Нові публікації
Червоне м'ясо сприяє розвитку атеросклерозу
Останній перегляд: 02.07.2025
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Наявність червоного м'яса в раціоні викликає посилене внутрішньокишкове розмноження бактерії Emergencia timonensis. Цей мікроорганізм відомий тим, що в процесі його метаболізму виробляється речовина, яка сприяє розвитку патологій серцево-судинної системи. Цю інформацію озвучили співробітники клінічного центру в Клівленді. Результати дослідження вони опублікували на сторінках видання Nature Microbiology.
Йдеться про результати тривалої наукової роботи, розпочатої понад десять років тому. На перших етапах дослідження вчені виявили один з основних побічних продуктів бактеріальної переробки червоного м'яса та інших продуктів тваринного походження. Ним виявився триметиламін-N-оксид – речовина, яка значно підвищує ризик розвитку серцево-судинних патологій та цереброваскулярних порушень.
Близько трьох років тому дослідники виявили, що під впливом певних кишкових процесів амінокислота карнітин трансформується в триметиламін-N-оксид. На першому етапі утворюється проміжна речовина γ-бутиробетаїн, яка під впливом кишкового мікробіому перетворюється на триметиламін – попередник триметиламін-N-оксиду. Як пояснюють вчені, у кишечнику існує велика кількість мікроорганізмів, здатних трансформувати карнітин в γ-бутиробетаїн, але не всі можуть трансформувати його в триметиламін.
Експерти простежили зв'язок між рівнем триметиламін-N-оксиду та розвитком серцево-судинних патологій. Для збору доказів вони проаналізували склад крові та кишкового мікробіому трьох тисяч учасників, додатково вивчивши їхні харчові вподобання. Було виявлено, що кишечник випробовуваних, які віддавали перевагу червоному м'ясу, був багатий на мікроорганізми Emergencia timonensis, які сприяють небезпечній трансформації γ-бутиробетаїну в триметиламін, а потім у триметиламін-N-оксид. Крім того, добровольці, які вживали м'ясо, мали підвищену схильність до утворення атеросклеротичних бляшок та внутрішньосудинних тромбів. Але в кишковому мікробіомі людей, які дотримувалися вегетаріанської та веганської дієти, ці мікроорганізми були виявлені в мінімальних кількостях або повністю були відсутні.
У міру переходу учасників на переважно рослинну дієту було відзначено зменшення кількості небезпечних кишкових мікроорганізмів. Це лише свідчить про те, що корекція харчових звичок та уподобань допоможе мінімізувати ризики розвитку серцево-судинних патологій та ускладнень цих захворювань. Це відкриття також може бути використане як профілактичний засіб проти атеросклерозу, інфарктів, інсультів та інфарктів.
Деталі описані на сторінці джерела NATURE