Дієта при захворюванні нирок

Дієта при захворюваннях нирок є ключовим моментом у комплексному лікуванні. Перш за все, важливою функцією нирок є підтримка гомеостазу в організмі, виконання регуляторної функції кислотно-лужного та водно-електролітного балансів.

Регуляторну функцію ендокринної системи організму та метаболічну функцію нирок можна абсолютно впевнено назвати найважливішими функціями в організмі людини. Як правило, при захворюваннях нирок знижується ниркова екскреція, виникають ендокринні розлади, порушуються обмінні процеси. Всі ці патологічні процеси сприяють розвитку харчового дисбалансу. Дієта при захворюваннях нирок є не тільки симптоматичним, але й патогенетичним методом лікування захворювань нирок. При захворюваннях нирок одразу відбуваються патологічні зміни у всьому організмі. Наприклад, з'являються набряки, збиваються обмінні процеси, порушується процес виведення рідини та продуктів обміну, підвищується артеріальний тиск. В особливо важких випадках можливе отруєння токсинами. Від правильного та стабільного функціонування нирок залежить своєчасне виведення продуктів обміну з організму та оптимальний водно-сольовий баланс в організмі.

Дієта при захворюваннях нирок майже така ж необхідна, як і медикаментозне лікування. Саме правильно призначена дієта при захворюваннях нирок сприятиме гарному результату та ефективному лікуванню. Дієта при захворюваннях нирок призначається індивідуально в кожному випадку та має деякі особливості, які враховує спеціаліст при призначенні. Лікуючий лікар та дієтолог спільно визначають допустиму кількість рідини, солі, білка, враховуючи особливості перебігу захворювання та загальний стан пацієнта.

Як правило, набір продуктів у дієті при захворюваннях нирок складається зі свіжих овочів та фруктів, що мають сечогінні властивості. Наприклад, серед овочів можна виділити огірки, буряк, кабачки, гарбуз, кореневу селеру та листові салати. Серед фруктів можна відзначити дині, кавуни, абрикоси, сухофрукти, курагу, родзинки, чорнослив. Технологія приготування страв для дієтичного столу при захворюваннях нирок також має деякі особливості. Майже всі страви дієтичного столу готуються без солі та найкраще в пароварці. В особливо важких випадках захворювань нирок страви готують взагалі без солі. Щоб компенсувати брак солі та покращити смак готових страв, дієтологи зазвичай рекомендують використовувати винний оцет або лимонний сік.

У дієті при захворюваннях нирок велике значення має дробове харчування. Це поділ або розбиття загального добового об'єму їжі на п'ять або шість пропорційних прийомів їжі, що дозволяє виключити перевантаження нирок і травної системи. Добова норма споживання рідини становить півтора літра з урахуванням рідини в основних стравах, тобто в чистому вигляді можна випивати до одного літра рідини.

Дієтологи рекомендують добову калорійність дієти при захворюваннях нирок у межах 3000 ккал. Раціон повинен бути максимально вуглеводним, приблизно 450-500 грамів. Білків допускається не більше 80-90 грамів. Вміст жиру в дієтичних стравах не повинен перевищувати 70 грамів. Дієта при захворюваннях нирок передбачає мінімальне споживання жирів і білків, а вуглеводи в максимальних кількостях сприяють ефективному лікуванню та хорошим результатам.

Перш за все, дієта при захворюваннях нирок повинна максимально сприяти корекції обмінних процесів в організмі пацієнта. Ступінь порушення функції нирок та тяжкість патологічного процесу є основними критеріями для призначення дієти. Важливі також інші, не менш важливі показники стану пацієнта. Наприклад, наявність набряків та у пацієнта підвищений артеріальний тиск, рівень білка в сечі пацієнта, здатність нирок виводити продукти білкового обміну. При підвищеній кількості білка в сечі пацієнта необхідно збільшити кількість споживаного білка. Посилення набряків у пацієнта вимагає виключення солі з раціону. Споживання рідини зазвичай обмежується.

Дієта при захворюваннях нирок має деякі особливості, які необхідно враховувати в кожному окремому випадку. Звичайно, призначення дієтичного харчування здійснюється фахівцем.

