Нові публікації
Розумна їжа викликатиме відчуття ситості швидше
Останній перегляд: 01.07.2025
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Вчені планують створити хімічні добавки, які дозволять людському мозку швидше відчувати ситість – дослідники сподіваються, що «розумна» їжа зможе навчити людей їсти помірно.
Дослідження проводить міжнародна команда спеціалістів, що працюють у рамках проєкту Full4Health, ініційованого Європейським Союзом.
«Розумна» їжа, яку ми плануємо створити, зможе переконати людей до помірності на хімічному рівні», – сказав керівник дослідження Джуліан Мерсер, співробітник Абердинського університету (Велика Британія), слова якого цитуються у звіті.
За словами вченого, їжа міститиме речовини, які зазвичай викликають у мозку відчуття ситості, і це відчуття настане не пізно, як це буває при вживанні звичайної їжі, а саме в той момент, коли людина отримає достатню кількість калорій.
Згідно з концепцією, яку дослідники планують втілити на практиці, «розумна» їжа міститиме спеціальні хімічні речовини, схожі на гормони, що сигналізують про ситість, концентрація яких у плазмі крові людини зростає після вживання їжі.
«Відомо, що поживні речовини з їжі взаємодіють з клітинами кишечника на хімічному рівні. В результаті виділяються гормони, які діють як хімічні «посланці», передаючи до мозку повідомлення «шлунок повний», – пояснив Єнс Голст, співробітник Копенгагенського університету (Данія), якого цитує газета.
Знаючи принцип дії цієї «хімічної пошти», вчені змогли розшифрувати «повідомлення». Молекули ентероглюкагону (також званого глюкагоноподібним пептидом-1) відповідають за регуляцію апетиту; його вміст у плазмі крові людини збільшується у п'ять-десять разів після їжі.
«Існує низка хімічних речовин, які називаються «гормонами ситості», концентрація яких у плазмі крові зростає після їжі. Нам відомо лише про кілька хімічних речовин у їжі, які викликають їх активність. Ми сподіваємося використати їх для створення штучної добавки, яку можна додавати до їжі», – додав Мерсер.