Морозиво при вагітності

Розуміючи, яку важливу роль відіграє харчування вагітної жінки для її здоров'я та нормального розвитку майбутньої дитини, багатьох майбутніх мам цікавить, що можна і чого не можна їсти під час вагітності. Наприклад, чи можна морозиво при вагітності?

В першу чергу, це залежить від якості популярного в усьому світі ласощів. Зазвичай для виготовлення морозива використовуються молоко, вершки, масло, цукор, а також різні харчові добавки - для смаку, кольору, відповідної консистенції і продовження терміну придатності до вживання. Так як достовірна інформація щодо впливу тих чи інших добавок на організм відсутній, то на сьогоднішній день морозиво при вагітності - спірне питання в середовищі дієтологів.

Чи можна морозиво при вагітності?

Експерти з харчування не ідеалізує сучасне морозиво, в якому міститься багато жирів і консервантів. Причому більшість жирів (наприклад, пальмова олія, яким замінюють вершкове) відносяться до насичених, тобто підвищують рівень холестерину в крові і, як вважають, сприяють розвитку ожиріння. Цей факт може бути побічно підтверджено прикладом США. Американці знаходяться на першому місці в світі як по ожиріння, так і за споживанням морозива: протягом року середній американець з'їдає 22 кг цього продукту (середній українець не дотягує до чотирьох).

Морозиво при вагітності: аргументи «за»

Слід зауважити, що ті, хто рекомендують вживати морозиво при вагітності, роблять застереження: «морозиво корисно при вагітності, якщо вона виготовлена з натурального молока і без барвників».

У виробництві морозива повсюдно використовують сухе молоко, яке отримують із звичайного свіжого молока в ході багатоетапного технологічного процесу, що складається з пастеризації, згущення, гомогенізації і сушки. Причому сушка проходить при температурі + 150-180 ° С.

Незважаючи на це, сухе молоко містить вітаміни А, В1, В2, В9, В12, D, Е, С, а також кальцій, натрій, калій, фосфор і ін. Так що, якщо хочеться морозива під час вагітності, їжте: всі ці корисності потрібні і вам, і вашому малюкові.

Інтернет рясніє інформацією про те, що морозиво, в тому числі і морозиво при вагітності, - завдяки наявності в його складі L-триптофану - «захищає від перевтоми і стресів і рятує від безсоння». Причому стверджується, що це властиво тільки морозиву, так як «L-триптофан в молоці при плюсовій температурі розпадається, а в морозиві він може тривалий час зберігати структуру».

L-триптофан - незамінна протеіногенних амінокислота, тобто вона повинна надходити в організм людини з білками їжі. Триптофан є попередником (прекурсором) серотоніну й мелатоніну, тому, дійсно, благотворно діє на нервову систему і сприяє гарному засипанню. Але розпадається L-триптофан при набагато більш високих температурах.

Найбільше даної незамінної амінокислоти містять яловичина, кролятина, морська риба, сир, сир, вівсянка, гречка, бобові, банани, фініки, арахіс, гарбузове насіння. А в молоці цієї речовини уп'ятеро менше, ніж в курячих яйцях. До того ж дана амінокислота «працює» при наявності достатньої кількості вітамінів В3 і В6. І ці вітаміни є в тих же продуктах, що і триптофан, плюс житній хліб, печінка і гриби.

Хочеться морозива під час вагітності - навчитеся вибирати «правильний» продукт

Правильне морозиво - це продукт, що випускається за вітчизняним держстандартам: ДСТУ 4733: 2007 - морозиво з молока (заборонено замінювати молочний жир або білок) і ДСТУ 4735: 2007 - морозиво з комбінованого сировини (тобто з жирами рослинного походження). Але, від різних смакових наповнювачів і харчових добавок ніякої ДСТУ споживача не захищає. Більш того, як відзначають фахівці, у всіх сортах морозива всі вони дозволені ...

До речі, м'яке морозиво на основі фруктів і ягід зовсім не складно приготувати вдома. Наприклад, за таким рецептом.

Знадобиться по 200-250 мл свіжого молока і вершків, 3 столові ложки цукрового піску і 2-3 стиглих банана. З бананів за допомогою блендера потрібно зробити пюре. У каструльці змішати молоко, вершки і цукор, нагріти (не до кипіння) на повільному вогні, при постійному помішуванні. Далі суміш охолоджується до + 26-28 ° С, з'єднується з фруктовою частиною, гарненько розмішати і відправляється на півтори-дві години в морозилку. За бажанням банани можна замінити полуницею, манго, грушею або ананасом.

Так що, якщо тягне на морозиво при вагітності, не варто чинити опір ... Головне не перестаратися з його кількістю і звертати увагу на його якість - купувати тільки морозиво з молока.

Морозиво при вагітності: аргументи «проти»

Морозиво є добре засвоюваним висококалорійним продуктом, вміст жирів в ньому може доходити до 15-20%, а вуглеводів - до 20% і вище. Найкалорійнішим сортом є пломбір, стандартна порція якого містить 300 ккал і більше. Крім того, в цьому десерті багато цукру, так що морозиво при вагітності в неконтрольованих кількостях - це гарантовані неконтрольовані зайві кілограми.

Повернемося до вже згаданим харчовим добавкам, зокрема, до так званим емульгаторів, які додаються в морозиво для однорідної текстури. До природних емульгаторів (яєчних жовтків або пахте) претензій немає, але виробники холодних ласощів використовують дешевші емульгатори - моно- і дигліцериди (гідролізовані жири, добавка Е471 - вважається безпечною), і також камеді: ріжкового дерева (Е410), гуарова (Е412) і ксантанова (Е415). Перші дві отримують з рослин - цератоніі стручкової (ріжкового дерева) і зернобобовою культури гуара; їх основна речовина галактоманнана виводиться з кишечника в незмінному вигляді. Ксантанова камедь - це полісахарид, отриманий ферментацією вуглеводів з використанням особливої бактерії; добавка перетравлюється в шлунку як жир. Вплив даних харчових добавок на організм досконально не вивчено.

Що ж до синтетичних ароматизаторів і барвників, то їх в морозиві теж вистачає. Чи потрібні вони в раціоні вагітної жінки - питання риторичне ...