Більшість людей із серцево-судинними захворюваннями споживають надмірну кількість натрію
Останній перегляд: 07.06.2024
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Багато людей споживають більше рекомендованої добової норми натрію, особливо ті, кому найбільше потрібно зменшити споживання натрію для здоров’я серця.
Нове дослідження показує, що люди з серцево-судинними захворюваннями споживають щодня понад удвічі рекомендовані 1500 міліграмів (мг) натрію.
Середня кількість натрію, що споживається щодня, становила 3096 мг, причому 89% учасників дослідження споживали більше рекомендованої кількості.
Результати будуть представлені 6-8 квітня на щорічній науковій сесії Американського коледжу кардіології . Результати ще не опубліковані в рецензованому журналі.
Людям з серцево-судинними захворюваннями слід зменшити споживання натрію
Американська кардіологічна асоціація (AHA) рекомендує дорослим, які не мають ризику серцево-судинних захворювань, споживати не більше 2300 мг натрію на день. Це приблизно еквівалентно чайній ложці кухонної солі.
Середня людина з серцево-судинними захворюваннями в цьому дослідженні перевищувала цей рівень майже на 1000 мг.
У дослідженні використовувалися дані 3170 учасників дослідження NHANEST Trusted Source, проведеного Центром контролю за захворюваннями. Ця вибірка включала чоловіків і жінок старше 20 років, у яких діагностували серцево-судинні захворювання.
Більшість із цієї групи були віком 65 років і старше, білими та мали освіту нижче середньої школи. Чоловіки, які становили трохи більше половини досліджуваних (56,4%), мали надлишкову вагу і споживали в середньому 1862 калорії на день.
Незважаючи на те, що надмірне споживання натрію часто вважається результатом недостатнього вибору їжі, дослідження перевертає цю гіпотезу з ніг на голову.
Групою з найбільшим споживанням натрію були люди з вищими доходами та вищою освітою.
Що відбувається з серцем, якщо ви споживаєте занадто багато натрію?
Хімічна назва кухонної солі - хлорид натрію. Натрій є природним мінералом, необхідним для здоров’я людини в невеликих кількостях.
«Натрій допомагає збалансувати воду в організмі», — пояснила кардіолог Джейн Морган, доктор медичних наук, клінічний директор Piedmont Healthcare Corporation в Атланті, штат Джорджія. «Це навіть підтримує правильну роботу м’язів і нервів». (Доктор Морган не брав участі в дослідженні.)
«У медицині є вислів: «Куди йде натрій, туди йде вода», — сказав він.
«Ось чому сіль збільшує об’єм крові в організмі. Результатом є підвищення кров’яного тиску . Підвищення кров’яного тиску змушує ваше серце працювати інтенсивніше, що в кінцевому підсумку піддає вас ризику серцево-судинних захворювань», – сказав доктор Морган.
Доктор Морган зазначив, що надлишок натрію давно пов'язують із потовщенням артерій і атеросклерозом .
Чи споживає середня людина забагато солі?
«Стійке надмірне споживання натрію серед усіх соціально-економічних прошарків свідчить про те, що на споживання натрію можуть впливати фактори, окрім простого доступу до ресурсів», — сказала дієтолог Мішель Рутенштейн. Рутенштейн не брав участі в дослідженні.
Рутенштейн припустив, що це може означати «широкий доступ і маркетинг зручної обробленої їжі з високим вмістом натрію, культурні харчові звички, які віддають перевагу солоній їжі, а також обмежену обізнаність або освіту про ризики для здоров’я, пов’язані з надмірним споживанням натрію».
Морган погодився, пішовши ще далі:
«Це чудовий показник поширеності західної дієти та тяги до солі та «аромату». Це також є відображенням легкості та доступності натрію в багатьох продуктових продуктах, навіть якщо ви купуєте «здорову» їжу».
Доктор Морган додав, що пересічному споживачеві нелегко зрозуміти упаковку та маркування.
Вона сказала, що Управління з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів (FDA), наприклад, могло б «створити стандартизовану систему оцінки харчових продуктів, щоб кожен розумів, де цей вибір їжі потрапляє на спектр здоров’я. Тоді споживач дійсно зможе прийняти обґрунтоване рішення».
Як я можу зменшити споживання натрію з їжею?
Відстеження споживання солі є першим кроком до зменшення споживання натрію, але може бути важко дізнатися, скільки натрію ви насправді споживаєте.
У багатьох харчових продуктах натрій використовується не лише для додання солоного смаку . Його можна використовувати для запікання, згущення, консервування м’яса, утримання вологи та як консервант. Багато продуктів з високим вмістом натрію зовсім не здаються солоними.
«Без ретельного вивчення етикеток харчових продуктів і дотримання рівня натрію люди можуть ненавмисно споживати надмірну кількість натрію», — сказав Рутенштейн.
«Люди можуть не знати про вміст натрію в їжі навіть до того, як задумаються про використання сільнички», — додав Рутенштейн. «Наприклад, типова страва в ресторані може містити понад 2000 мг натрію, що перевищує рекомендовану кількість для людей із серцево-судинними захворюваннями».
Рутенштейн рекомендував наступні поради щодо зменшення споживання натрію:
«Щоб споживати менше натрію з їжею, зосередьтеся на приготуванні їжі вдома, використовуючи свіжі інгредієнти, вибираючи варіанти з низьким вмістом натрію, використовуючи трави та спеції для смаку, читаючи етикетки та пам’ятаючи про прихований натрій у оброблених продуктах. Під час обіду люди можуть зробити з низьким вмістом натрію та здоровішим для серця вибором, вимагаючи соусів і заправок як гарнірів, вибираючи страви, приготовані на грилі або на пару, замість смажених, і просячи готувати їжу без додавання солі».
«Ці прості зміни можуть суттєво допомогти зменшити ваше загальне споживання натрію, при цьому [ви] все ще насолоджуєтеся смачною їжею», — зазначив Рутенштейн.
Доктор Морган запропонував пам’ятати чотири прості принципи:
- Вибирайте свіжі продукти.
- Обмежте гарніри, включаючи заправки для салатів: шашлик, соя, теріякі, кетчуп тощо.
- При приготуванні їжі замініть сіль іншими травами і спеціями.
- Якщо ви жадаєте солоної їжі, спробуйте замість цього свіжі фрукти, чорний шоколад або мигдаль.
Замінники звичайної солі
Рутенштейн запропонував кілька способів замінити сіль у їжі, зберігаючи її смак, наприклад, додавати невелику кількість лимонного або грейпфрутового соку до рецептів.
«Гострий смак цитрусових може змусити смакові рецептори сприймати більше солоності, ніж є насправді, дозволяючи стравам залишатися ароматними зі зниженим вмістом натрію», — сказала вона.
Рутенштейн також виступав за гостроту, додаючи в страви перець чилі або гострий соус залежно від смакових уподобань.
Ви також можете замінити столову сільничку часниковим порошком (не часниковою сіллю, яка містить натрій), орегано або будь-яким іншим улюбленим порошком.
«Діжонська гірчиця, цільнозернова гірчиця або сухий гірчичний порошок можуть додати пікантності та глибини заправкам, маринадам і соусам. Додавання гірчиці до вінегретів, бутербродів або натирань додає пікантний смак, не покладаючись на натрій», — припустив Рутенштейн.