[ 1 ]

Харчування при захворюваннях нирок

Харчування при захворюваннях нирок не менш важливе за своїм значенням, ніж сам процес лікування, і є його основною частиною. В організмі людини функція нирок, як головного фільтра, спрямована на очищення та виведення з крові зайвої рідини, солей, токсинів. Головне завдання нирок – забезпечити оптимальний склад внутрішнього середовища організму людини.

Щохвилини через нирки фільтрується близько одного літра крові, що майже в п'ять разів більше за вагу самих нирок! Протягом шести годин весь об'єм крові в організмі людини проходить один цикл фільтрації через нирки. За один день нирки фільтрують близько півтори тисячі літрів крові. Очевидно, що щоденне навантаження на нирки досить велике, і цей процес не припиняється протягом усього життя людини. Мало хто замислюється про важливу функцію нирок. І очищення крові від непотрібних компонентів – не єдина їхня функція. Гормони наднирників виконують регуляторну функцію центральної нервової системи, і від кількості цих гормонів залежить настрій і характер людини. Ці гормони визначають сприйнятливість до стресу та готовність організму боротися з ним. Цілком очевидно, що нирки є важливим органом в організмі, і їх стан визначає загальний стан людини. Сучасна медична статистика свідчить про те, що кожен десятий житель нашої планети має захворювання нирок. Ця сумна статистика є результатом неправильного харчування, вживання неякісної питної води та сучасного способу життя людини. Як уникнути такої статистики та що необхідно для здоров'я нирок?

Перш за все, розпочніть правильну дієту при захворюваннях нирок, яка виключає з раціону шкідливі продукти, алкоголь, газовані напої. Загалом, призначення дієти, яка буде ефективною в кожному конкретному випадку, можливе лише після повного обстеження пацієнта та визначення діагнозу спеціалістом. Загальна скарга на «тягне або біль у попереку» не є підставою для призначення дієти. Необхідно ретельне вивчення всіх симптомів та лабораторні дослідження. Дуже важливо визначити порушення азотовиділювальної функції нирок. Зазвичай це є визначальним фактором при призначенні дієти при захворюваннях нирок. У разі порушення азотовиділювальної функції нирок дієта передбачає мінімальну кількість білків – обмежується споживання м’яса, риби, яєць, жирної їжі. Вживання молочних продуктів також обмежується, але допускається вживання нежирного сиру та кефіру в невеликих кількостях. Основна дієта при захворюваннях нирок складається зі свіжих овочів та фруктів, ягід, зелені, сухофруктів, фруктових соків. Водночас, технологія приготування страв повинна максимально зберігати вітаміни та клітковину в овочах і фруктах. Найкраще готувати овочеві страви на пароварці, мінімально смажуючи та обробляючи їх термічно. Рекомендується вживати овочі з сечогінними властивостями, такі як кавун, дині, гарбуз, кабачки, огірки. Крохмалисті овочі дозволені в дуже невеликих кількостях.

Численні наукові дослідження різних лікувальних дієт при захворюваннях нирок зводяться до одного твердження – вживання солі при захворюваннях нирок не допускається, а для покращення смаку дієтичних страв допускається використання лимонного соку або винного оцту. Також виключаються: алкогольні напої, кава, чай, солона їжа, шоколад і какао, гострі та гарячі страви.

Харчування при захворюваннях нирок із запальними процесами без порушень видільної функції може бути призначене зі звичайним вмістом білкових продуктів, але з мінімальним споживанням солі. Білковими продуктами в такій дієті є нежирне м'ясо та риба, знежирені молочні продукти. Вживання молочних продуктів забезпечує велику кількість кальцію та калію. Вуглеводи в такій дієті представлені у вигляді овочів та всіляких злаків.

Кількість споживаної рідини становить приблизно два літри. У раціон обов'язково включаються фруктові компоти та соки. Сухофрукти, такі як родзинки, чорнослив, курага, інжир, досить поживні та забезпечують організм калієм. Якщо стан пацієнта дозволяє, лікар може призначити кавунову, гарбузову або апельсинову дієту.

