Гриби під час вагітності: їсти чи не їсти?

Головне питання, яке хвилює багатьох майбутніх мам восени: чи можна їсти гриби під час вагітності? І якщо так, то які? А якщо ні, то чому?

Відверто кажучи, гриби під час вагітності – не найкращий продукт харчування в такий відповідальний період життя жінки і їх краще уникати.

І ми спробуємо навести переконливі аргументи, які допоможуть вам вирішити, чи варто їх використовувати під час вагітності.

Гриби під час вагітності: свіжі, солоні, мариновані

Багато людей вважають, що гриби надзвичайно корисні для людини, і гриби під час вагітності не є винятком, тим більше, що цей продукт низькокалорійний.

Макроміцети, до яких належать білі гриби, маслюки та печериці, мають значний вміст білкових речовин – фосфорвмісних глікопротеїнів (до 70%) та амінокислот. Жирів (холестерин, лецитин, жирні кислоти) – не більше 10%. Є органічні кислоти: яблучна, винна, лимонна, фумарова, щавлева (у формі оксалату). Вуглеводів відносно небагато і вони присутні у формі полісахаридів. Гриби містять ферменти, макро- та мікроелементи, вітаміни B1 та PP, а також провітамін D (ергостерол).

Варто виділити наявність у грибах (особливо в їхніх стеблах) високомолекулярного лінійного полісахариду, який – як і у членистоногих та деяких видів водоростей – підтримує структуру клітин. А це хітин! Саме ця речовина робить гриби важкою для шлунка їжею: вона просто не розщеплюється під дією протеолітичних ферментів шлункового соку. Тому, вживаючи гриби під час вагітності, ви ризикуєте значно ускладнити роботу травної системи.

Гриби містять амонійний азот, частину якого у вільному стані, решту – у вигляді солей. Амонійний азот є хімічним забруднювачем стічних вод, а солі амонію при гідролізі підвищують рівень кислотності (pH) біологічних рідин в організмі. Це ідеальні умови для розвитку метаболічного ацидозу, при якому кровоносні судини втрачають еластичність, підвищується кров'яний тиск, виникає безсоння, головний біль та біль у суглобах, а також розростається жирова тканина.

Гриби також містять багато сечовини, яка їм потрібна для нейтралізації аміаку та повернення його до процесу синтезу амінокислот. В організмі людини солі сечової кислоти є продуктом розпаду білка, який виводиться з сечею. Якщо сечовини забагато, нирки не справляються з її виведенням, і це може призвести до сечокам'яної хвороби – з усіма витікаючими наслідками.

До речі, мариновані гриби під час вагітності, як і солоні гриби під час вагітності, слід виключити з раціону. Якщо не вірите, запитайте будь-якого дієтолога.

Отруєння грибами під час вагітності

При отруєнні грибами питання «їсти гриби чи не їсти гриби під час вагітності» слід формулювати так: бути чи не бути вагітною, або навіть бути вагітною.

Особливо небезпечно їсти гриби, які ви самі зібрали в лісі або купили на ринку. І не тільки тому, що ніхто не може гарантувати, що серед них немає отруйних або неїстівних грибів.

Отруєння грибами під час вагітності може статися, навіть якщо всі гриби «правильні», тобто їстівні. Річ у тім, що за типом живлення всі вищі гриби є осмотрофами, тобто вони отримують розчинені поживні речовини шляхом поглинання всіма частинами своєї поверхні. А в нашій екології невідомо, чим вони встигли прогодуватися…

Крім того, існує чималий ризик отруєння неправильно приготованими грибами або зіпсованими консервами.

Що робити, якщо сталося отруєння грибами? Потрібно: 1) викликати швидку медичну допомогу; 2) спорожнити шлунок (випити якомога більше води кімнатної температури та викликати блювоту); 3) покласти потерпілого та прикласти до ніг грілку; 4) дати випити холодної підсоленої води (чайна ложка солі на 200 мл води) – невеликими ковтками.

Дріжджові грибки під час вагітності

Тепер давайте розберемося, чи потрібно їсти дріжджові гриби під час вагітності. І спочатку згадаємо, що крім звичних усім грибів з ніжкою та капелюшком, існує величезна армія мікроскопічних грибів, представлена цвілевими грибами, дріжджами та іншими патогенними, непатогенними та потенційно патогенними мікроміцетами.

