Розумна їжа буде викликати почуття ситості швидше
Останній перегляд: 16.10.2021
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Вчені планують створити хімічні добавки, які змусять мозок людини раніше відчути насичення, - дослідники розраховують, що "розумна" їжа зможе привчити людей до помірності в їжі.
Дослідження проводиться міжнародною командою фахівців, які працюють в рамках проекту Full4Health, ініційованого Європейським Союзом.
"Розумна" їжа, яку ми плануємо створити, зможе схилити людей до помірності на хімічному рівні ", - сказав керівник дослідження, співробітник Абердинського університету (Великобританія) Джуліан Мерсер (Julian Mercer), чиї слова наводяться в повідомленні.
За словами вченого, їжа буде містити речовини, які зазвичай змушують мозок згенерувати відчуття насичення, і це почуття прийде ні з запізненням, як це буває при поглинанні звичайної їжі, а рівно в той момент, коли людина одержить достатню кількість калорій.
Згідно з концепцією, яку дослідники збираються застосувати на практиці, "розумна" їжа буде містити особливу хімічні речовини, подібні до гормонів-індикаторів насичення, концентрація яких в плазмі крові людини збільшується після прийняття їжі.
"Відомо, що поживні речовини з їжі взаємодіють з клітинами кишечника на хімічному рівні. В результаті цього виділяються гормони, які виконують роль хімічних" гінців ", доносять до головного мозку повідомлення" шлунок повний ", - пояснив співробітник університету Копенгагена (Данія) Йенс Полотно (Jens Holst), якого цитує газета.
Знаючи принцип роботи цієї "хімічної пошти", вчені змогли розкодувати "повідомлення". За регулювання апетиту відповідають молекули ентероглюкагона (він називається також глюкагоноподобний пептид-1), вміст якого в плазмі крові у людини підвищується після прийому їжі в п'ять-десять разів.
"Існує ряд хімічних речовин -" гормонів насичення ", концентрація яких в плазмі крові різко підвищується після прийому їжі. Ми знаємо лише деякі хімічні речовини, що містяться в їжі, які змушують їх активізуватися. На їх основі ми сподіваємося створити штучну добавку, яку можна буде додати в їжу ", - додав Мерсер.