Знайдена зв'язок між вживанням ковбаси і розвитком раку
Останній перегляд: 16.10.2021
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Експеримент учених чітко вказав на те, що ковбасні вироби можуть бути небезпечними: навіть дві сосиски в тижневому раціоні здатні підвищити ступінь ризику розвитку раку грудей у жінок.
Вчені проаналізували інформацію про стан здоров'я більше 260 тисяч пацієнток, і знайшли беззастережну взаємозв'язок: при щоденному вживанні оброблених м'ясних виробів в кількості дев'яти грамів ступінь ризику появи раку грудей збільшується більше ніж на 20%. Дев'ять грамів на день відповідає приблизно парі сосисок в тиждень.
Примітно, але взаємозв'язок стосувалася саме обробленого промисловим способом м'яса, так як включення в раціон звичайного червоного або білого м'яса не приводило до подібних негативних результатів.
Одна з авторів дослідження Джилл Пелл, керівна Інститутом Здоров'я при Університеті Глазго, зауважує, що оброблені м'ясні продукти піддаються дослідженню не вперше. До подібних продуктів зараховують такі, які містять в собі, крім м'яса, модифіковані добавки і підсилювачі смакових якостей - це ковбасні вироби, м'ясні консерви та ін. Така їжа задовольняє смакової апарат людини, але згубно відбивається на його здоров'я.
Три роки тому ВООЗ оприлюднила офіційне підтвердження, що оброблені м'ясні продукти збільшують ризик виникнення колоректальной пухлини. Цей висновок був зроблений на основі аналізу понад вісім сотень різномасштабних експериментів, що мають наукове визнання.
Дослідження, проведене Джил Пелл та іншими вченими, полягало в оцінці інформації про більш ніж 260 тис. Пацієнток, середній вік яких становив 40-70 років. Всі беруть участь жінки брали участь в проекті Британської Біобанку - ця робота була пильне спостереження за станом здоров'я населення Великобританії.
Доктор Пелл застосувала отриману інформацію для зіставлення випадків розвитку раку з особливостями харчування пацієнток. Всі дані були офіційно підтверджені національним реєстром онкології і історіями хвороби.
Протягом семи років майже у п'ять тисяч пацієнток був виявлений рак молочної залози. Інформація дозволила простежити, що вживання більш дев'яти грамів обробленої м'ясної продукції на добу підвищувало небезпеку виникнення раку грудей на 21%. Жінки, які не вживають ковбасних виробів зовсім, захворювали раком значно рідше. Вживання звичайного червоного м'яса ніяк не позначалося на рівні захворюваності.
Підсумки експерименту не змінювалися і в тому випадку, якщо фахівці підключали до дослідження інші фактори, такі як вживання іншої їжі, особливості способу життя, вага тіла та ін.
«Нам було відомо про несприятливий вплив обробленої м'ясної продукції на людське здоров'я. Однак тепер ми простежили наявність додаткового ризику ковбас для жінок, які перебувають у періоді постменопаузи - у них ступінь ризику підвищується приблизно на 9% », - пояснює отримані результати професор Навід Саттар, який представляє Університет сердечн-судинних хвороб в Глазго.
Інформація представлена на сторінках видання «Європейський журнал раку».