареєстровані в Африці та Південно-Східній Азії.
З усіх випадків кишкових інфекцій, спричинених їжею, приблизно 40% трапляються у дітей віком до 5 років.
Крім того, небезпечні харчові продукти становлять загрозу для економіки, особливо в умовах перетворення світу на єдину зону.
Спалах кишкової палички в Німеччині коштував фермерам та промисловості понад 1 мільярд доларів, а Сполучені Штати виплатили понад 200 мільйонів доларів допомоги 22 країнам ЄС.
Таким проблемам можна запобігти, розробивши надійні системи безпеки харчових продуктів. Такі системи повинні заохочувати як державу, так і громадськість вживати заходів для запобігання забрудненню харчових продуктів мікробами або хімічними речовинами.
ВООЗ зазначає, що дії можуть бути вжиті як на глобальному, так і на національному рівнях, зокрема через міжнародні платформи безпеки харчових продуктів, такі як INFOSAN (Міжнародна мережа органів з безпеки харчових продуктів).
Громадськість відіграє важливу роль у покращенні безпеки харчових продуктів. Перш за все, варто максимально інформувати населення про необхідність дотримання гігієни та правильного приготування певних видів продуктів, таких як сира курка чи м’ясо. Також кожен споживач повинен уважно читати етикетки, на яких має бути вказано, як правильно приготувати певний вид продукту.
ВООЗ опублікувала п'ять основних принципів, які повинні знати всі громадяни без винятку, щоб запобігти випадкам кишкових інфекцій.
Керівник відділу безпеки харчових продуктів ВООЗ зазначив, що часто лише після кризи ми усвідомлюємо, наскільки важливо забезпечити безпеку їжі, яку споживаємо.
[