Попкорн може стати причиною хвороби Альцгеймера
Останній перегляд: 16.10.2021
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Що міститься в повітряної кукурудзи підсолоджувач може бути пов'язаний з розвитком хвороби Альцгеймера. До такого висновку прийшли американські вчені.
Йдеться про інгредієнті під назвою діацетил, який і забезпечує кукурудзу з мікрохвильовки характерним стійким смаком. Він використовується не тільки в попкорн, але і в інших продуктах харчування. Однак саме цей підсолоджувач може бути причиною розвитку невиліковного прогресуючого недуги - хвороби Альцгеймера.
Директор Центру вивчення ліків при Університеті Міннесоти Роберт Вінс разом з колегами провів дослідження, яке показало, що діацетил пов'язаний з респіраторними захворюваннями та іншими проблемами зі здоров'ям у людей на виробництвах, що випускають попкорн, а також інші продукти з підсолоджувачами. Крім повітряної кукурудзи діацетил застосовується при виготовленні маргарину, різного роду чіпсів, сухариків і тому подібних закусок, цукерок, борошняних виробів, кормів для тварин, пива, деяких сортів вина і т.п.
Виявилося, що за своєю структурою діацетил схожий з субстанціями, які змушують бета-амілоїдні білки склеиваться між собою в мозку людини. А це скупчення є відмінною рисою хвороби Альцгеймера. Дані дослідження опубліковані в журналі Chemical Research in Toxicology.
Доведено, що діацетил збільшує скупчення бета-амілоїд. А на подібних шкідливих виробництвах постійний контакт з даними подсластителем надає токсичну дію на ріст нервових клітин, що показали лабораторні експерименти. Діацетил легко проникає через захисні бар'єри мозку, які стоять на шляху багатьох шкідливих субстанцій.
[1]