Ще одним поширеним захворюванням нирок на даний момент є каменеутворення. Як правило, каменеутворення починається в результаті порушення обміну речовин в організмі. При загостреннях та нападах каменеутворення виникає сильний біль у нирках. Збалансоване харчування та питний режим допоможуть запобігти каменеутворенню. Призначення дієти при захворюваннях нирок слід довірити спеціалісту. Для визначення правильного діагнозу знадобляться лабораторні аналізи та ультразвукове дослідження. Харчування при захворюваннях нирок, а саме при каменеутворенні, передбачає обмежене споживання вуглеводів, що містять щавлеву кислоту. З раціону пацієнта слід виключити такі продукти, як бобові, буряк, горох, щавель, ревінь, петрушку, шпинат, шоколад та какао. Дієтологи рекомендують вживати продукти, які ефективно виводять щавлеву кислоту з організму, тим самим запобігаючи каменеутворенню. З фруктів можна їсти айву, груші, яблука, кизил, виноград. Корисним буде вживання молочних продуктів - молока, кефіру, нежирного м'яса та риби, свіжих овочевих салатів з капусти, моркви, огірків та грибів. Головною умовою запобігання утворенню каменів у нирках можна назвати раціональне збалансоване харчування. Необхідно відмовитися від фастфуду, вживання алкогольних напоїв, газованих напоїв. Загалом, виключити значну та невід'ємну частину шкідливих звичок сучасної людини. Організм обов'язково віддячить вам здоров'ям та повноцінним життям!

Варто нагадати, що харчування при захворюваннях нирок слід обговорювати з компетентним спеціалістом.

Дієта №7 при захворюваннях нирок

Дієта 7 при захворюваннях нирок передбачає різке обмеження екстрактивних речовин, щоб мінімізувати подразнюючу дію на нирки та збільшити виведення продуктів обміну, одночасно забезпечуючи протизапальний ефект. Дієта 7 при захворюваннях нирок є збалансованою, повноцінною, з пропорційним вмістом білків, вуглеводів, вітамінів та жирів. При цьому споживання білків дещо обмежене, а норма споживання вуглеводів і жирів приблизно знаходиться в межах фізіологічних потреб пацієнта. Технологія приготування дієтичних страв не передбачає використання солі. Пацієнт отримує сіль у кількості не більше 5 грамів окремо та вживає її, не змішуючи з іншими стравами. При дієтичному харчуванні допускається споживання рідини в межах одного літра. Виключається вживання солодких газованих напоїв. Виключається вживання продуктів, що містять ефірні олії та щавлеву кислоту. Страви для дієтичного харчування найкраще готувати в пароварці або просто відварювати. Хімічний склад лікувальної дієти 7 при захворюваннях нирок на день становить 70 грамів білків, 60% з яких тваринного походження, 85 грамів жирів, 25% з яких рослинного походження, 350 грамів вуглеводів, близько 85 грамів з яких – цукри. Енергетична цінність дієти 7 при захворюваннях нирок становить приблизно 2550-2600 калорій. Питний режим – один літр рідини.

Дієта 7 при захворюваннях нирок передбачає максимальну різноманітність страв з повноцінним вмістом вуглеводів, жирів, білків та вітамінів. Необхідно вживати продукти з ліотропними властивостями, такі як кисломолочні продукти, сир, кефір, молоко. Але найкраще обмежити споживання жирних вершків та сметани. Для покращення смаку приготованих страв рекомендується використовувати сушений кріп, кмин, корицю, паприку, лимонний сік або лимонну кислоту. Загальна кількість споживаної солі становить 5 грамів на день, при цьому сіль не використовується для приготування основних страв, а вживається окремо.

Дієта 7 при захворюваннях нирок передбачає дробове харчування, а саме розподіл добового харчового раціону на рівні 5-6 частин, з однаковим часовим інтервалом між прийомами їжі.

Які продукти слід виключити з раціону при захворюваннях нирок? Перш за все, виключаються будь-які газовані напої, будь то мінеральна вода чи солодкі напої. Загалом, ця рекомендація стосується не тільки лікувальних дієт, а й звичайного щоденного раціону. Також обмежується споживання бобових, таких як квасоля та горох. З раціону при захворюваннях нирок виключаються страви на основі будь-яких бульйонів, що містять екстрактивні речовини, і неважливо, на чому базується бульйон. Повному виключенню підлягають страви з високим вмістом солі – різні соління, всілякі консерви, копчені м’ясні та рибні продукти. Також повністю виключаються солодкі борошняні страви, торти, тістечка, всілякі десерти та креми на масляній основі при призначенні лікувальної дієти при захворюваннях нирок.

