Нові публікації
Більшість людей із серцево-судинними захворюваннями споживають надмірну кількість натрію
Останній перегляд: 29.06.2025
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Багато людей споживають більше рекомендованої добової кількості натрію, особливо ті, кому найбільше потрібно зменшити споживання натрію для здоров'я серця.
Нове дослідження показує, що люди із серцево-судинними захворюваннями споживають понад удвічі більше рекомендованої добової норми – 1500 міліграмів (мг) натрію.
Середня кількість натрію, споживаного щодня, становила 3096 мг, причому 89% учасників дослідження споживали більше рекомендованої кількості.
Результати будуть представлені 6-8 квітня на щорічній науковій сесії Американського коледжу кардіологів. Результати ще не були опубліковані в рецензованому журналі.
Людям із серцево-судинними захворюваннями слід зменшити споживання натрію
Американська асоціація серця (AHA) рекомендує дорослим, які не мають ризику серцево-судинних захворювань, споживати не більше 2300 мг натрію на день. Це приблизно еквівалентно чайній ложці кухонної солі.
Середньостатистична людина із серцево-судинними захворюваннями в цьому дослідженні перевищила цей рівень майже на 1000 мг.
У дослідженні використовувалися дані 3170 учасників дослідження nHANEST, проведеного Центрами контролю та профілактики захворювань. Ця вибірка включала чоловіків та жінок віком старше 20 років, яким було діагностовано серцево-судинні захворювання.
Більшість цієї групи були віком 65 років або старше, білі та мали освіту нижче середньої. Чоловіки, які становили трохи більше половини учасників (56,4%), мали надмірну вагу та споживали в середньому 1862 калорії на день.
Хоча надмірне споживання натрію часто вважається результатом меншого вибору продуктів харчування, дослідження перевертає цю гіпотезу з ніг на голову.
Групу з найвищим споживанням натрію складали люди з вищими доходами та вищою освітою.
Що відбувається із серцем, якщо споживати забагато натрію?
Хімічна назва кухонної солі – хлорид натрію. Натрій – це природний мінерал, який необхідний для здоров'я людини в невеликих кількостях.
«Натрій допомагає збалансувати воду в організмі», – пояснила кардіолог Джейн Морган, доктор медичних наук, клінічний директор Piedmont Healthcare Corporation в Атланті, штат Джорджія. «Він навіть підтримує належну функцію м’язів і нервів». (Доктор Морган не брала участі в дослідженні.)
«У медицині є приказка: «Куди йде натрій, туди йде вода», — сказав він.
«Ось чому сіль збільшує об’єм крові в організмі. Результатом є підвищення артеріального тиску. Підвищений артеріальний тиск змушує ваше серце працювати інтенсивніше, що зрештою наражає вас на ризик серцево-судинних захворювань», – сказав доктор Морган.
Доктор Морган зазначив, що надлишок натрію вже давно пов'язаний з потовщенням артерій та атеросклерозом.
Чи споживає пересічна людина забагато солі?
«Постійне надмірне споживання натрію серед усіх соціально-економічних верств населення свідчить про те, що на споживання натрію можуть впливати фактори, що виходять за рамки простого доступу до ресурсів», – сказала дієтолог Мішель Рутенштейн. Рутенштейн не брала участі в дослідженні.
Рутенштейн припустив, що це може означати «широку доступність та маркетинг зручних оброблених харчових продуктів з високим вмістом натрію, культурні харчові звички, які надають пріоритет солоній їжі, та обмежену обізнаність чи освіту щодо ризиків для здоров’я, пов’язаних із надмірним споживанням натрію».
Морган погодився, пішовши ще далі:
«Це чудово свідчить про поширеність західної дієти та тягу до солі та «смаків». Це також відображає легкість та доступність натрію в багатьох продуктових продуктах, навіть при купівлі «здорової» їжі».
Доктор Морган додав, що пересічному споживачеві нелегко зрозуміти упаковку та маркування.
Вона сказала, що, наприклад, Управління з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами (FDA) могло б «створити стандартизовану систему оцінки харчових продуктів, яка б дозволяла кожному розуміти, до якого аспекту впливу на здоров’я належить вибір цих продуктів. Тоді споживач зможе прийняти обґрунтоване рішення».
Як я можу зменшити споживання натрію з їжі?
Відстеження споживання солі – це перший крок до зменшення споживання натрію, але буває важко зрозуміти, скільки натрію ви насправді споживаєте.
У багатьох харчових продуктах натрій використовується не лише для надання солоного смаку. Його можна використовувати у випічці, для загущення страв, для консервування м'яса, для збереження вологи та як консервант. Багато продуктів з високим вмістом натрію взагалі не здаються солоними.
«Без ретельного вивчення етикеток на харчових продуктах та дотримання рівня натрію люди можуть ненавмисно споживати надмірну кількість натрію», – сказав Рутенштейн.
«Люди можуть не знати про вміст натрію в їхній їжі навіть до того, як розглядатимуть можливість використання сільнички», – додав Рутенштейн. «Наприклад, типова страва в ресторані може містити понад 2000 мг натрію, що перевищує рекомендовану кількість для людей із серцево-судинними захворюваннями».
Рутенштейн рекомендував такі поради щодо зменшення споживання натрію:
«Щоб споживати менше натрію з їжею, зосередьтеся на приготуванні їжі вдома, використовуючи свіжі інгредієнти, обираючи страви з низьким вмістом натрію, використовуючи трави та спеції для смаку, читаючи етикетки та пам’ятаючи про прихований натрій у оброблених харчових продуктах. Під час обіду поза домом люди можуть робити вибір страв з низьким вмістом натрію та кориснішим для серця, просячи соуси та заправки як гарніри, обираючи страви на грилі або на пару замість смажених та просячи готувати їжу без додавання солі».
«Ці прості зміни можуть значною мірою зменшити загальне споживання натрію, водночас насолоджуючись смачною їжею», – зазначив Рутенштейн.
Доктор Морган запропонував пам’ятати чотири прості принципи:
- Вибирайте свіжі продукти.
- Обмежте гарніри, включаючи заправки для салатів: барбекю, соєву, теріякі, кетчуп тощо.
- Під час приготування їжі замінюйте сіль іншими травами та спеціями.
- Якщо ви прагнете солоної їжі, спробуйте замість неї свіжі фрукти, темний шоколад або мигдаль.
Звичайні замінники солі
Рутенштейн запропонував низку способів заміни солі в їжі, зберігаючи її смак, наприклад, додаючи невелику кількість лимонного або грейпфрутового соку до рецептів.
«Гострий смак цитрусових може обдурити смакові рецептори, змусивши їх відчувати більше солоності, ніж є насправді, що дозволяє стравам залишатися смачними зі зниженим вмістом натрію», – сказала вона.
Рутенштейн також виступав за гостроту, додаючи до страв перець чилі або гострий соус залежно від смакових уподобань.
Ви також можете замінити сільничку часниковим порошком (не часниковою сіллю, яка містить натрій), орегано або будь-яким іншим улюбленим порошком.
«Діжонська гірчиця, цільнозернова гірчиця або сухий гірчичний порошок можуть додати гостроти та глибини заправкам, маринадам та соусам. Додавання гірчиці до вінегретів, намазок для сендвічів або приправ додає пікантного смаку без використання натрію», – запропонував Рутенштейн.