Китайські генетики намагаються створити ідеальну яловичину
Останній перегляд: 23.04.2024
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Для шеф-кухарів і гурманів ідеальний стейк подібний Святого Граалю. До їх нескінченним пошуків приєдналися китайські вчені, які працюють над створенням генетично модифікованої породи корів, м'ясо яких має відрізнятися чудовими смаковими якостями.
Додатковий ген, яким вчені "збагатили" корів, підвищує вміст жиру в м'язах тварин. Завдяки цьому китайці сподіваються отримати "мармурові" шматки яловичини, ніжні, як знаменита японська яловичина вагью.
Вченим вдалося виростити двох перших модифікованих телят, яким ще потрібно досягти зрілості, після чого вони підуть на забій. Тоді можна буде оцінити, наскільки успішним виявився китайський експеримент.
Професор Ні Міньонг, який керує цим проектом Пекінського університету, говорить, що, якщо експеримент буде успішним, буде отримана перша в світі порода трансгенних корів, м'ясо яких буде містити білок, що зв'язує жирні кислоти.
«Великий вміст жиру в яловичині є однією з головних характеристик якісної яловичини, - зазначає професор. - В результаті подальших досліджень можна буде добитися ідеальної мармурової структури м'яса свійської худоби та забезпечити таким чином альтернативу імпортного м'яса преміум класу ».
Це далеко не перша спроба поліпшити якість м'яса або молока корів за допомогою генної інженерії. Наприклад, в цьому році китайські вчені заявили, що їм вдалося вивести корів, молоко яких можуть пити люди, які страждають непереносимістю лактози. Крім того, за їхніми словами, це молоко збагачене корисними жирами, які людина отримує в основному з риби.
У минулому році вчені з Китаю успішно впровадили людські гени двох сотень корів, щоб їх молоко соответстовало якостям людського (материнського) молока. На даний момент найдорожчою яловичиною в світі є японська яловичина фогью, знаменита своєю мармуровою структурою і чудовим ніжним смаком. Трансгенна яловичина з аналогічними характеристиками, над отриманням якої працюють китайці, буде набагато дешевше натуральної яловичини фогью. Втім, навіть якщо експеримент пройде успішним, на прилавках магазинів ця чудо-яловичина з'явиться не раніше ніж через кілька років.
Як і в будь-якому питанні, що стосується генної модифікації, думки вчених, як і всього суспільства, щодо створення нової трансгенної яловичини розходяться. Наприклад, доктор Елен Уоллес, директор групи компаній Genewatch, стверджує, що європейські споживачі, безсумнівно, будуть стурбовані тим, що все більша кількість тварин страждає від генних експериментів. «Традиційна селекція і інші технології можуть допомогти поліпшити якість м'яса. Не обов'язково використовувати генні технології, щоб отримати високоякісний продукт », - вважає вона.
[