Червоне м'ясо сприяє розвитку атеросклерозу
Останній перегляд: 12.03.2022
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Присутність у раціоні червоного м'яса викликає посилене внутрішньокишкове розмноження бактерії Emergencia timonensis. Цей мікроорганізм відомий тим, що в процесі його метаболізму виробляється речовина, що сприяє розвитку патологій серцево-судинної системи. Таку інформацію озвучили співробітники клінічного центру у Клівленді. Результати дослідження опублікували на сторінках видання Nature Microbiology.
Йдеться про результати тривалої наукової роботи, ініційованої ще понад десять років тому. На перших етапах дослідження вчені виявили один із основних побічних продуктів бактеріальної переробки червоного м'яса та іншої тваринної продукції. Ним виявився триметиламін-N-оксид – речовина, що багаторазово підвищує ризики розвитку серцево-судинних патологій та порушень мозкового кровообігу.
Близько трьох років тому дослідники з'ясували, що під впливом певних внутрішньокишкових процесів відбувається трансформація амінокислоти карнітину в триметиламін-N-оксид. На першій стадії формується проміжна речовина γ-бутиробетаїн, який під впливом кишкового мікробіома перетворюється на триметиламін – попередник триметиламіну-N-оксиду. Як пояснюють вчені, в кишечнику присутня велика кількість мікроорганізмів, здатних трансформувати карнітин у γ-бутиробетаїн, проте зробити його трансформацію в триметиламін під силу далеко не всім.
Фахівці простежили взаємозв'язок між рівнем триметиламіну-N-оксиду та розвитком серцево-судинних патологій. Для збору доказів вони проаналізували склад крові та кишкового мікробіома у трьох тисяч учасників, додатково вивчивши їхні харчові уподобання. Було виявлено, що кишечник досліджуваних, які віддають перевагу червоному м'ясу, рясніли мікроорганізмами Emergencia timonensis, що сприяли небезпечним трансформаціям γ-бутиробетаїну в триметиламін і далі в триметиламін-N-оксид. Крім цього, у добровольців, що вживають м'ясо, була підвищена схильність до формування атеросклеротичних бляшок та внутрішньосудинних тромбів. А ось у кишковому мікробіомі лиць, що дотримуються вегетаріанського та веганського харчування, зазначені мікроорганізми виявлялися в мінімальній кількості, або взагалі були відсутні.
У міру того, як учасники переходили на рослинне харчування, відзначалося зменшення чисельності небезпечних внутрішньокишкових мікроорганізмів. Це вказує лише на те, що корекція харчових звичок та переваг допоможе мінімізувати ризики розвитку серцево-судинних патологій та ускладнень цих захворювань. Дане відкриття можна використовувати і як профілактику атеросклерозу, серцевих нападів, інсультів та інфарктів.
Подробиці описані на сторінці джерела NATURE