Дієта 7 при захворюваннях нирок, своїм терапевтичним впливом на організм, регулює кількість споживаного білка, фосфору та натрію. При цьому важливе значення мають калорійність споживаних страв та частота прийомів їжі. Білок є необхідним компонентом для підтримки життєздатності організму. Однак, в результаті обмінних процесів в організмі утворюються відходи у вигляді шлаків, наприклад, сечовина, креатинін. За хімічним складом такі речовини є азотистими та виводяться через нирки разом із сечею. Видільна та фільтраційна функції нирок при запальних процесах значно пригнічуються, шлаки не виводяться з організму, що провокує токсичну дію. З цієї причини дієта 7 при захворюваннях нирок обмежує кількість споживаного білка до максимального рівня фізіологічних потреб пацієнта.

Що можна їсти пацієнту, коли призначена дієта 7 при захворюваннях нирок? З хлібобулочних виробів рекомендується безбілковий хліб, висівки та пшеничний хліб за умови, що вони випечені без солі. З перших страв можна їсти лише ті, що приготовані без бульйонів, на основі овочів, макаронів або круп, приправлені маслом та зеленню. На початку лікування слід обмежити споживання м'яса та птиці. Трохи пізніше можна їсти відварене нежирне м'ясо, ціле або подрібнене. Можна їсти нежирну рибу, варену або запечену. Рекомендована кількість яєць обмежується 2 штуками у вигляді омлетів з яєчних білків або яєць некруто. Молоко та молочні продукти можна вживати в обмеженій кількості. З овочів можна їсти помідори, огірки, картоплю, буряк, цвітну капусту, петрушку, кріп, моркву. Причому овочі та зелень можна вживати як у вареному, так і в свіжому вигляді. При дотриманні дієти рекомендується вживати фрукти та страви з них, наприклад, кавуни, дині, варення, джеми, фруктові пюре та муси. Питний режим пацієнта можна урізноманітнити неміцним чаєм з молоком, ненасиченим відваром чорної смородини або шипшини, овочевими або фруктовими соками, розведеними чистою водою у співвідношенні 1:1.

Дієта 7 при захворюваннях нирок, якщо її суворо дотримуватися під час лікувального курсу, допоможе досягти максимального ефекту від лікування.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Безбілкова дієта при захворюваннях нирок

Безбілкова дієта при захворюваннях нирок значно покращить ефективність лікувального курсу гострих та хронічних захворювань. Низька калорійність дієти також сприяє зниженню загальної маси тіла. Але використання безбілкової дієти як методу схуднення не можна назвати правильним. Втрата ваги відбувається значною мірою за рахунок зниження рівня рідини в організмі. Тривале дієтичне харчування з обмеженим споживанням білка або поєднання безбілкової дієти з активними фізичними вправами може спричинити серйозні втрати м'язової тканини, яка буде використана для поповнення дефіциту білка.

Безбілкова дієта при захворюваннях нирок за своєю харчовою цінністю не перевищує добову норму в 2200 калорій. Енергетична цінність раціону індивідуальна для кожної категорії пацієнтів. Так, для лежачих хворих можливе зниження енергетичної цінності до 1800 калорій. Безбілкова дієта передбачає зниження білкових речовин до мінімального рівня, а саме до 20 грамів на добу. У цьому випадку основними джерелами білкових речовин є продукти рослинного походження. М'ясо, птицю та рибу слід вживати в дуже обмежених кількостях, а краще взагалі їх виключити. Молочні продукти та яйця також слід повністю виключити з раціону пацієнта. Вуглеводна частина меню безбілкової дієти становить приблизно 350 грамів на добу. Жири рекомендуються в кількості не більше 80 грамів щодня.

Щоб запобігти перевантаженню нирок, питний режим безбілкової дієти обмежується 450-500 грамами рідини щодня.