При співіснуванні деяких дріжджів та дріжджоподібних грибів з молочнокислими або оцтовокислими бактеріями та грамнегативними хемоорганотрофними бактеріями роду Zoogloea ramigera утворюються слизисто-желеподібні «колонії» – зооглеї. Вони живляться органічними речовинами, що поглинаються з рідин шляхом окислення. В результаті в рідині починаються процеси бродіння.

До цих зооглейних грибів належать так звані чайні, тибетські (молочні, кефірні) та рисові гриби.

Комбуча під час вагітності

Комбуча під час вагітності, як і у всіх інших випадках, використовується для приготування напою в домашніх умовах, що нагадує квас. Для цього шматочок гриба поміщають у злегка підсолоджену воду, підфарбовану чайним листям. «Закваска» починає рости і досить швидко перетворюється на слизову коржик-матрицю, що плаває на поверхні рідини. В результаті життєдіяльності цієї зооглеї виходить злегка газований напій.

Чайний (японський або білий морський) гриб – Medusomyces gicevii – це симбіоз дріжджоподібних грибів роду Saccharomyces (присутні на винограді та у виноградному суслі) та аскоміцетів Brettanomyces bruxellensis, Torulaspora delbrueckii тощо, що використовуються у виробництві різних видів пива. Грибам супроводжує грамнегативна аеробна бактерія роду Acetobacter xylinum, яка окислює етанол до оцтової кислоти. У природі цей мікроорганізм живе в ґрунті та зазвичай зустрічається на опалих гниючих плодах. Засвоюючи глюкозу та вуглецевмісні сполуки, Acetobacter синтезує целюлозу.

Напій, отриманий за допомогою комбучі, містить вітаміни (С, групи В та РР), цукри, етанол, органічні кислоти (яблучну, лимонну, оцтову тощо), різні ферменти та навіть речовини з антимікробними властивостями.

Ми не будемо перераховувати захворювання, при яких рекомендується пити настій комбучі, адже він не може бути панацеєю. Але протипоказання до вживання комбучі під час вагітності варто розглянути детальніше.

Протипоказання до вживання комбучі під час вагітності

Лікарі не рекомендують пити комбучу, якщо у вас діабет, грибкові захворювання, підвищена кислотність шлунка або схильність до алергічних реакцій. Це стосується всіх, включаючи вагітних жінок.

А тепер подумайте, чи пили б ви комбучу під час вагітності, якщо знаєте, що:

• Настій комбучі, втамовуючи спрагу, також підвищує апетит.
• Глюконова кислота, що виробляється комбучею, допомагає активувати метаболізм і збільшити м'язову силу, але може викликати подразнення кишечника та діарею.
• Молочні кислоти, що містяться в настої комбучі, знищують патогенні мікроби в кишечнику. Однак збільшення вмісту молочної кислоти в організмі може призвести до порушення кровообігу та зменшення постачання тканин киснем.
• Оцтова кислота, що міститься в комбучі, може викликати ацидоз (див. початок публікації), пошкоджувати еритроцити аж до їх руйнування (гемолізу), а також порушувати функцію нирок і печінки.

Крім того, напій з комбучі, хоч і легкий, але газований. А вуглекислий газ у споживаній рідині, як відомо, провокує вироблення шлункового соку, підвищує рівень його кислотності та викликає метеоризм.

[ 1 ]

Тибетські гриби під час вагітності

Тибетський гриб під час вагітності, також відомий як молочний гриб під час вагітності, також відомий як кефірний гриб під час вагітності, за мікробіологічними показниками схожий на чайний гриб і також є зооглеєю.

Основою цього організму є активні молочнокислі бактерії та дріжджові гриби (Lactobacillus caucasus, Leuconostoc, Saccharomyces, Torula, Acetobacter та ін.), які під час бродіння виробляють спирт і кислоти – молочну та оцтову. Молочний гриб містить білки, полісахариди, вітаміни A, D, PP, комплекс вітамінів групи B, кальцій, залізо, цинк, йод та інші корисні речовини. А також велику кількість пробіотичних мікроорганізмів, які після вживання кефіру на основі тибетського гриба продовжують жити у вашому кишечнику та позитивно впливають на його стан.

