Морозиво під час вагітності

Розуміючи важливу роль, яку відіграє харчування вагітної жінки для її здоров'я та нормального розвитку майбутньої дитини, багато майбутніх мам цікавляться, що можна і що не можна їсти під час вагітності. Наприклад, чи можна їсти морозиво під час вагітності?

Перш за все, це залежить від якості ласощів, популярних у всьому світі. Зазвичай для виготовлення морозива використовуються молоко, вершки, масло, цукор та різні харчові добавки – для смаку, кольору, відповідної консистенції та для продовження терміну придатності. Оскільки достовірної інформації щодо впливу тих чи інших добавок на організм немає, морозиво під час вагітності наразі є спірним питанням серед дієтологів.

Чи можна їсти морозиво під час вагітності?

Експерти з харчування не ідеалізують сучасне морозиво, яке містить багато жирів та консервантів. Більше того, більшість жирів (наприклад, пальмова олія, яка замінює вершкове масло) є насиченими, тобто вони підвищують рівень холестерину в крові та, як вважається, сприяють розвитку ожиріння. Цей факт можна опосередковано підтвердити на прикладі Сполучених Штатів. Американці посідають перше місце у світі як за ожирінням, так і за споживанням морозива: протягом року середній американець з'їдає 22 кг цього продукту (середній українець не дотягує до чотирьох).

Морозиво під час вагітності: переваги

Слід зазначити, що ті, хто рекомендує їсти морозиво під час вагітності, роблять застереження: «морозиво корисне під час вагітності, якщо воно виготовлене з натурального молока та без барвників».

У виробництві морозива широко використовується сухе молоко, яке отримують зі звичайного свіжого молока в ході багатоетапного технологічного процесу, що складається з пастеризації, згущення, гомогенізації та сушіння. Причому сушіння відбувається за температури +150-180°C.

Незважаючи на це, сухе молоко містить вітаміни A, B1, B2, B9, B12, D, E, C, а також кальцій, натрій, калій, фосфор тощо. Тож, якщо ви хочете морозива під час вагітності, їжте його: усі ці корисні речі потрібні і вам, і вашій дитині.

Інтернет сповнений інформації про те, що морозиво, зокрема морозиво під час вагітності, – завдяки наявності L-триптофану в його складі – «захищає від втоми та стресу і рятує від безсоння». Більше того, стверджується, що це характерно лише для морозива, оскільки «L-триптофан у молоці розпадається при позитивних температурах, але в морозиві він може довго зберігати свою структуру».

L-триптофан – це незамінна протеїногенна амінокислота, тобто вона повинна надходити в організм людини з харчовими білками. Триптофан є попередником серотоніну та мелатоніну, тому він дійсно благотворно впливає на нервову систему та сприяє гарному сну. Але L-триптофан розщеплюється за значно вищих температур.

Яловичина, кролик, морська риба, сир, сир, вівсянка, гречка, бобові, банани, фініки, арахіс, гарбузове насіння містять найбільше цієї незамінної амінокислоти. А молоко містить у п'ять разів менше цієї речовини, ніж курячі яйця. Крім того, ця амінокислота «працює» за наявності достатньої кількості вітамінів B3 та B6. А ці вітаміни містяться в тих самих продуктах, що й триптофан, плюс житній хліб, печінка та гриби.

Тяга до морозива під час вагітності - дізнайтеся, як вибрати "правильний" продукт

Належне морозиво – це продукт, виготовлений за вітчизняними державними стандартами: ДСТУ 4733:2007 – морозиво з молока (заборонено замінювати молочний жир або білок) та ДСТУ 4735:2007 – морозиво з комбінованої сировини (тобто з жирами рослинного походження). Однак жоден ДСТУ не захищає споживача від різних смакових наповнювачів та харчових добавок. Більше того, як зазначають експерти, всі вони дозволені у всіх видах морозива...

До речі, м’яке морозиво на основі фруктів та ягід зовсім не складно приготувати вдома. Наприклад, за наступним рецептом.

Вам знадобиться 200-250 мл свіжого молока та вершків, 3 столові ложки цукрового піску та 2-3 стиглих банана. За допомогою блендера приготуйте пюре з бананів. Змішайте молоко, вершки та цукор у каструлі, нагрівайте (не до кипіння) на слабкому вогні, постійно помішуючи. Потім охолодіть суміш до +26-28°C, з’єднайте з фруктовою частиною, добре перемішайте та поставте в морозилку на півтори-дві години. За бажанням банани можна замінити полуницею, манго, грушею або ананасом.

Тож, якщо вам хочеться морозива під час вагітності, не опірайте йому… Головне, не перестаратися з кількістю та звернути увагу на його якість – купуйте лише морозиво, виготовлене з молока.

Морозиво під час вагітності: аргументи проти

Морозиво – це легкозасвоюваний, висококалорійний продукт, вміст жиру в ньому може сягати 15-20%, а вуглеводів – до 20% і більше. Найбільш калорійним сортом є пломбір, стандартна порція якого містить 300 ккал і більше. Крім того, цей десерт містить багато цукру, тому морозиво під час вагітності в неконтрольованих кількостях гарантовано неконтрольовані зайві кілограми.

Повернемося до вже згаданих харчових добавок, зокрема, до так званих емульгаторів, які додають до морозива для однорідної текстури. До натуральних емульгаторів (яєчних жовтків або пахта) претензій немає, але виробники холодних ласощів використовують дешевші емульгатори – моно- та дигліцериди (гідролізовані жири, добавка Е471 – вважається безпечною), а також камеді: ріжкове дерево (Е410), гуар (Е412) та ксантанова камедь (Е415). Перші дві отримують з рослин – ріжкового дерева (ceratonia siliqua) та бобового гуару; їхня основна речовина галактоманнан виводиться з кишечника в незмінному вигляді. Ксантанова камедь – це полісахарид, отриманий шляхом ферментації вуглеводів за допомогою спеціальної бактерії; добавка перетравлюється в шлунку, як жир. Вплив цих харчових добавок на організм досконально не вивчений.

Що стосується синтетичних ароматизаторів та барвників, то їх у морозиві також чимало. Чи потрібні вони в раціоні вагітної жінки – питання риторичне...