Технологія приготування страв безбілкової дієти полягає у варінні, приготуванні на пару, тушкуванні, але не смаженні чи запіканні в духовці. Страви повинні бути максимально легкозасвоюваними, без використання солі.

Базовий харчовий раціон безбілкової дієти при захворюваннях нирок можна представити невеликим переліком дозволених продуктів і досить великим переліком обмежених продуктів. Почнемо зі списку дозволених продуктів. З хлібобулочних виробів можна вживати несолоний хліб. Молочні продукти можна вживати в мінімальних кількостях і дуже обмежено. Можна їсти практично будь-які овочі, як свіжі, так і у вигляді готових страв. Найкраще готувати овочі на пару або варити; тривале гасіння та смаження овочевих страв не допускається. З овочів можна готувати різні крем-супи, овочеві гарніри та багато інших страв. Також можна їсти практично будь-які свіжі фрукти та всілякі страви з них, наприклад, джеми, варення, пудинги, фруктові желе та пюре. З жирів можна використовувати рослинну олію, а в ідеалі, звичайно ж, оливкову. Тепер давайте розглянемо список обмежень. Отже, з безбілкової дієти повністю виключаються хлібобулочні вироби, що містять яйця та сіль, дині та бобові, морепродукти та риба всіх видів, м'ясо та птиця. Не рекомендується вживати сир і сир, всілякі сирні та сирні десерти, будь-які кондитерські вироби, торти, тістечка, шоколад і шоколадні страви, молочні супи, перші страви на основі будь-яких бульйонів. Не можна вживати солоні продукти та страви, копчені м'ясні та рибні продукти, консерви, насіння та горіхи. Виключається використання різних маргаринів, тугоплавких жирів та олій, кулінарних сумішей для приготування дієтичних страв.

Як правило, безбілкова дієта триває не більше десяти днів, протягом яких необхідно дотримуватися постільного режиму та не допускаються фізичні навантаження. Загальний добовий об'єм їжі необхідно вживати рівними частинами п'ять-шість разів на день. Раціон та напої безбілкової дієти регулюються дієтологом в індивідуальному порядку, виходячи з результатів аналізів та загального стану пацієнта. Варто нагадати, що використання безбілкової дієти для зниження надлишкової маси тіла може спричинити білкове голодування та інші небажані ускладнення, тому її призначає спеціаліст за необхідності. Безбілкова дієта значно обмежує поживність раціону, тим самим сприяючи покращенню метаболізму білків, але цей процес не слід зволікати. Безбілкова дієта при захворюваннях нирок використовується як ефективний елемент лікувального курсу хронічного гломерулонефриту з нирковою недостатністю, гострої та тяжкої форм.

Дієта при хронічній хворобі нирок

Як правило, хронічні захворювання нирок виникають внаслідок тривалого перебігу пієлонефриту, сечокам'яної хвороби, гломерулонефриту та артеріальної гіпертензії. Видільна функція нирок поступово знижується, в організмі накопичуються токсини та шлаки, які провокують розвиток загальної слабкості та хворобливого стану, головних болів. Ефективність курсу лікування значно зростає, коли пацієнт дотримується дієти при хронічній хворобі нирок.

Дієта при хронічній хворобі нирок в першу чергу необхідна для обмеження споживання білка та має кілька фундаментальних принципів, які ми розглянемо. Отже, з раціону виключаються сіль та спеції, шоколад і какао та різні страви та десерти з них. Суворо обмежується споживання продуктів, що містять фосфор і калій. Добове споживання рідини обмежується 1,5 літрами. Актуальним буде принцип дробового харчування – до п’яти разів на день. Калорійність щоденного раціону повинна становити не менше 3500 калорій.

Процес білкового обміну сприяє утворенню сечовини та креатину, які через захворювання нирок не виводяться з організму своєчасно. Обмеження споживання білка допомагає запобігти можливій інтоксикації організму та зменшити навантаження на нирки. Дієта при хронічній хворобі нирок обмежує добову норму білка до 50 грамів. Основним джерелом білка в цьому випадку буде нежирне м'ясо та птиця, нежирний сир та яйця. Рослинні білки, такі як соя, горох, квасоля, повністю виключаються. Для загального уявлення про кількість білка в продуктах – одне яйце містить близько 5 грамів білка. Така ж кількість білка міститься в 200 грамах картоплі, 25 грамах сирого м'яса, 35 грамах сиру або 20 грамах сиру.

