Нові публікації
Китайські генетики намагаються створити ідеальну яловичину
Останній перегляд: 01.07.2025
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Для кухарів та гурманів ідеальний стейк – це як Святий Грааль. До їхніх нескінченних пошуків приєдналися китайські вчені, які працюють над створенням генетично модифікованої породи корів, м’ясо яких повинно мати вищі смакові якості.
Додатковий ген, яким вчені «збагатили» корів, збільшує вміст жиру в м’язах тварин. Завдяки цьому китайці сподіваються отримати «мармурові» шматки яловичини, ніжні, як знаменита японська яловичина Вагю.
Вченим вдалося виростити перших двох модифікованих телят, яким ще належить досягти зрілості, перш ніж їх забиватимуть. Тоді можна буде оцінити, наскільки успішним був китайський експеримент.
Професор Ні Міньйон, який очолює проєкт у Пекінському університеті, каже, що якщо експеримент буде успішним, це дозволить отримати першу у світі породу трансгенних корів, м’ясо яких містить білок, що зв’язує жирні кислоти.
«Високий вміст жиру в яловичині — одна з головних характеристик високоякісної яловичини», — зазначає професор. «В результаті подальших досліджень можна буде досягти ідеальної мармурової структури вітчизняної яловичини і таким чином забезпечити альтернативу імпортному м’ясу преміум-класу».
Це далеко не перша спроба покращити якість м'яса чи молока від корів за допомогою генної інженерії. Наприклад, цього року китайські вчені оголосили, що їм вдалося вивести корів, молоко яких можна пити людям з непереносимістю лактози. Крім того, за їхніми словами, це молоко збагачене корисними жирами, які люди отримують переважно з риби.
Минулого року вчені з Китаю успішно впровадили людські гени двом сотням корів, щоб їхнє молоко відповідало якостям людського (материнського) молока. На даний момент найдорожчою яловичиною у світі є японська яловичина фогю, відома своєю мармуровою структурою та чудовим ніжним смаком. Трансгенна яловичина з подібними характеристиками, над якою працюють китайці, буде набагато дешевшою за натуральну яловичину фогю. Однак, навіть якщо експеримент буде успішним, ця диво-яловичина не з'явиться на полицях магазинів щонайменше кілька років.
Як і з будь-яким питанням, пов'язаним з генетичною модифікацією, вчені та громадськість розділилися в думках щодо створення нової трансгенної яловичини. Наприклад, доктор Хелен Воллес, директор групи компаній Genewatch, каже, що європейські споживачі, безсумнівно, будуть стурбовані зростанням кількості тварин, які страждають від генетичних експериментів. «Традиційна селекція та інші технології можуть допомогти покращити якість м'яса. Вам не обов'язково використовувати генні технології, щоб отримати високоякісний продукт», – каже вона.
[