Вчені спростували думку про шкоду консервації
Останній перегляд: 23.04.2024
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
У Каліфорнійському університеті вчені з'ясували, що консервація не шкодить організму людини, як вважалося раніше. Фахівці відзначили, що правильне харчування має на увазі вживання овочів і фруктів, однак, в консервованому вигляді ці продукти вважалися шкідливими для здоров'я, так як вони містять багато солі і цукру, а всі корисні речовини в процесі термічної обробки руйнуються.
Фахівці вивчили стан здоров'я більше 40 тисяч чоловік (дорослих і дітей), увагу дослідників було звернено на раціон харчування добровольців і загальну якість харчування і встановили, що під час консервації зберігаються поживні речовини, тому вони не так вже шкідливі для здоров'я.
В результаті спостережень було встановлено, що у людей, в раціоні яких були консервовані продукти, середній бал якості дієти був трохи вище, в порівнянні з тими, хто взагалі їх не вживав, при цьому у дітей спостерігалися схожі результати.
Близько 11% учасників експерименту кожен день вживали консервацію і як з'ясували вчені, їх організм отримував певну кількість деяких корисних речовин, але одночасно з цим збільшувалася кількість жиру, цукру і калорійність. Також вчені відзначили, що незалежно від того, вживала людина консервовані продукти чи ні, артеріальний тиск, вагу та інші показники не мали значних відмінностей, також приблизно однаковими були рівні цукру і солі в раціоні всіх учасників експерименту.
Серед дітей експерти встановили, що при з консервованими овочами і фруктами в організм дитини надходить більше кальцію, магнію, вітаміну А і білка.
Дослідники припустили, що любителі поласувати консервацією, можуть вживати свіжі або заморожені овочі і фрукти, в яких, як відомо, зберігається максимальна кількість поживних речовин.
Вчені відзначають, що не варто відмовлятися від консервації, але віддавати перевагу потрібно тим продуктам, в яких міститься мінімальна кількість цукру або солі. Також перед вживанням консервованих овочів або фруктів рекомендується злити сік і добре їх промити.
Вчені Каліфорнійського університету зробили ще одне цікаве відкриття - на їхню думку, щоб нормалізувати свою вагу зовсім не обов'язково міняти раціон або обмежувати себе в їжі, досить просто почати жувати повільніше.
Вчені закликають батьків з дитинства привчати дітей пережовувати їжу не поспішаючи, роблячи перерву між кожним укусом в середньому 25-30 секунд. Такий підхід дозволить дитині вчасно зрозуміти, коли він наївся, тим самим уникнути переїдання.
Експерти вивчали протягом року стан здоров'я дітей у віці від 6 до 17 років, всього в проекті взяло участь 54 дитини. Всіх учасників дослідники розділили на групи, в одній діти повинні були пережовувати їжу повільно, в другій - ні, також була створена контрольна група, з якої по закінченню експерименту порівняли отримані результати.
Через рік вчені були вражені - через рік вага дітей з першої групи зменшився в середньому на 4%, вага у дітей з другої групи збільшився в середньому на 10% (в контрольній групі діти одужали в середньому на 7%).
[