При хронічних захворюваннях нирок порушується сольовий баланс і, як наслідок, солі накопичуються в організмі, викликаючи набряки. Тому дієта при хронічних захворюваннях нирок виключає вживання солі. Приготування дієтичних страв без солі є основним принципом дієтичного харчування при хронічних захворюваннях нирок. Сіль можна вживати в кількості не більше 2 грамів на день окремо від основних страв. При цьому з раціону виключаються різні овочеві соління, маринади, копченості м'яса та риби, консерви, а також промислові хлібобулочні вироби, що містять яйця та сіль. Надмірний вміст фосфору провокує прискорене виведення кальцію з організму, тому з раціону пацієнта виключаються риба та рибні продукти, морепродукти, сири, печінка, бобові та горіхи. Підтримка оптимального балансу мікроелементів забезпечить обмеження споживання продуктів, що містять калій, таких як фініки, помідори, гриби, курага.

Дієта при хронічній хворобі нирок досить калорійна, і це дуже важливий момент. Це пояснюється обмеженою кількістю білків у ній, і при нестачі калорій організм почне використовувати м'язову тканину для забезпечення власної життєдіяльності. Відповідно, ефективність дієти в цьому випадку буде нульовою. Калорійність страв можна збільшити за рахунок вуглеводів, наприклад, у макаронах, кашах, овочевих стравах, фруктах і ягодах. Рибні та м'ясні бульйони та страви на їх основі слід виключити з раціону. Рекомендується вживати овочеві супи, картопляне пюре, овочеві гарніри, приготовані на пару або відварені. З жирів рекомендуються до вживання рослинне та вершкове масло. З солодощів та десертів можна вживати мармелад, зефір та пастилу, варення та джеми. Дуже важливо дотримуватися принципу дробового харчування, це дозволить уникнути надмірного навантаження на травну систему організму та нирки. Кількість споживаної рідини на початкових стадіях хронічної хвороби нирок повинна бути більшою за бажану кількість і становити приблизно 1,8 літра. Пізніше кількість рідини слід зменшити до 0,8 літра. При хронічній хворобі нирок кавуни та дині слід вживати дуже обережно через високий вміст калію. Щоб мінімізувати подразнення нездорових нирок, дієтичні страви рекомендується приправляти корицею, сушеним кропом, лимонним соком. При цьому страви не піддаються тривалій термічній обробці; як правило, використовується приготування на пару, варіння або тушкування. В іншому технологія приготування страв для дієтичного харчування при хронічній хворобі нирок має ті ж принципи та концепцію, що й при хворобах нирок загалом.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Рецепти дієти при захворюваннях нирок

Будь-який орган людського тіла має періоди активної діяльності та періоди роботи з мінімальною інтенсивністю. Нирки не є винятком. Саме тому рецепти дієти при захворюваннях нирок повинні бути розраховані на вживання в першій половині дня, приблизно до 13:00. У цей період часу спостерігається найінтенсивніша робота нирок.

Рецепти дієти при захворюваннях нирок у цей період часу, як правило, складаються з основних страв дієтичного столу, наприклад, перший сніданок може складатися з вівсянки, нежирного сиру, варення та солодкого чаю. Другий сніданок може складатися з омлету, невеликого шматочка нежирного м'яса або птиці, невеликої порції гречаної каші, фруктового соку. На обід рекомендується овочевий суп-пюре або вегетаріанський борщ, варена картопля, варена нежирна риба, фруктовий компот. Вдень можливий перекус у вигляді сухофруктів - курага, чорнослив, родзинки та склянка відвару шипшини з медом. На вечерю можна з'їсти одну рисову котлету з родзинками та киселем. За півтори години до сну можна випити одну склянку фруктового соку з ванільними грінками.