Наразі є офіційні докази того, що штами лактобактерій тибетського гриба допомагають у лікуванні запальних захворювань та захворювань шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразка шлунка), сприяють загоєнню ран та післяопераційному відновленню організму.

Тибетський гриб протипоказаний до вживання під час вагітності, якщо у вас інсулінозалежний цукровий діабет; гіполактазія (непереносимість лактози); підвищена кислотність шлунка.

Рисові гриби під час вагітності

Рисовий гриб також є зооглеєю, і принципи його існування як симбіозу мікроскопічних грибів і бактерій мало чим відрізняються від комбучі. Тому вживати рисовий гриб під час вагітності не варто з тих самих причин (див. вище - Протипоказання до вживання комбучі під час вагітності).

Крім того, рисовий гриб протипоказаний при патологіях шлунка та кишечника, а також при артеріальній гіпотензії.

Найбезпечніший спосіб використання рисового гриба під час вагітності – це зовнішнє використання його настою, як ополіскувач для волосся. Кажуть, що він зміцнює волосся та робить його блискучим.

Гриб рейші під час вагітності

Попереджаємо одразу: протипоказаннями до вживання цього лікарського гриба є, поряд з геморагічним діатезом та дитячим віком до семи років, вагітність та період лактації.

Гриб класу агарікоміцетів Ganoderma lucidum або лакований трутовик китайці називають лін-чжи (гриб безсмертя), а японці - рейші (гриб духовної сили). Так само, як і всім відома чага, він росте на стовбурах листяних дерев, що засихають, і руйнує їхню деревину.

Завдяки незамінним амінокислотам, полісахаридам, тритерпенам, флавоноїдам, фітонцидам та іншим біологічно активним речовинам, цей гриб, як пишуть в інструкції, «має імуномодулюючу, протипухлинну, противірусну, антибіотичну, гіполіпідемічну, гепатопротекторну, генопротекторну, протизапальну, антиалергенну та антиоксидантну дію»...

Очевидно, гриб рейші заборонений під час вагітності з багатьох причин. Наприклад, тому що він, як і женьшень та елеутерокок, є адаптогеном рослинного походження. Або тому, що містить природні тритерпеноїдні сполуки, подібні до стероїдних гормонів.

До чого сняться гриби? Це означає, що ви вагітні!

Закінчити розповідь про грибки під час вагітності ми вирішили, нагадавши, що появою антибіотиків медицина завдячує мікроскопічним грибкам, оскільки пеніцилін отримували з цвілі.

До речі, цвіль сниться до неприємностей. Чи є незапланована чи небажана вагітність однією з них, ми точно сказати не можемо. До вагітності зазвичай сняться живі риби, лелека або метелики. Сон про збирання грибів як ознаку вагітності ми не знайшли в сонниках, але кілька тлумачень збирання грибів уві сні знайшли.

Збирати гриби уві сні означає або надавати занадто великого значення еротиці, або майбутньому великому об'єму дрібної роботи.

Бачити уві сні гриби як ознаку вагітності тлумачиться лише в одному соннику. А якщо вам наснилося, що ви готуєте гриби, то це до несподіванки. Що ж, вагітність може стати для жінки повною несподіванкою...

А в старовинному французькому соннику можна прочитати, що «бачити гриби уві сні означає довге життя та удачу».

До речі, французи жартують, що з грибним соусом можна з'їсти навіть морського язика. Тож, якщо ви не можете встояти перед бажанням скуштувати свіжоприготовані гриби, приготуйте соус. Просто використовуйте капелюшки печериць, дрібно наріжте їх і залийте окропом, перш ніж класти на сковороду. А цибулю слід обсмажити на іншій сковороді та змішати зі смаженими грибами. Посоліть, поперчіть, додайте сметану та тушкуйте до готовності. Соус дуже смачний, але страви, приправлені ним, не варто їсти на вечерю: зрештою, гриби – не найкращий продукт харчування під час вагітності.