У другій половині дня активність нирок поступово знижується і тому при лікувальному харчуванні їжа повинна максимально відповідати фізіологічному стану нирок у певний час доби. Найкраще вживати овочеві та фруктові соки, свіжі фрукти або у вигляді страв та десертів. Загалом, рецепти дієти при захворюваннях нирок містять переважно переважну більшість овочевих та фруктових страв. Не забувайте про винятки, наприклад, редис, часник, шпинат, цвітна капуста, селера - виключаються з раціону пацієнта. Перші страви дієти при захворюваннях нирок представлені в досить широкому розмаїтті овочевих супів-пюре, круп'яних та макаронних супів, які готуються виключно без м'яса або будь-яких інших бульйонів. Другі страви можна готувати з нежирного м'яса, птиці, риби, наприклад, у вигляді парових котлет або фрикадельок, відвареного м'яса. Основним харчовим продуктом у дієті при захворюваннях нирок можна назвати кашу, у будь-якому вигляді. Це може бути рисова, пшоняна, вівсяна, пшенична, з додаванням м'яса або фруктів. Десерти та фруктові пюре готують із сезонних фруктів. Це можуть бути фруктові смузі та желе, киселі та пудинги.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Меню дієти при захворюваннях нирок

Меню дієти при захворюваннях нирок складається дієтологом, згідно з рекомендаціями лікаря та залежно від загального стану пацієнта. Як правило, меню дієти при захворюваннях нирок складається з легких страв, що сприяють мінімальному навантаженню на хворі нирки та травну систему. Це переважно овочеві страви та страви з різних злаків.

Меню дієти при захворюваннях нирок на тиждень складається приблизно з наступних страв:

День 1

• На сніданок – молочна каша з рису, сир з родзинками, чай з медом;
• На другий сніданок – сирний пудинг, відвар шипшини;
• На обід – овочевий суп-пюре, відварене м’ясо, компот;
• На вечерю – рибні котлети на пару, сирна запіканка з макаронами, склянка нежирного молока;
• Перед сном – склянка кефіру;

День другий

• На сніданок – гречана каша з молоком, морквяні котлети, чай з медом;
• На другий сніданок – відварна риба та картопляне пюре;
• На обід – вегетаріанський борщ, відварна птиця, яблучний компот;
• На вечерю – м’ясна запіканка, сир з цукром, чай з молоком;
• Перед сном – склянка йогурту;

День третій

• На сніданок – вінегрет, відварна риба, сир зі сметаною, склянка томатного соку;
• На другий сніданок – запіканка з сиру;
• На обід – молочний суп з вермішеллю, рис з вареною телятиною, компот з вишні;
• На вечерю – картопляна запіканка, вівсянка з фруктами;
• Перед сном – склянка йогурту;

День IV

• На сніданок – молочна каша з рису, сир з родзинками, чай;
• На другий сніданок – запіканка з сиру;
• На обід – овочевий суп, відварене м’ясо з гречаною кашею, яблучний компот;
• На вечерю – рибні котлети на пару, запіканка з макаронів, склянка молока;
• Перед сном – склянка кефіру;

День 5

• На сніданок – овочевий плов, сир зі сметаною, фруктовий сік;
• На другий сніданок – сир, кефір з цукром;
• На обід – овочевий суп з куркою, варена телятина, яблучний компот;
• На вечерю – запіканка з сиру з рисом, відвар шипшини;
• Перед сном – чорнослив, курага, родзинки;

День 6

• На сніданок – молочна каша з гречки, вареного буряка, настою шипшини;
• На другий сніданок – картопляне пюре з відвареною рибою;
• На обід – вегетаріанський борщ, варене м’ясо, фруктовий сік;
• На вечерю – м’ясна запіканка, чай з медом;
• Перед сном – склянка кефіру;

День VII

• На сніданок – молочна каша з манної крупи, чай;
• На другий сніданок – вінегрет, вівсянка з фруктами, молоко;
• На обід – суп-пюре з картоплі, відварене м’ясо, фруктовий киселі;
• На вечерю – запіканка з сиру, яблучні млинці, компот;
• Перед сном – склянка кефіру.

Це меню дієти при захворюваннях нирок носить рекомендаційний характер і може бути змінено або доповнено дієтологом.

Які продукти можна їсти, якщо у вас захворювання нирок?

Ключовим моментом у дієтичному харчуванні при захворюваннях нирок є обмежене споживання білків та солі в раціоні пацієнта. Отже, калорійність страв лікувальної дієти досягається за рахунок вуглеводів, що містяться в овочах, крупах та макаронних виробах. Білок є важливим елементом харчування людини і не може бути повністю виключений з раціону. При дієтичному харчуванні допускається споживання нежирного м'яса, птиці та риби в межах 100 грамів щодня. Просто необхідно їсти нежирне м'ясо, бажано відварене невеликими шматочками. Вуглеводна частина раціону складається з різних овочевих страв, таких як крем-супи, овочеві гарніри, які готуються на пару або варяться. Можна вживати практично будь-які овочі, як свіжі, так і приготовані в стравах, винятком є шпинат, селера та редис. З хлібобулочних виробів можна їсти несолоний хліб з висівками, сірий хліб з борошна грубого помелу. Можна вживати знежирені молочні продукти та сир в обмежених кількостях. До вживання рекомендуються фрукти та ягоди, а також різні страви, приготовані з них. Наприклад, всілякі фруктові пюре, смузі, соки, джеми, варення.

Якщо немає явних протипоказань та за рекомендацією лікаря, дуже ефективно проводити розвантажувальні дні при захворюваннях нирок, під час яких вживаються різні овочі, соки та фрукти. У день фруктового розвантаження п'ять-шість разів на день вживається 300 грамів сезонних фруктів, таких як яблука, груші, абрикоси, кавуни, дині. Можна додати трохи меду або нежирного йогурту. При цьому не забувайте про шкоду голодування при захворюваннях нирок. Пам'ятайте, що добова калорійність раціону повинна бути не менше 3500 ккал. При захворюваннях нирок кількість гострої їжі та спецій значно зменшується, щоб мінімізувати подразнення нирок. Корицю, лавровий лист, цибулю можна вживати в невеликих кількостях.

Приблизне меню лікувального харчування при захворюваннях нирок включає перші страви у вигляді вегетаріанських супів та борщів, крем-супи, другі страви у вигляді парових котлет, м’яса або риби, нежирного м’яса або птиці. Гарнірами можуть бути як макарони, так і каші. Десерти можна готувати з фруктів та ягід, наприклад, желе, киселі, смузі, фруктові мікси. Окремо можна вживати сухофрукти – родзинки, курагу, чорнослив, інжир. Також дуже корисно вживати свіжі фрукти та ягоди. Як напої рекомендуються чаї, фруктові та овочеві морси або соки, відвари чорної смородини або шипшини. Напої перед вживанням необхідно розводити кип’яченою водою у співвідношенні 1:1, це зменшить навантаження на нирки.

Залежно від особливостей перебігу захворювання, лікуючий лікар та дієтолог визначають, які продукти можна вживати при захворюваннях нирок, індивідуально в кожному конкретному випадку.

Яких продуктів слід уникати, якщо у вас захворювання нирок?

Цей список досить великий. Саме тому правильне харчування значно прискорює та підвищує ефективність процесу одужання. Почнемо цей великий список з білкових продуктів. Отже, з раціону пацієнта повністю виключаються всі види жирного м'яса, птиці та риби, включаючи свинячий, яловичий та баранячий жири. Також повністю виключаються бульйони, приготовані на основі м'яса, птиці, риби, грибів, бобових. Виключенню підлягають усі продукти та страви з високим вмістом солі, наприклад, овочеві мариновані продукти, консервовані продукти, всілякі копченості м'яса та риби, ковбаси, гострі страви, аджика, гірчиця, гострий перець, часник, цибуля. Цей список можна продовжувати нескінченно, але головний принцип виключення – всі продукти, які можуть подразнювати хворі нирки або збільшувати навантаження на них. Неприпустимо вживати різні десерти та креми на основі вершкового масла, торти та тістечка, шоколад та какао, продукти та страви на їх основі. Також виключається вживання газованих напоїв, міцної кави та какао. Виключаються всі продукти та страви з високим вмістом солі та ті, що мають здатність подразнювати хворі нирки та стимулювати їх роботу. Під час курсу лікування необхідно забезпечити максимально щадну дієту, щоб мінімізувати вплив на хворі нирки.